2023年12月14日发(作者：)

火锅鸡的制作方法

火锅鸡的做法有哪些？火锅鸡是很多地区都流行的一种火锅，火锅鸡做法非常简单，是以鸡脯肉为主料，配以多种辅料烹制而成。火锅鸡汁热、菜香、肉嫩，口味多样，非常好吃，接下来就来看看火锅鸡的做法大全吧!

食材准备

三黄鸡1只(约克)，干辣椒段10克，糍粑海椒5克，花椒3克，香菜少许。圆姜葱油10克，盐2克，味精1克，鲜汤、豆瓣、调料、八角、茴香、豆瓣、鲜汤、糯米粉各适度。

方法步骤

1.将三黄鸡处置整洁后，下沸水锅中氽烫，捞起沥水，水泵。

2.锅中下姜葱油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味，再下入干辣椒段、花椒，用中火炒出味。

3.重新加入鲜汤烧沸，重新加入八角、茴香，煮做成辣卤，最后将三黄鸡下锅卤制明朗，利沙上香菜即可。

食材准备

子鸡1千克，青笋克，干辣椒50克，花椒粒10克，豆瓣克，盐20克，味精7克，胡椒粉3克，醪糟汁20克，豆腐乳汁25克，泡辣椒70克，糖汁50克，姜米20克，葱段20克，甜菜油克，炒作香香料袋15克，鲜汤克，香菜50克。

方法步骤

1.莴笋外皮改为蜕变10厘米的条;鸡冲洗冷却至并无血水(刚熟)捞出，撕成6厘米短的条状水泵。

2.炒锅置火上，下油炒香豆瓣上色，下入姜块、葱炒香，掺入鲜汤烧沸。

3.要钱浮沫，调到盐、味精、胡椒粉、醪糟汁、豆腐乳汁、糖色，再杨瑾香料纸盒，火烧至鸡VTM290、色泽棕红。

4.放入少许干辣椒、花椒粉及泡辣椒节，倒入火锅内，上面放上青笋条、香菜节。

5.配以调制不好的蒜泥油碟可自。

食材准备 子公鸡半只(约克)，天量青笋头克，水发毛肚克，水变白喉克，血旺克，黄豆芽克，郫县豆瓣80克，辣椒面20克，干辣 椒5克，浸红辣椒40克，豆豉15克，姜末20克，花椒10克，醪糟30克，精盐20克，鲜汤克，色拉油克，提炼牛油克。

方法步骤

1.将郫县豆瓣、浸红辣椒、豆豉分别剥细。

2.子鸡洗净，斩成约2.5厘米见方的块。

3.青笋头晒干，切开6厘米短的细一字条;黄豆芽回去根须，晒干;毛肚、黄喉分别清扫后用清水漂皱;血旺切开厚块;将乌不好的各料分别放入盘中。

4.净炒锅置于火上，放入牛油、色拉油烧热混匀，待油温升至七成热时，投入鸡块、姜末、花椒爆炒至鸡肉半熟。

5.重新加入郫县豆瓣、辣椒面、浸红辣椒末、豆豉末，镬色白油亮、香辣味浓时，重新加入鲜汤，放进精盐、醪糟、干辣椒节调好味。

6.烧沸后，分别盛入小锅内，配上酒精炉，将切配好的几碟配菜随时涮食即可。