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红米的功效与作用及营养价值有哪些

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红米富含多种营养，是人们喜爱的一种健康食品。那么它对人体

具有怎样的功效与作用及营养价值呢？下面就由店铺为大家介绍下红

米的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

红米的功效和作用

1.红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆

固醇。

2.红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持

身体正常体温。

3.红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预

防贫血的功效。

4.红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲

症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

5.红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致

癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

6.红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还

有健脾消食、活血化瘀的功效。

红米的营养价值

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身

体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血

及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营

养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠

等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌

物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

红米的药用价值

21世纪以来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降

血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即

收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的

以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀

类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还

有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的

认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源。

选择土壤为红色的地方，挖一深坑，在坑之上下周围铺以篾席，

将粳米倒入其中，上压以重石，使其发酵，而变为红色。经3～4年后，

米粒外皮呈紫红色，内心亦为红色，若内心有白点，表示尚未熟透，

品质较差。 《纲目》：“红曲本草不载，法出近世，亦奇术也。其法

用白粳米一石五斗，水淘浸一宿作饭，分作十五处，入曲母三斤，搓

揉令匀。并作一处，以帛密覆，热即去帛摊开，觉温急堆起，又密覆，

次日日中，又作三堆，过一时，分作五堆，再一时，合作一堆，又过

一时，分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次，第三日用大桶盛新汲

水，以竹箩盛曲，作五、六分蘸湿完，又作一堆，如前法作一次，第

四日如前，又蘸，若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸，若尽浮则

成矣，取出，日干收之。其米过心者，谓之生黄，入酒及酢醢中，鲜

红可爱，未过心者不甚佳。入药以陈久者良。”