2023年12月26日发(作者：)

PIZZA HUT鸡茸蘑菇汤

PIZZA HUT--STANDARD--2001

PREPARED BY R&D/QA

Version: 2.0

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Date: 2002/12/31

配方：

鸡汤粉 1袋（450克）

三花淡奶 2罐（820克）

鸡肉* (1.5cm3 ) 400克

蘑菇片（罐装） 600克

牛油 60克

水（溶汤粉用） 900克

鸡水** 2700克

水 2700克

制作：

1、 鸡汤粉溶解于900克水中。

2、 将2700克水和鸡水，一起倒入汤锅内煮沸。

3、 把已溶解的鸡汤粉加入汤锅，并不断搅拌。

4、 煮沸后，加入鸡肉、蘑菇片、牛油和三花淡奶，再煮约8分钟即可。

5、 完成后，冷却、包装、贴标签，储藏于冷库中。

产品包装规格：2公斤/袋

运输、储藏条件：1-5℃

保质期限：0+3天。

注：

1、 鸡肉*

鸡肉煮法

配方：

鸡腿 9000克

味精 50克

盐 100克

水 15000克

制作：

1、 将冷冻鸡腿放在冷藏库中解冻（1-5℃，有效期3天）。

2、 解冻后，用清水冲洗鸡腿约5分钟。

Draft By

Zhou Xun

Authorized By

Mickey Fang

Approved By

Tony Huang

PIZZA HUT鸡茸蘑菇汤

PIZZA HUT--STANDARD--2001

PREPARED BY R&D/QA

Version: 2.0

Page: 1of 2

Date: 2002/12/31

3、 称取水和盐倒入锅内，煮沸。

4、 将鸡腿和味精加入锅内，搅拌。

5、 保持水沸腾，煮约20分钟。

6、 鸡腿煮熟后，捞起，立刻用冰水冰镇冷却。

7、 冷却约10分钟（时间太久，则不易拆剥）。

8、 取出冷却后的鸡腿，拆去鸡皮和鸡骨（包括软骨）。

39、 把鸡肉切成1.5cm 的粒状，放入干净容器中，加盖，贴效期表（1-5℃，有效期24小时），储藏在冷藏库备用。

2、 鸡水**

如无鸡水，可用2块鸡精块（10.5克*2），加到2.7公斤清水中，配制成鸡水。

Draft By

Zhou Xun

Authorized By

Mickey Fang

Approved By

Tony Huang