2023年12月15日发(作者：)

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

2023年安全监察人员《食品药品安全监察员》考试全真模拟易错、难点精编⑴（答案参考）

（图片大小可自由调整）

一.全考点综合测验(共50题)

1.

【判断题】食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案

正确答案： 正确

2.

【判断题】番茄酱罐头应进行霉菌计数检验

正确答案： 正确

3.

【判断题】政府制定的食品安全年度监督管理计划必须将发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者作为监督管理的重点

正确答案： 正确

4.

【判断题】放射性污染物属于物理性污染物

正确答案： 正确

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

5.

【判断题】食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病都属于食源性疾病

正确答案： 正确

6.

【判断题】所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分

正确答案： 正确

7.

【判断题】疾病预防控制机构负责对食品安全事故现场进行卫生处理

正确答案： 正确

8.

【单选题】对食品安全事故的信息报告，由县级以上人民政府哪个部门实施统一监督管理？

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政管理部门

C.农业行政管理部门

D.质量监督管理部门

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

正确答案：A

9.

【判断题】生产加工场所、更衣室的灭菌灯使用的时机应是班前、班后各30分钟

正确答案： 正确

10.

【单选题】在以下食用色素中，属于天然色素的是()

A.苋菜红

B.姜黄

C.柠檬黄

D.靛蓝

正确答案：B

11.

【单选题】酒类中的甲醇主要来自()

A.酿酒原料

B.生产设备和管道

C.容器和包装材料

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

D.储存过程

正确答案：A

12.

【判断题】复检机构由受理复检申请的食品药品监督管理部门在国家公布的复检机构名录中指定

正确答案： 错误

13.

【单选题】丙烯酰胺含量最高的食物是（）

A.炖牛排

B.炸薯条

C.煮鸡蛋

D.刷羊肉

正确答案：B

14.

【单选题】食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府()投诉、举报

A.食品药品监督管理

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

B.质量监督

C.监察机关

D.以上都是

正确答案：D

15.

【判断题】因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败的早期指标

正确答案： 正确

16.

【判断题】摄入过量的钙可引起高血压

正确答案： 错误

17.

【判断题】用化学药剂杀灭霉菌是最好的防霉方法

正确答案： 错误

18.

【判断题】食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全评估的，应当及时开展

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

正确答案： 正确

19.

【单选题】（）的定义为“对食品营养特性的描述和声明”

A.营养声称

B.含量声称

C.比较声称

D.营养成分功能声称

正确答案：A

20.

【判断题】食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝

正确答案： 正确

21.

【单选题】事故单位在发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，最高可并处（）元罚款;造成严重后果的，吊销许可证

A.十万

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

B.二十万

C.三十万

D.五十万

正确答案：D

22.

【单选题】食品添加剂的生产许可由哪个部门负责？

A.A.食品药品监督部门

B.卫生行政部门

C.农业行政部门

D.质量监督部门

正确答案：A

23.

【判断题】食品生产经营者应当采用电子台账方式建立食品安全逛溯体系

正确答案： 正确

24.

【单选题】高温加热油脂产生的有害产物是（）

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

A.过氧化物

B.氧化脂肪酸

C.挥发性羰基化合物

D.以上都是

正确答案：D

25.

【单选题】国家对下列哪项实行许可制？

A.食品

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上都是

正确答案：D

26.

【单选题】我国的食品安全监督管理制度是一种综合性监管制度，整合了下列什么资源()

A.政府资源

B.社会资源

C.个人资源

D.以上都是

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

正确答案：D

27.

【判断题】《食品安全法》、《农产品质量安全法》及《行政许可法》均为法律，法律效力大于法规、规章、规范性文件

正确答案： 正确

28.

【单选题】除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖)，食品供应链还包括()

A.食品生产环节 (生产和加工 )

B.食品经营环节 (销售和餐饮服务 )

C.食品物流环节 (贮存和运输 )

D.以上都是

正确答案：D

29.

【判断题】一部分食品安全标准是强制执行的标准

正确答案： 正确

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

30.

【判断题】镀铬板耐腐蚀性不及镀锡板，且不能锡焊

正确答案： 正确

31.

【单选题】中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长、调结构、促改革、惠民生的重要任务来抓，重点是 ()

A.健全国家、地方直至基层的食品安全监管体嗣

B.强化食品安全监管能力

C.建立覆盖食品供应链全过程的监管制度

D.以上都是

正确答案：D

32.

【判断题】蒸馏酒的配制酒所用的酒基可使用食用酒精

正确答案： 错误

33.

【判断题】酒中的甲醇来自酿酒原料（薯干、马铃薯、水果等）中的果胶

正确答案： 正确

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

34.

【单选题】食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生，防止污染食品，下列哪种行为是正确的。（）

A.佩戴饰物、手表

B.头发应藏于工作帽内或使用发网约束

C.化妆、染指甲、喷洒香水

D.携带或存放与食品生产无关的个人用品

正确答案：B

35.

【单选题】采用K值来鉴定鱼类新鲜程度时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）

A.19%

B.29%

C.39%

D.49%

正确答案：A

36.

【判断题】复检机构与初检机构不得为同一机构，复检机构出具的复检结论为最终检验结论

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

正确答案： 正确

37.

【判断题】食品厂所用的洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品，应专用库房存放，专人管理

正确答案： 正确

38.

【单选题】食品安全标准是( )

A.食品安全法律法规体系的重要组成部分

B.食品安全法制化管理的重要依据

C.维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

D.以上都是

正确答案：D

39.

【单选题】下面有食品添加物不正确的说法是（）

A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）

B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg （以质量计）

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨 . . 化食品等中

D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

正确答案：A

40.

【判断题】利用新材料，新原料或新添加剂生产食品容器和包装材料，应向国家质监总局报批

正确答案： 正确

41.

【判断题】食品企业的污染物净化和排放设施可以位于生产车间主风向的上方

正确答案： 错误

42.

【单选题】调查食品安全事故，处理查明事故单位的责任，还应当查明下列哪个机构及其工作人员的责任

A.有关监督管理部门

B.食品检验机构

C.认证机构

D.以上都是

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

正确答案：D

43.

【判断题】进口鲜冻肉类产品的包装应当标明：产品名称、原产国（地区）、生产企业名称地址以及企业注册号、生产批号；外包装上应以中文标明规格、 产地、 目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容

正确答案： 正确

44.

【判断题】所有的食品中毒事件多属于食品安全事故

正确答案： 正确

45.

【单选题】食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）

A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品

B.通知相关生产经营者和消费者

C.记录召回和通知情况

D.以上都是

正确答案：D

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

46.

【单选题】食品生产经营者未按食品安全法规定销售食品的（）给予行政处罚

A.卫生行政管理部门

B.工商行政管理部门

C.质量技术监督部门

D.县级以上食品药品监督管理部门

正确答案：D

47.

【判断题】饮料又称饮品，是指经过定量包装的，供直接饮用的，乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品

正确答案： 正确

48.

【判断题】食品加工厂区布局只应满足生产工艺要求

正确答案： 错误

49.

【判断题】接触脂肪性食品的材料中可使用邻苯二甲酸酯类增塑剂

正确答案： 错误

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

50.

【判断题】县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障

正确答案：

正确