2023年12月19日发(作者：)

冷吃兔的制作步骤

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冷吃兔简介冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡地区一种特色传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。

冷吃兔的制作步骤1、买兔肉的时候让师傅帮忙切成兔丁,2*2CM左右,可以更小,不能再大。能去骨头的话把骨头去了最好,吃起来会方便很多。

2、把宰好的兔肉洗净沥水,尽量沥干。备用。

3、用剪刀把干辣椒剪成1.5厘米左右的小段。掉出来的辣椒籽不要扔。

4、兔肉装入盆中,放入辣椒段、葱段、姜片、橙皮、冰糖、花椒、大料、八角。再放入老抽、料酒和盐,用手拌匀后静置30分钟。

5、热锅下油,油热之后放入码好的兔肉,大火翻炒。兔肉水份炒干后开中火再翻炒片刻。注意不要把兔肉炒的太干。

6、起锅前放少许味精,翻炒均匀。装盘。

冷吃兔的好吃做法冷吃兔做法一

1、兔子不去骨砍成一小块,用盐码上15分钟。

2、干辣椒加入开水浸泡5分钟就可以,这个浸泡的水不用倒掉。

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3、锅里烧开水,把兔子肉下锅过血水。

4、过好血水的兔子沥干水分。

5、锅里倒入油,小榨油更好。

6、把兔子肉下油锅慢慢的炒干。

7、接近炒干时,加入葱和姜、蒜、泡椒。

8、慢慢炒,一定要炒干一些。

9、这个时候的兔子已经开始炒出油了。

10、炒到这个颜色就可以。

11、这个时候,加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉。

12、翻炒拌匀。

13、倒入泡好的干辣椒翻炒2分钟。

14、倒入适量的水,慢慢的度兔子肉,使兔子肉肉质柔软。

15、水分快干时,加入适量的味精、芝麻就可以了。

冷吃兔做法二

1、把兔肉用淡盐水浸泡并洗净血污,捞出沥净水分,剁成大小均匀的小块。

2、把兔肉块放在大碗内,加上少许精盐、料酒、酱油、味精拌匀,腌渍10分钟。

3、净锅置火上,放入清水烧煮至沸,倒入兔肉块汆烫至变色,捞出沥水。

4、净锅置火上,放入植物油烧热,加入八角、花椒炝锅出香味,放入大葱段稍炒。

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5、再放入兔肉块,加上老姜片和少许精盐, 继续翻动炒匀。

6、待锅内的水分快要炒干时,加入酱油炒至兔肉变成棕黄色。

7、最后放入红干椒段翻至颜色变得油亮喑红,撒上味精,出锅晾凉装盘即成。

冷吃兔做法三

1、干辣椒切段,花椒适量。

2、姜蒜切片葱切花。

3、兔肉剁小块,放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右。

4、锅里放入菜油烧热,加码好味的兔肉煸炒,炒至9分熟。

5、将兔肉捞出。

6、锅里下油烧热,放干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香,加入开水。

7、将兔丁放入锅中,加鸡精、糖、胡椒和老抽,烧5分钟!

8、将锅里的东西都倒到一个大碗里,撒上辣椒面、花椒面和葱花即可。

冷吃兔的食物相克知识兔肉不能和什么一起吃

1、鸡蛋:吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉,更不能同吃。

2、芹菜:兔肉不能和芹菜一起吃,兔肉芹菜同食伤头发。

3、橘子:橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。

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