2023年12月16日发(作者：)

红烧肉怎么做好吃

用料:

五花肉750g

老抽2匙

料酒1匙

蚝油1匙

葱末适量

蒜片4瓣

姜末适量

花椒适量

盐1匙

冰糖5～6颗

香菜段适量

做法：

五花肉提前从冰箱里拿出来解冻后，用刀切成1厘米的快放入盘中，盆中倒入适量的温水备用。

蒜去皮和，香菜葱姜洗净，分别切成蒜片，香菜段和葱姜末备用。

锅内倒入适量水烧开后，倒入切好的五花肉煮开，捞出放入提前准备好的温水，清洗干净捞出控干水备用。

锅内倒入少量油，放入5～6颗冰糖，大火炒至冰糖融化后，开始冒大泡转中火，倒入焯水过的五花肉，翻炒2分

钟左右。

在炒好的五花肉后倒入切好的葱姜末，蒜片，花椒，大火翻炒至材料爆出香味后，转中火，倒入1匙蚝油，2匙老抽，1匙料酒，翻炒均匀。

倒入适量热水，中火，盖上锅盖煮开后，放入1匙盐。翻炒均匀后，继续炖煮，直到煮到汤汁差不多得时候，打开锅盖，转大火收干汤汁，关火盛出。撒上切好的香菜即可。

注意：

1、翻炒花肉的时候，可以根据自己的口味，来调整煎制时间，但不易翻炒太久，否则做出来的五花肉会发苦。

2、五花肉上不上颜色关键在于炒至冰糖的颜色，一定炒至冰糖开始冒大泡，糖色成枣红后，赶紧放入五花肉翻炒，不然糖色炒至过度，做出的五花肉也会发苦。