2023年12月20日发(作者：)

【每日一膳】清热解毒，滋阴润肺的冬瓜扁尖汤

煮好的扁尖有着一股属于他的特殊的味道，

冬瓜的清香，造就了这碗美味的热汤。

每次都能喝上好几碗，色香味俱佳。

做法：

扁尖，也就是笋干，要是怕咸，可以提前用水泡。

我家咸口，也就冲洗一下

泡过的扁尖比较好撕，撕条。

碎)

撕不动就动刀切碎(撕不动的，大多就是老了，怕嚼不动，就要切

冬瓜厚片（要和扁尖一起煮，太薄就烂了）

加水。煮至冬瓜透明，撒葱，调味。

这道汤做法很简单，但要做得好吃，该注意的点也不少。

锅里加水时，可以滴一两滴麻油，放入冬瓜块一起煮。有人喜欢在起锅前滴麻油，我认为那样麻油味道会抢掉冬瓜清淡的口感，这道汤本来就是喝个清淡味，结果入口糊了一舌头的麻油，多扫兴，也腻。提前放麻油还能加速冬瓜煮软的过程。也可以不放

可以放起锅煸一个切开的番茄，再加冬瓜和扁尖

酸酸的汤会很开胃，试试吧

扁尖其肉质脆嫩，鲜美爽口， 因便于贮藏、运输， 故四季有售。扁尖入馔， 由来已久。《临安县志》载，明正德年间，市肆已有供应， 至今已逾400多年。扁尖为我国南方特产， 素以“清鲜盖世”、“甲于果蔬”著称。就其品质而言， 以肉厚质嫩、绿中透黄， 闻有清香，无粗老纤维者为佳。浙江天目山区出产的为其代表，质量最好。选购扁尖时要求色青翠而微带土黄，无老根，表面泛有白色盐霜且不粘手，

笋身坚实。尤须注意含盐量和干燥程度，一般干燥程度越低，质量越差，越不容易保存。

中医认为扁尖味甘、微寒、无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

1、开胃健脾

扁尖独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

2、宽胸利膈、通肠排便

扁尖甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、降“三高”

扁尖具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，可以用于辅助治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。

4、增强机体免疫力

扁尖中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

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