2023年12月21日发(作者：)

鸡腿肉的最简单十种做法

菜谱简介 香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥。

材料

主料：鸡腿克

调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

作法

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿Torigni蒸约15分钟抽出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

大诀窍

本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程，需准备植物油约克。

材料

鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

作法

1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2.將少许盐，面粉，淀粉放进大碗中混合均勻，加入适量水调变成糊狀，再打进鸡蛋攪拌均勻成蛋面团

3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉

4.锅中放入足夠的油捣碎，放进鸡腿，以中小火烧至表面呈圆形金黃香脆，捞起沥干油分即可

材料

肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

做法

1.将肉鸡晒干后，重新加入调味、葱、蒜一起腌渍2小时后，抽出肉鸡。

2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。

3.将作法2的鸡肉放进℃的油锅中，以小火炸约10∼15分钟后，要到外皮呈现金黄色香脆状后抽出沥干油分，咽下椒盐粉即可食用。

材料

鸡全腿，油，姜，蒜，葱，白腐乳和腐乳汁，老抽，调料，白糖，青椒

做法

1、鸡全腿晒干剥块，放宽水锅里焯水后捞起。

2、姜切丝、葱切丝，蒜切片。

3、锅中放少许油，下鸡块蒸至表面变黄。下姜蒜葱卤汁香。

4、红腐乳和腐乳汁混合并压碎，放入鸡腿块中炒匀，再放老抽，料酒，白糖翻炒。

5、放入热水，小火烧上开后转回小火，重新加入青椒，大火收汁即可