2023年12月19日发(作者：)

小咖啡大世界

垂直方向的标尺是用来标记属性的强弱程度

答:对

咖啡生豆在()过程中要保持干燥避光

答:运输

精品咖啡最早是由哪个国家的人提出的

答:美国

精品咖啡最早是由哪个国家的人提出的

答:美国

单份意式浓缩咖啡的浓度要求为22-18%。

答:错

浅烘焙的咖啡密度大于深烘焙的咖啡密度

答:对

咖啡豆烘焙完成后，其重量会损失多少

答:12-20%

印度生产着世界上最好的罗布斯塔种咖啡，最具代表的是

答:马拉巴季风豆

阿拉比卡咖啡豆，中间线呈s形，沟纹很直，让人联想到黄豆，颜色呈黄棕色

答:错

现代精品咖啡店主要提倡精品咖啡文化，将更高质的咖啡带给消费者

答:对

影响咖啡味道的因素包括

答:咖啡豆的烘焙程度;咖啡豆的新鲜度;水和温度;咖啡师的技术

咖啡种植园中，一般在咖啡树之间种植香蕉、芭蕉、芒果等树种，不仅可以用来遮阴，同时还能防风

答:对

比利时皇家咖啡壶利用了杠杆原理和虹吸原理

答:对

短萃意式浓缩咖啡的浓度比长萃意式浓缩咖啡的浓度低

答:错

制作标准单份意式浓缩咖啡粉需要使用多少咖啡粉

答:7-9g

手冲咖啡中的"焖蒸"过程是可以提高咖啡的浓度

答:对

下列关于咖啡烘焙度的描述准确的是

答:意式拼配咖啡豆通常选用城市烘焙到深城市烘焙的咖啡豆

制作美式咖啡时一般将咖啡液装至杯量的几分满

答:8分满

小粒咖啡经杯品质量分析，属醇香型，其质量口感类似于巴西咖啡

答:错

下列关于拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡的描述不准确的是

答:拿铁咖啡比卡布奇诺咖啡的咖啡味重

单份意式浓缩咖啡杯的容量一般多大

答;30-60ml

请问下列哪几项是咖啡可能的负面作用

答:诱发骨质疏松;加剧高血压;失眠

理想的萃取是达到咖啡酸、甜、苦的平衡

答:对

快速烘焙是指烘焙时间低于多少

答:8min

杯测者可以在饭后立刻进行杯测

答:错

标准杯测样品烘焙时间应至少放置几个小时

答:8

一个较深的颜色将评为更浓，意大利浓缩油脂深一定是烘培深属于心理误差中的光环效应

答:错

咖啡豆只有烘培后才能出口到其他国家

答:错

鲜也是咖啡的一种味道

答:错

咖啡果实的水洗处理法，要求咖啡生产地水源充分，采用这种方法容易对当地植被和水土造成破坏

答:对

阿拉比卡种咖啡比较好培育，一般在咖啡种植园中，无需种植如香蕉、芭蕉、芒果、白杨等高干植物，用来遮阴

答:错

标准杯测中品质等级分四个给分店，给分单位是几分

答:0.25

手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色

答:错

并不是舌头表面所有的乳头状突起都有味蕾

答:对

COE比SCAA少的指标是

答:一致性;干香;湿香

虹吸壶属于滴滤式咖啡冲煮器

答:错

咖啡豆整个烘焙过程会发生几次爆裂

答:2次

咖啡中含有的咖啡因，能提神醒脑、抗疲劳，所以，我们可以多喝咖啡，有益健康

答:错

我们所说的咖啡的风味就是指咖啡的味道

答:错

以下对咖啡盆栽技术描述恰当的是

答:咖啡树苗需要适当的打尖，促进侧枝萌发，拥有好看的树冠

咖啡中含有的有机酸不包括下列哪一项

答:醋酸

将咖啡机手柄扣上冲煮头前需要先排放热水，主要是清洁冲煮头并平衡水温

答:对

咖啡萃取率是指从咖啡豆中溶出的滋味物重量与所用咖啡豆重量的百分比

答:对

日晒咖啡由于事先几乎未经任何处理，就直接进行自然晾晒，有时会因果皮、果肉、尤其是含糖果胶的过渡发酵，以及与自然界的过度接触，而产生杂味

答:对

能在舌头前端感觉出来的味道是

答:甜

长萃意式浓缩咖啡比短萃意式浓缩咖啡需要更细研磨的咖啡粉

答:错

以下对铁皮卡和波旁描述错误的是

答:波旁咖啡豆的风味可以说得上是温和柔顺，在酸甜苦咸滋味上表现得非常平衡

()是决定咖啡浓度的核心因素

答:粉水比

萃取不足()味突出

答:酸