2023年12月17日发(作者：)

陕西御面做法

陕西御面是一道传统的陕西面食，素有“皇家御膳”之称。其做法相对较为复杂，需要耐心和技巧，但是一旦掌握了制作方法，味道绝对让人满意。以下是陕西御面的详细做法：

材料：

面粉、鸡蛋、水、盐、猪肉、熟鸡蛋、木耳、香菇、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、芹菜、鸡汤、白胡椒粉、香油、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、鸡精、芝麻酱。

做法：

1. 准备面团。将面粉和鸡蛋混合，加入适量的水和盐，搅拌成面团。将面团揉成光滑的面球，用保鲜膜包裹好，放置15分钟。

2. 擀面。将面团擀成0.5毫米的薄片，用刀切成2毫米宽的面条。将切好的面条放置在热水中焯烫，捞出备用。

3. 准备配料。将猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制10分钟。木耳、香菇、豆腐皮切成丝；黄瓜、胡萝卜、芹菜切成丝；将葱姜蒜切末。

4. 烹饪蘸料。将芝麻酱、葱姜蒜、鸡汤、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油调拌均匀成蘸料。

5. 烹饪面条。将焯烫过的面条放入锅中，加入煮沸的水，煮5分钟左右至面条熟透，捞出放置在碗中。

6. 烹饪配菜。将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，加入木耳、香菇、豆腐皮翻炒，最后加入黄瓜、胡萝卜、芹菜翻炒至熟 - 1 -

透。将煮熟的鸡蛋切成小块备用。

7. 调制御面。将煮熟的面条摆入碗中，倒入烹饪好的配菜和鸡蛋块，倒入蘸料，搅拌均匀即可食用。

陕西御面做法虽然繁琐，但是每一步都至关重要，只有这样才能制作出口感绵软、味道鲜美的御面。尝试一下吧，也许你也可以做出一碗皇家御膳！

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