2023年12月19日发(作者：)

厨房美食菜谱：卤三拼的做法

天气渐渐变凉，食欲也开始恢复了。先森喜欢吃卤肉，以前都是在外面买着吃，但是说句心里话，卖的卤肉虽然味道不错，但是吃着心里感觉不舒服，现在的食品安全问题确实让人担忧。总感觉在外面吃东西不放心，不如自己做得干净，赶紧自己动手做吧。卤味，是一个简单的做法，老少皆宜的菜，我们家最喜欢大杂锅的去卤，各种各样的材料，吃着香。猪舌是我的大爱哦.哈哈！

食材

主料：

猪舌

猪心

猪瘦肉

油适量

盐适量

绵白糖适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

自家卤调料适量

生姜适量

老卤一块

步骤

1.把要卤制的各种食材洗净沥干水分

2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。

3.准备一包自家卤调料

4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

5.小火炒出糖色加适量的清水后关火

6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水

7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开

8.把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火15分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

9.切片直接吃或者根据自己的口味做个蘸料都不错

小贴士：1.焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩；

2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。

3.老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。

4.卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香

各少许。