2023年12月21日发(作者：)
鲜冠十六 生鲜直达
红烧牛肉怎么做才嫩 有嚼劲，而不发干
发柴呢 ？
首先牛肉的选材很重要！要想一道菜做的好吃，选材很重要！
下面和大家分享下红烧牛肉的做法软嫩而不柴。首先得选好牛肉，炖牛肉应该选有筋，肥瘦相间的，比如牛腩、牛腱、腰板都属于一类，炖好以后肉质鲜嫩可口。
食材准备：牛腩 、香菜
大料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒
调料：料酒、老抽、盐、油
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1 牛肉冲洗干净，切块泡入清水中，其间泡1个小时左右，中间多换几次清水，主要是把血水去除。倒入锅中焯水，捞出备用。
2 起锅烧热加入凉油，把切好的葱、姜、蒜和大料倒入翻炒至香味。
3 把备用的牛腩倒入锅中翻炒均匀，加入料酒，老抽，然后加水没过食材大火煮开之后转小火再煮1个小时。
4 煮至汁浓肉烂加入盐搅拌均匀大火收汁。盛出装盘撒上香菜即可。
温馨提示：大料虽说是煮汤的好搭档，不宜太多，以免盖过肉味。牛肉烧开之后要有足够的时间小火微至，方能软烂可口。
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