2024年5月3日发(作者：海尔官网网址)
坚果食品卫生标准
坚果，是指植物体内含有营养丰富的植物种子，如板栗、瞿麦、
腰果、栗子、核桃、山核桃、花生、芝麻、开心果、杏仁、红枣等，
是一种丰富的健康食品。为保证坚果的质量、安全及卫生，为维护消
费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共
和国食品卫生法》等相关法律法规的规定，依据行业标准和技术要求，
结合当今坚果行业的发展及技术水平，我国制定并颁布了《坚果食品
卫生标准》（GB 51021-2010）。
《坚果食品卫生标准》主要分为7个章节，分别是总则、技术要
求、检验分析方法、标签要求、包装要求、特别要求、附则。
总则主要总结归纳了该标准的范围、定义、法律法规、术语及定
义等内容。
技术要求主要围绕坚果的整体质量要求、物理性质指标、化学质
量指标、微生物指标、毒理学指标及其他要求等内容进行规定，是判
断坚果质量的重要依据，因而也是本标准的重要组成部分。
检验分析方法中的内容涉及标准样品的取样、仪器设备及试剂以
及对坚果指标的检验方法，是国家核查坚果质量是否合格的重要依据，
因而也是本标准的重要组成部分。
标签要求主要规定了坚果包装上的标签应当包含哪些内容，标签
的字体大小、图案以及颜色应当符合要求，目的是为了使消费者更清
晰的获取坚果食品的各项信息。
包装要求主要规定了坚果食品应当采用什么样的材料来包装，以
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及包装上应当具备哪些内容，目的是为了充分保障消费者的权益，并
且确保坚果食品的相关质量要求得到充分保障。
特别要求主要规定了有关进口坚果食品所应当满足的要求，以及
坚果食品的食用安全性等要求。
附则规定了本标准的适用范围、术语及定义、符号及缩略语、参
考文献等内容，也是本标准的重要组成部分。
《坚果食品卫生标准》的出台，既是对坚果既有的行业标准的修
订和更新，也是对新型坚果加工工艺的展开，更是对行业质量把控及
食品安全保障的重要举措。它既提高了我国坚果食品卫生质量标准，
又增强了消费者对坚果食品质量的信心，也为发展高素质坚果食品产
业打下坚实的基础。 《坚果食品卫生标准》的实施，不仅有利于坚
果市场的持续发展，更有助于推动坚果行业投资及其他行业的发展，
同时也有助于保护我国的健康食品市场，实现食品安全社会的建设。
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