2023年12月12日发(作者：)

肥肠的做法大全[话梅肥肠的做法有哪些呢]

话梅肥肠的做法

材料：熟肥肠2条，葱2支，绿竹笋2支，话梅6粒

调味料：糖1/3小匙，蚝油1大匙，绍兴酒1小匙，盐半小匙，胡椒粉少许，麻油少许

做法

1.话梅加入可淹盖过表面的热水浸泡至出味，葱切小段，熟肥肠切成粗条备用

2.绿竹笋先带壳煮大约10分钟，再起锅剥去外壳后，切成滚刀块，然后放入烧热至中温的油锅中，炸至边角略微金黄，再起锅沥油备用

3.倒出锅中余油只留1大匙油，先炒香葱白，再放入熟肥肠、笋块，话梅、泡话梅的水、半杯水、绍兴酒、蚝油、胡椒粉、糖和盐以小火滚煮至入味

4.然后放入葱绿，淋上麻油略微拌匀即可完成

叮咛：

绿竹笋也可改用茭白笋，但不需炸过直接入锅炒即可

金榜肥肠的做法

材料原材料肥肠250克、蒜粒10克调味料绍酒5克、老抽5克、味精3克、盐5克

做法1、肥肠切段洗净待用; 2、锅入少许油，下蒜粒、肥肠煸炒约1分钟，烹入绍酒、老抽后翻炒;

3、起锅前加盐和味精调味即可。

开心贴士

烤茄子时，在烤网放茄子，其上盖锡箔纸，不仅能早点烤好且可烤得松软可口。

特别提示

肥肠一定要清洗干净。

青蒜肥肠的做法

材料

肥肠1000克青蒜一颗红辣椒一个姜片少许

卤料包一个：草果2颗桂叶4片大茴香10可桂皮一小截花椒5粒

做法

1肥肠用高度酒，白醋盐洗净去掉肥油

2放在沙煲用卤料开锅煮15分钟，关火放置1--3个小时入味，不要放盐

3拿出肥肠，挂起风干

4用青蒜和辣椒炒熟，加盐翻炒，盛盘

小诀窍

肥肠一定要去肠内肥油，炒制前，卤入味