2023年12月20日发(作者：)

鲤鱼：carp鲫鱼：crucian

草鱼：grass carp鲢鱼：chub带鱼Trichiurus haumela咸鱼：salted fish

Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可

Ribbonfish 带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃

Buffalo fish水牛鱼

Carp－鲤鱼，葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼

Catfish -鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.

Cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块

Conger (Eel)鳗鱼

Croaker 黄花鱼 肉质很嫩,清蒸

Dace鲮鱼

Drum fish鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK

Flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸

Grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Haddock 北大西洋鳕鱼

Halibut 大比目鱼 Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子

Mackerel 鲭

Milk fish虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比

mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧

Orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Octopus 鱆鱼

Perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Plaice欧蝶鱼

Red Mullet 红鲣

Red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美Salmon 三文鱼,做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.

Sea Bream 海鲤

Shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃

Swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃

Tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,也可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然

Trout－鳟鱼，跟SALMON是亲戚，很多种做法

Tuna－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆

Whitefish白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、

糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋

Squid乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸

Scallop扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒

.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod

.清蒸蒜茸带子Steamed Scallop w/ Garlic Sauce

.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce

.清蒸龙利Flounder

清蒸海鲈Fomfret

.蒸金钱片塘虱Steam Catfish

.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce

.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green

.菜远石斑球Tender Green Rock Cod

.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce

.油泡石斑球Crystal Rock Cod

川味石斑球Szechuan Rock Cod

.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone

.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod

.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable

红烧鱼头 stewed fish head with brown sauce

红烧鱼丸 fish balls with/in brown sauce

红烧鱼圆 fish balls with/in brown sauce

红烧鳗鱼 braised Congo eel

红油鱼肚 fish maw in chilli sauce

滑鱼片汤 sliced fish soup

红烧鲍鱼 red-cooked abalone

红烧河鳗 braised eel with brown sauce

红烧黄鱼 red-cooked yellow fish

红烧鱼 fish in brown sauce

糖醋鱼 Sweet-and-sour fish

水煮鱼:Boiled Fish

红烧狮子头:Stewed Pork Ball in Brown Sauce

麻辣龙虾:hot lobster