2023年12月25日发(作者：)

介绍洋芋叉叉的作文

延安的特色小吃很多，羊蹄、煎饼、麻辣肝、酸菜面……结婚以后，每次回延安都忍不住尝上几种解馋，但细细品来，最喜欢的还是洋芋叉叉，特别是婆婆蒸的洋芋叉叉。

最简单的食材往往不需要复杂的煎炒烹炸，一碗洋芋叉叉恰恰如此。刚出锅热腾腾，干爽利落，浇上几勺婆婆熬的柿子酱，滴几滴香油，搅开拌匀，洋芋的醇香与西红柿的酸甜味融合在一起，瞬间将洋芋叉叉最淳朴的味道表现出来，我常常能吃两三碗。

为了能经常吃上心心念想的洋芋叉叉，我向婆婆讨教了做法。洋芋要选陕北特色的红皮洋芋，洗净去皮后用插床子擦成粗丝，直接将面粉均匀地洒在上面，反复揉搓，使得面粉与洋芋丝紧密结合，然后大气上锅蒸熟，搭配柿子酱、酸辣汁或者其他副菜吃都可。这其中，揉搓的手法最为重要，否则洋芋丝很容易粘成一团，影响口感。满怀信心的我闲暇之余，尝试做了几次，但始终感觉差些。知道我馋这一口，婆婆带着老家地里种出来的洋芋专程从老家赶来，接连做了好几顿，熟悉的味道让远在他乡的我依然能感受到妈妈浓浓的爱。

我和爱人都在澄城工作，只有逢年过节才能回去一趟。而每次回来，除了羊肉饸饹、红薯粉条等陕北特产外，一大袋红皮洋芋总是必不可少的。鱼、丸子、白菜、洋芋……5号一大早，婆婆就早早起来准备我们返程带的东西，吃的用的，大包小包堆满了客厅。

“这几个萝卜白菜都是咱老家种的，没打农药吃着健康，回去放在阳台上就行。”

“这条鱼冻在冰箱里，吃的时候蒸十分钟就行了，丸子装在这个袋子里了，到了记得冻在冰箱，这些洋芋是我一个个挑的，再做给我发视频，我现场给你说。”

婆婆一边忙活着打包各种蔬菜食物，一边不厌其烦地叮嘱我。而我，竟然无所适从，看着脚下这些普普通通的食材在婆婆的千叮万嘱中，像极了一碗热气腾腾的洋芋叉叉，温度而有分量。

到了澄城单位下班后，我不由自主洗净红皮洋芋，做起了最爱的洋芋叉叉，手机一头，是婆婆耐心无比的讲解，还有无限关怀、无限牵挂的爱……