2023年12月22日发(作者：)

【经典名膳】美味的汤品之炖甲鱼

甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味，被人称之为'美食五味肉'的美称。是的，不但肉质鲜美可口，且高蛋白低脂肪，是人们提高免疫力的佳品，爱美食的人们喜欢用来做汤品，今日推荐秋冬季节可以常食的汤品百合玉竹鲜淮山炖甲鱼。

百合玉竹鲜淮山炖甲鱼

【药食同源】百合，玉竹，龙眼，鲜山药，生姜。

【食材】甲鱼，瘦肉，鸡脚，盐。

【制法与服法】百合清水洗净，浸泡至软，玉竹和干桂圆洗净，鲜淮山去皮洗净，切小段。甲鱼宰杀后，去头，爪尖、内脏等，斩件，入开水氽一下，清水洗净，待用；瘦肉和鸡脚洗净，切小块，入开水氽一下，清水洗净，待用；生姜去皮切片，将所有材料入炖锅，加开水适量，加盐适量，隔水炖1.5-2个小时，食汤吃肉。

滋补肺肾，止咳平喘。适应于秋冬季节日常食用。

本品痰湿、湿热体质者慎用。患高血脂者炖汤或煲汤时不宜使用鸡脚。

鳖

【来源】为鳖科动物中华鳖的肉。

【别名】甲鱼、水鱼、团鱼、王八等。

【性味归经】甘，平。归肝、肾经。

【功效应用】滋阴凉血，补肾。用于阴血亏损所致骨蒸劳热，五心烦热，午后低热，遗精等。现有用于癌症。

【用法用量】内服：煎汤，250～500g，熬膏或入丸、散。

【按语】1.脾胃阳虚及孕妇忌服。2.忌苋菜。3.肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃，尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。