2024年5月15日发(作者：应用汇安卓版下载)
百科探秘
吗
圾
垃
是
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真
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品
食
圾
“
垃
通常很多人会说，高能量、高蔗糖、高脂肪的饮食不
健康，因此碳酸饮料、薯片、汉堡包等被人归类为“垃
圾食品”。难道这些食物，真的毫无可取之处吗？
什么是“垃圾食品”？
实际上，至今为止，没有一个机构或组织明确
定义什么是“垃圾食品”。
在营养学家看来，食品从来没有好坏之分，也
没有哪个食物是“垃圾食品”。因为一个人吃的是
否营养健康，关键在于食物搭配是否合理，食物摄
入是否适量。
对于低血糖患者而言，适当摄
入一些糖类来维持血糖的正常值是
十分必要的。这时，糖果、高糖饮料
就不能认为是“垃圾食品”。对于患
有高血糖的患者而言，糖果、高糖
饮料是禁止的，甚至淀粉的摄入也
要加以控制。这时，高蔗糖的食品
就成了“垃圾食品”。
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食物都有两面性，科学的食用方式方法非常
重要。下面，以土豆为例解释如何合理地烹饪、食
用食物。土豆含有丰富的营养，蛋白质的营养价
值非常高，同时含有多种维生素、膳食纤维、矿物
质，是所有粮食作物中维生素种类最全的。由于膳
食纤维具有饱腹感，所以用它们来代替主食具有
减肥的效果。
然而，为什么很多人对土豆望而却步呢?
土豆吸油性很强。据测定，一只中等大小的烤土豆仅含约90千卡热量，而同
一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。所以，土豆经过油处理后，
能量会变得很高，这也是薯条、薯片很容易被归类为“垃圾食品”的原因。
另一方面，土豆是很好的主食替代物。但很多人把土豆当做蔬菜来食用，吃
的时候配以米饭或馒头，这就造成了食用主食的基础上，又食用了一份主食替代
物，摄入的热量也自然增多。所以，食用土豆要讲究食用的方式方法。一般来说，
凉拌、蒸、煮等方式可以降低它的热量，过油煎炸炒后，其热量都会明显增加。
记住：在营养学界流行着一种说法：“没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法”。
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