2023年12月26日发(作者：)

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉是传统四川菜肴之一，以其鲜嫩的肉质和蒜苗的独特香味而受到广大食客的喜爱。蒜苗回锅肉的制作方法简单，口味鲜美，是一道美味可口的家常菜。

蒜苗回锅肉的原材料主要有猪肉和蒜苗。猪肉选用带皮五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩，口感更佳。蒜苗选用嫩绿且新鲜的蒜苗，保持了原汁原味的口感。除了猪肉和蒜苗外，还需要一些辅料，如葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉等。这些调料主要用于提升菜品的口感和味道。

制作方法如下：

1. 将五花肉洗净后切成厚约0.3厘米的片状，用刀背拍松肉纤维，使其更容易入味。

2. 将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉进行腌制，腌制时间约15分钟。

3. 蒜苗洗净，切成与肉片相近的长度并备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味后加入蒜苗翻炒。

6. 加入炒好的肉片，烹入适量的生抽、料酒和盐，煸炒均匀。

7. 最后，撒入一点白胡椒粉，爆炒均匀即可出锅。

蒜苗回锅肉制作简单快捷，适合家常做法。其口味鲜美，肉质鲜嫩，蒜苗的香味与猪肉相互融合，成为一道味道独特的美食。此外，蒜苗回锅肉不仅可作为主菜搭配米饭食用，还可

作为一道美味的下饭菜。无论是家庭聚餐还是日常的家常菜，蒜苗回锅肉都是一道美味可口的选择。

蒜苗回锅肉富含蛋白质和维生素，对身体健康具有一定的益处。但要注意的是，煎炒类菜肴的烹饪过程中，尽量减少使用油量，以免增加脂肪的摄入量。

以上是关于蒜苗回锅肉的制作方法及其特点的介绍。希望这道美味可口的家常菜能够为你的饭桌增添一份美味！