2023年12月21日发(作者：)

包子制作方法和配方

包子是一种古老的中国传统食品，由于它自古以来就是中国人最喜欢的面食之一，众多包子的配方和制作方法在中国的不同地区和家庭中产生。然而，总体而言，包子的制作方法是一致的，下面将介绍传统的包子制作方法和配方。

一、材料：

1.高筋面粉：500克（可用蒸包子专用的粉）

2.酵母：5克 （干酵母或面粉用冷水泡开）

3.白糖：20克

4.盐：5克

5.油：适量

6.牛肉或者猪肉：1公斤

7.笋或者白菜：500克

10.花椒：适量

二、面团制作：

1. 取一个大容器，把面粉放入其中，再加入白糖和盐，轻轻地拌匀成淀粉状。

2. 在面粉糊中加入开水，搅拌均匀。

3. 等待面糊变为温热状态，加入1/4的冷水，继续搅拌均匀。

5. 后面再加入酵母，揉面到表面光滑无粘性状态。

6. 放入温暖湿润环境中发酵至面团体积变倍。

7. 将揉好的面团在面板上用手揉成均匀无空气的长条。

8. 把长条切成小片，在手中搓成圆形的小圆球，再用手掌压成扁圆形。

9. 把扁圆面饼放在包子皮模具中，放入馅料。

10. 用手将包子皮收口处对折，再一直对折，用手揉成圆形。

11. 放入蒸锅蒸10-15分钟，即可食用。

三、肉馅制作：

1. 将肉剁成如米粒般细的肉末，加入适量的盐和料酒拌匀。

2. 将笋或者白菜洗净切碎，用盐拌匀腌制一定时间。

3. 将葱切成葱花，姜切成姜末，花椒磨成粉。

4. 锅中倒入适量的油，放入葱丝爆香，再加入姜末，花椒粉拌匀。

5. 把切碎的笋或者白菜倒入锅中拌炒均匀，再加入肉末，继续拌炒。

6. 最后加入生抽调味，炒至馅菜熟透即可。

四、小贴士：

1. 面粉不要一次注入太多热水，会让面团变得黏稠无法揉面。

2. 面团需要发酵至体积变倍，这样包子可以更加松软。

3. 包子制作，一定要将饺子皮用折技压合口部，才能保证蒸煮后不会裂开且馅料不会洒出。

4. 包子要均匀排列在蒸锅上，否则会影响蒸的效果和速度。

5. 包子需要等蒸至米黄色才可以出锅，否则颜色不好看，口感不如蒸透的好。

通过这个配方和制作方法，你可以轻松制作出美味可口的包子，让你的家人和朋友们享受到你的厨艺创作。