2024年5月2日发(作者：苹果手机千万别换原装屏幕)

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腌咸菜用什么容器最好

很多人都是比较喜欢吃咸菜的，家里面自备咸菜会比去外面购买要更加划算，也很实惠，

所以腌咸菜就成了比较常见的一种家庭小菜，每次在吃饭的时候都会摆上桌，腌咸菜的时候

注意需要用正确的容器，如果容器用的不对，或者是选的不好都会让咸菜发霉，还有可能会

腌制问题。

腌咸菜用什么容器

腌制咸菜要注意使用合适的工具，特别是容器的选择尤为重要，它是关系到腌菜的质量

的。

如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。

腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，

腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用

金属制品。

酱腌咸菜的时候，一般要把原料菜切成片、块、条、丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内

部。如果将鲜菜整个酱腌，不仅腌期长，又不易腌透。因此，将菜切成较小形状，装入布袋

在投入酱中，酱对布袋形成压力，可加速腌制品的成熟。布袋最好选用粗砂布缝制，使酱腌

易于浸入;布袋的大小，可根据腌器大小和咸菜数量多少而定，一定以装5斤咸菜为宜。

酱耙要用木质，不宜用金属。制酱和酱腌菜都需要经常打耙，就是用酱耙将酱腌菜上下

翻动。木质酱耙轻有浮力，放于酱缸内，不怕食盐腐蚀，也没有异味，符合卫生条件。另外，

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腌菜还需要笊篱、叉子等工具，可以根据需要，灵活选择。

腌咸菜用腌咸菜用陶瓷陶瓷，做法如下：

一、材料一、材料

九头九头芥菜芥菜1000g、盐100克、油适量1000g、盐100

二、做法

1.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。

2.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。(堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。)

3.芥菜堆黄后，切短，放陶瓷容器中。

4.加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

5.用手搓揉，至出水。

6.放入陶瓷容器中，用手压实。

7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。