2023年12月15日发(作者：)

大头鱼的营养价值及做法

关于《 大头鱼的营养价值及做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们大家都知道鱼的全身都是宝，民俗更有“男人吃鱼长命，女性吃鱼美容护肤”之说，可是各种各样鱼的营养主要表现也不一样，下边网编就给大伙儿介绍一下大头鱼的营养成分及作法，此鱼因剁椒鱼头大而肥而而出名，由此可见它的营养成分也都会头部，大头鱼的肉质地嫩白鲜嫩，也是烹饪的上品。此鱼也有食疗保健的功效。

大头鱼头疼而肥，占身长的三分之一，肉质地嫩白鲜嫩。鱼脑营养丰富，在其中带有一种身体需要的魚油，而魚油中含有多不饱和脂肪，它是一种人类必不可少的营养元素，能够具有保持、

提升、改进人的大脑功能的功效。此外，内脏下面的肉呈全透明的胶状物，里边含有胶原蛋白粉，可以抵抗身体脆化及修复人体体细胞组织；所水分含量充裕，因此口味非常好。

每100克胖头鱼含发热量100大卡，蛋白15.3克，人体脂肪2.2克，碳水化合物化合物4.7克，钙82mg，铁0.8mg，磷180mg，钾229mg，钠60.6mg，铜0.07mg，镁26mg，锌0.76克，硒19.5mg，维生素D34mg。维生素b210.04mg，维生素b2211mg，维生素b2124.3mg，维他命C2.65mg，维他命D18mg，维生素b32.8mg。

1、维护心脑血管病：鳙鱼属高蛋白食物、低热量、低胆固醇作用：

淡水鱼，对内分泌系统有维护功效。

2、养胃美容护肤：鳙鱼具备调胃功效，常常服用还能具有盈

润皮肤的美容护肤功效。

3、益智类延缓衰老：胖头鱼含有不饱和脂肪酸及改进记忆能力的脑垂体后叶素，非常是脑组织成分很高，祛头眩、益智力、助记忆力、防衰老，还可盈润皮肤。

葱，姜，麻椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，味大头鱼（花鲢鱼） 750g

用材

红烧大头鱼

作法

精，香莱，豆豉酱 ，蒜

1.先将750g上下大头鱼（花鲢鱼）去鳞，除去内脏器官（鱼的胆千万不要踩坏了，特苦的，鱼膘能够留有，很好吃的。）除去鱼鰓。清理干净，成条炖，或是分为几个炖，在鱼的的身上多划几个口子，非常容易进味。弄好啦放旁边备用

2.先将锅烧热，用生姜片把底锅擦一遍（可合理避免 煎鱼时黏锅），放适度多一点的食用油烧开，麻椒，干红辣椒，八角，放锅中煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅中后快速将鱼翻个，慢了鱼片黏锅到了，）放醋，草菇老抽，再次煎30秒上下，往锅中加水超出鱼的高宽比，加盐，豆豉酱一勺子，放切完的葱段，蒜，蔬菜水果味精，火灾炖10分钟，改文火炖30分钟，放进香莱，热腾腾的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以起锅了。

以上便是大头鱼的营养成分及作法，做法简易，轻轻松松入门，清炖的作法吃着也是很下饭菜的，大头鱼的营养成分也是很丰富多彩全方位的，并且此鱼的肉质地软嫩，刺又非常少，因此很合适家里有小宝宝和老年人的服用。