介绍威海面食文化作文

介绍威海面食文化作文


2023年12月25日发(作者:)

介绍威海面食文化作文

我们迎来大雪节气。“至此而雪盛也”,隆冬正式开始。此后天气愈寒,“入冬四件套”也冲上了网络热搜。

有人说入冬四件套是“糖炒栗子、烤红薯、热奶茶、糖葫芦”,也有人说是“秋裤、三九感冒灵、热水、天气预报”。

在咱们威海,入冬必备好物怎么能少了一碗碗热气腾腾的面呢?

待客的面是寓意“福寿绵长,长长远远”,日常生活中的面又是简便快捷,还能饱餐一顿的美味。

国人好面食,不管是正餐、便餐,面条总是广大人民群众喜闻乐见的。而威海人对面条的爱更是深切,越是弥足珍贵的美味,外表看上去,往往越是平常无奇,辛苦劳作给全身心带来的幸福,从来也是如此。普普通通的面条,在威海形成一道靓丽独特的美食风景线,治愈你的胃。

胶东大虾面:

靠海吃海,因独特的海滨环境,威海人的面中,很多是以海鲜制卤,其中大虾面是最受欢迎的,也是最常吃的一碗面。

个大肥美的虾煮至鲜红,不用特别的作料,一锅鲜美的虾汤与大虾卤就制成了,配上微弹润滑的面条,原汁原味的大虾面,总是让人百吃不腻。

海鲜打卤面:

一碗海鲜打卤面除了味道和营养以外,情怀也是其让人念念不

忘的重要部分。有人编出这样的顺口溜:打卤面,宽又长,端起面条想亲娘。多少年,不能忘,海鲜卤子葱花香。一碗清香劲道的海鲜打卤面,无愧大山与大海的厚恩。一口筋道滑溜,圆一份心满意足,成就了一碗劲道弹牙的面。

瘦肉、花蛤、虾仁、时令蔬菜做卤,蛋花加上手擀面共煮,一碗热腾腾的海鲜打卤面,色鲜香一应俱全。鲜香的卤儿浇在筋道爽滑的面条上,面条根根分明裹满了汤汁,口感十足。威海的打卤面讲究的是大碗盛,浇鲜卤,一碗地道、面条筋道的好面,能把人吃的满头大汗还直呼过瘾,好不痛快的一碗面——这也像极了威海人淳朴豪爽的性格。

粗粮玉米面:

玉米也叫御米,是帝王经常吃的食物,玉米是粗粮中的保健佳品,含有膳食纤维及钙钾镁铁锌对人体的脂肪和胆固醇正常代谢、冠心病动脉硬化、降低高血脂有着食疗作用。

新鲜油菜,裙带菜洗净备用,调一碗个性十足的底料后,即可等待美食出锅,三锅齐开,将玉米面、油菜、裙带菜、海螺丸,注入秘制靓汤,文火煮沸,加入一枚灵魂卤蛋,一碗飘香四溢的玉米面就做好了,趁热品尝玉米的香气,配菜的鲜美,劲道爽滑的口感,真是老少皆宜,回味无穷。

仁孝文登面:

仁孝文登面,威海面食的传承与创新。这碗仁孝文登面虽朴实无华,却鲜美尽爽,堪称人间尤物。

用绵力将面粉揉成团,在揉面机的精雕细琢下面条筋道爽滑。花肉、木耳、白菜、香菜切丁备用,热油炒香,加入葱、姜等佐料调味,鲜虾与花蛤的搭配妙不可言。注入鲜美蛤汤,倾听醇羹高汤云水翻腾。面条旺火煮开凉水激发韧性,盛入碗中,淋上卤汤即可。

养生海带面:

养生海带面,海带面条不寻常,又补碘来又健康。海带面中的主要成分是海带粉,海带是我们胶东地区的特产,说到吃海带我们首先想到的就是海带中含碘可防治缺碘性甲状腺肿,其实除此之外海带的功效还有很多,营养价值非常高,具有降压、降糖、降脂、预防心脑血管病,防治甲状腺肿,提高免疫力等功效,如此多的好处值得推荐。

精面粉加海带粉、菠菜汁揉捏上劲,用擀面杖擀出薄如纸张的面片,再把面条切到细如发丝,锅内将水煮沸,纤如牛毛的面条下锅即熟。注入高汤之后,点缀上木耳丝、海参花与枸杞,正是翠绿碗中一点红,千丝万缕滋味浓。

金丝面:

金丝面是特细的纯手工细面条,面条切得非常的细,像丝绒一般小,色泽金黄,下锅即熟,不留筋、不浑汤,在煮的汤里一折折很有线感和质感,营养丰富,含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体需要的矿物质,极易被人体消化吸收。

面粉加鸡蛋和成面团,擀薄片切成丝,干贝撕成丝,木耳、黄

瓜切丝备用。锅中水烧开,加入盐、鸡精调好味,下刀切成细面条,盛入碗内加入干贝丝、木耳丝、黄瓜丝,浇入汤即可。

鱼卤地瓜汤:

鱼卤地瓜汤是乳山特色美食,菜品制作最为讲究,原材料主要由新鲜的海捕鱼、地瓜面和时令蔬菜组成。地瓜面中的成分能祛除鱼腥味,增加鱼的鲜美,鱼的成分祛除地瓜面中的土气,中和地瓜面的甜腻。吃起来鲜中带甜,鱼汤和蔬菜的鲜味尤为突出,回味无穷。

用地瓜磨成的面粉加盐和碱清水调出面团,揉至光滑,拿出专用擦菜板,双臂双手用力,擦出细长的面条,上蒸箱蒸熟。利用十分钟的时间开一锅鱼卤,马面鱼处理干净,去除鱼皮内脏。热锅冷油,葱姜爆香,马面鱼过油微煎,去腥增鲜。开锅后,小火煮至鱼肉鱼骨分离,下入适量茼蒿,鱼卤就做好了。浇上鱼卤,鲜香四溢的鱼卤地瓜汤就完成了。面条劲道,鱼卤鲜美,正是记忆深处的那一口家乡味儿!

严寒的冬日,唯一的念想就是回家煮碗热腾腾的面条吸溜下肚,虔诚地将生活的五味流入胃肠,给生态上的冬日或是心态上的微凉带来些恰到好处的勉慰。


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