2023年12月19日发(作者：)

分享几款超级简单麻辣爽口能下酒又能下饭的家常菜

一、麻辣香锅--这款家常菜又麻又辣，能下酒能下饭

准备食材：葱、蒜、食用油、麻辣香锅调料、自己喜欢的蔬菜、海鲜等（例如藕片、土豆片、虾、鱼丸、虾丸）

制作步骤：

1.水开后下入各种丸类煮两分钟，再放蔬菜和虾，煮熟，捞出备用。

2.锅中倒入食用油，油热放葱、蒜、洋葱、干辣椒，炒出香味，然后放一包麻辣香锅调料，翻炒数秒。

3. 倒入煮好的食材，反复翻炒一分钟，一定要把香味炒出来，最后在出锅前撒上白芝麻、葱，一份下饭的麻辣香锅就做好了！

二、鲜辣小炒牛肉--这款家常菜又鲜又嫩下酒必备菜肴

准备食材：牛肉里脊、姜、蒜、泡椒、红辣椒、盐、香菜、爆炒酱、芹菜

制作步骤：

1.分清牛肉的纹路，逆着纹路切成片状，放入半包爆炒酱、一勺淀粉、少许油，用手抓匀腌制10分钟。

2.锅中油热下牛肉，小火滑散，炒至九成熟，出锅倒入碗中。

4. 锅中油热，放入姜、蒜、泡椒、红辣椒和剩下的半包爆炒酱，翻炒几下，倒入牛肉、大葱叶、芹菜，大火翻炒几秒即可出锅。

三、辣子鸡翅---此家常菜是我的最爱！小酒桌怎么能离开它

准备食材：鸡翅、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、白糖、芝麻

制作步骤：

1.将鸡翅洗净，放入中间剁开，用盐、胡椒粉、生抽、料酒抓匀，放入淀粉和食用油，再次抓匀备用。

2.锅中放入油，烧至五成热，将腌好的鸡翅滑入锅中，炸熟捞出备用。

3. 锅中油热放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，倒入鸡翅、白糖、芝麻，葱段，翻炒几下即可出锅。

四、麻辣鸡丝--因为春晚而一炮走红的家常菜

1995年的春晚，赵丽蓉老师和巩汉林表演的小品《如此包装》大火一时，其中结尾让人出乎意料的签名《麻辣鸡丝》让人们捧腹，就算你没吃过也肯定听过这个菜名。鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。

原料：鸡脯肉一块，干辣椒丝、花椒、小葱、花生油适量。

做法： 鸡脯肉放入锅中煮熟，待凉，用手撕成鸡丝，放入碗中，再放入切好的葱段、切碎的花椒、干辣椒丝，浇入烧熟的花生油，用筷子搅拌均匀即可。

五、蒜蓉大虾--大虾配蒜蓉绝配

食材：海虾12个、2汤匙食用油、蒜瓣3个、1茶匙红辣椒片、1茶匙花椒水、3茶匙柠檬汁（或用新鲜柠檬榨汁）、新鲜的香菜少许

做法：虾去皮和沙线（尾部保留），蒜切片，香菜切末，炒锅加热，加入食用油，放入大蒜炒香，加入红辣椒片炒1分钟，加入虾翻炒3分钟，看到虾变色就可以了，加少许盐、花椒水、柠檬汁和香菜末炒匀，装盘即可（大蒜片不要）

六、水煮肉片---东北人最爱吃的家常菜

姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）

其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用

锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量

转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定开吃！