2024年3月18日发(作者：重置电脑)

羊肚怎么清洗与处理

1、刷子刷洗：最开始，先建议用刷子加入普通的常温水进行浸泡刷洗，先洗去能刷洗

的部分黑绒毛和油性物质，以方便后面对羊肚进一步的黑绒毛处理。

2、热水刷洗：第一次简单刷洗处理之后，把羊肚放到一个干净的盆子里，再加入热水，

但是热水的水温最好是在80℃以下，决不能是开水，开水很容易会烫熟羊肚的，不利于去

除黑绒毛。在热水浸泡一会之后，在进行刷洗；绒毛属于蛋白中的一种，蛋白分子都具有

丰富的亲水氨基基团，在冷水的情况下表现的活动不是很明显，但在热水的浸泡下，会变

得更软，因为热水提供的热能，且热水进入到黑毛孔中，是的毛孔稍稍变大，这是时更有

利于刷洗，如果顺利的话，一下子就能洗刷去80%或以上了或清除干净。

3、加入食盐揉搓：刷洗完之后，在加点食盐到绒毛部分，进行手工揉搓。这个作用主

要是进一步去除油脂类物质，去掉这些阻碍的物质，有助于去除黑绒毛。如果大家喜欢吃

鸡鸭等的肠子的话，就知道食盐揉搓的效果了。

4、先清洗去杂物：在采用食盐揉搓，稍稍淹一会之后，就是将其清洗干净，可以用热

水也可以采用冷水，都可以。在这里再稍稍刷一下，或许黑绒毛就基本上看不到了。

5、加入白醋浸泡：如果还有小部分没去除的话，可以来点醋，将白醋加进去浸泡一下。

醋具有大量的酸性氢离子，可以软化剩下的黑绒毛，也是有利于洗去黑绒毛的。

6、再刷洗：经过多次的浸泡之后，肯定就是刷洗，不刷洗自己是不会干净的。不过到

这里基本上是看不见明显的黑绒毛的了。

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7、灼烧：如果还是不行，就用布或纸巾吸干有黑绒毛部分的水，直接灼烧，就有点像

烧猪毛一样，大家应该知道猪耳朵的毛也是很难清干净的，在农村里最常见的土办法就是

灼烧。

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