2023年12月12日发(作者：)

厨房美食菜谱：海鳗鱼干炖黄豆的做法

过年了，家乡餐桌上总也少不了的就是海鲜了。

鳗鱼干，作为传统的逢年过节餐桌上的菜肴，少不了要煮上那幺一锅，

无论是待客还是自己吃，都非常棒。

今天用黄豆炖鳗鱼干，这是家乡传统菜，在最后还淋了些辣椒油，很入味，下饭，配酒都不错。

食材

主料：

海鳗鱼干

黄豆

油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

姜适量

葱适量

蒜适量

胡椒粉适量

辣椒适量 老抽适量

辣椒油适量

步骤

1.准备好食材

2.黄豆预先浸泡好，放入高压锅煮开，小火焖20分钟。

3.海鳗鱼去杂质，配酒，切段，放入清水浸泡2个钟头，沥干。

4.锅里油热，放入鳗鱼段，

5.加糖，老抽煸炒上色，关火。

6.取砂锅，放入黄豆，连煮黄豆的水一并放入，

7.放入海鳗鱼干，

8.加葱，姜，蒜，辣椒，

9.放入料酒，加些水至8分满，中火煮开，小火焖30分钟左右，

10.加些盐，胡椒粉，中火收汁，撒些葱花，淋些辣椒油即可。

小贴士：1.黄豆要先浸泡好煮一下，然后再与鳗鱼一起煮，这样黄豆才酥。

2.此海鳗鱼干是淡的，所以最后要加些盐，如果是咸的就不用加了。