2023年12月12日发(作者：)

家常油饼怎么和面又软又好吃

【做法】：

1、一斤面粉中放入1个鸡蛋，2克酵母，2克食用盐，少许白糖用30度左右的温水或温牛奶和成偏软的面团，也可以像我一样直接用面包机和面。无需发酵，直接包上保鲜膜放入冰箱冰藏一夜。如果是想当天制作就需要揉好面团后盖上盖子发酵1到2个小时。

2、案板抹上一层食用油（建议不要用薄面，否则在炸制时油容易变浑浊），将面团取出不需再揉，分成若干小块。取其中一小块轻轻揉圆。

3、用擀面杖擀薄，也有人习惯用手按薄。

4、厚度没有绝对的要求，我一般习惯擀到0.5厘米的厚度，小伙伴们如果喜欢吃脆些的就尽量擀薄，喜欢暄软些的就稍微厚些。如果拿捏不准，先做2个不同薄厚的尝试一下即可。

5、用刀将油饼生坯表面划2到3刀。

6、锅中倒油，建议选用没有什么味道的食用油，如玉米油、葵花籽油。这样炸出来油饼是清香的，不会有油的异味。油温大概5、6成热，可以借助筷子来试温度，如果木筷子放入油锅中在筷子四周有密集的小泡形成油温正合适。或者是揪一小块面团放到锅中，如果能够轻易飘起油温合适。

7、双手拎起油饼生坯放到油锅中，中小火开始炸制。

8、可以用筷子轻轻按压让油饼受热更均匀也更容易鼓大泡，待飘起来后翻面。 9、两面炸成金黄色即可出锅控油装盘。