2023年12月11日发(作者：)
厨房美食菜谱：干炸白条鱼的做法
每年的夏季，是白条鱼大量上市的季节，许许多多人家的餐桌上包括酒店的餐桌上，都不会少了它的身影，白条子是俗称，我不知道它算不算是白鲢鱼的幼苗，记得有谁提起过这样的鱼叫做撅嘴鲢子，是因为白条子的嘴有些上翘的缘故，白条子浑身是肉，一条独刺，方便食用，一般小一些的鱼用来干炸，直接吃焦鱼，稍微大一些的，油炸后烩鱼汤，无论干吃和烩鱼汤，滋味都不错。
食材
主料：
白条鱼
油适量
盐适量
生姜汁适量
生抽适量
五香粉适量
孜然粉适量
步骤
1.白条鱼收拾干净。 2.放入盆中加入玖顺生姜汁。
3.加入生抽、食盐、五香粉拌匀腌制1-2小时。
4.将腌制好的小鱼放入面粉中，扑满面粉。
5.全部小鱼裹上面粉静置等鱼本身将面粉吸收。
6.上油锅，油温170度下入鱼炸。
7.炸至外皮酥脆，捞出晾凉。
8.重复放入油锅炸第二遍，使鱼焦脆。
9.沥油捞出，撒入一层孜然粉食用。
小贴士：1.腌制越久越入味，建议加长腌制时间。
2.静置面粉被鱼身吸收，防止油炸的时候，锅内掉落面粉，影响炸鱼的品相，面粉高温容易糊。
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