2023年12月19日发(作者：)

炖鲫鱼汤都放什么调料

炖鲫鱼汤做法：冬瓜薏仁清炖鲫鱼汤

炖鲫鱼汤的时候一般都会加入一些附加食材，冬瓜，薏米都是非常适合搭配鲫鱼的。

食材准备工作

鲫鱼1条，薏仁80克，冬瓜半个，葱姜适量，料酒，香油，盐。

方法步骤

1、薏米洗净后放入水中浸泡1小时，冬瓜去皮斩块，鱼处理好洗净;

2、锅中放进清水，然后重新加入薏米和鲫鱼小火烧上开;

3、锅中放入姜片和葱段，然后倒入少许料酒，转为小火慢炖50分钟;

4、然后重新加入冬瓜块，再焖10分钟左右，重新加入枸杞焖5分钟左右;

5、最后加盐调味，淋上少许香油即可出锅。

焖鲫鱼汤作法：黄豆芽鲫鱼汤

食材

活鲫鱼克，黄豆芽克，葱段10克、姜片5克，盐5克，味精1克，调料10克。奶汤克，胡椒粉1克，芝麻油2克。植物油40克。

做法

1、将鱼盖住鳞、鳃和内脏，用清水冲洗整洁，在鱼两面剞上间距1厘米的平行刀纹，进沸水中略擦捞起;黄豆芽进沸水中略擦捞起。

2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时放入鲫鱼略煎。

3、放进葱段、姜片、奶汤、调料、黄豆芽和克水，烧沸后叶黄杨汤面浮沫。

4、加盖用中小火炖至汤成乳白色，挑出葱姜不用。

5、重新加入盐、味精、胡椒粉焖5分钟左右，原汁芝麻油拌匀，炒熟盛入汤碗内即可。

鲫鱼汤做法技巧

1、采用活鲫鱼。

2、煎鱼时油温要高，油要布匀锅底，防止粘锅。

3、用中小火焖鲫鱼，并使汤白。

4、盐放入后应用大火再炖一会儿，使汤味融合。

焖鲫鱼汤作法：炖鲫鱼汤

鲫鱼清炖效果比较好，加上鲫鱼独有的鲜味，让鱼汤也非常的鲜美。

食材准备工作

鲫鱼5条，葱姜适量，盐少许。

方法步骤

1、鲫鱼去鳞洗净待用;

2、砂锅中加入适量的清水，放进葱姜片，然后放进鲫鱼;

3、大火烧开后转为小火炖一个半小时，出锅前加盐调味即可。

小贴士

想要鱼汤白可以将鲫鱼煎一煎。