2023年12月18日发(作者：)

正宗新疆羊肉串配方

首先，制作羊肉串的主要原料是羊肉。在选择羊肉时，建议选用新鲜的羊后腿肉。这部分肉质嫩滑，富含蛋白质和营养成分，适合烤制。将羊后腿肉洗净后，切成长约5-6厘米，宽约2-3厘米的块状，备用。

接着，制作调料是制作正宗新疆羊肉串不可缺少的环节。需要准备的调料包括料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然籽和蒜末。将这些调料按照一定比例混合在一起，搅拌均匀，用来腌制羊肉。

将切好的羊肉块放入调料混合物中，腌制30分钟至1小时，使得羊肉充分吸收调料的味道。腌制的时间可以根据个人口味而定，如果喜欢重口味，可以多腌制一段时间。

腌制好的羊肉块，用竹签一根一根串起来，每根串5-6块羊肉。这里要注意的是，要用两根竹签夹持住每根串，这样方便于翻烤和避免羊肉旋转。同时，为了增加口感，可以在每块羊肉之间穿插洋葱和青椒片。

之后，可以开始烤制羊肉串了。正宗的新疆羊肉串烧烤一般会用到烤炉。将烤炉预热至适中的温度，然后将串好的羊肉放入烤炉中。

在烤制的过程中，要不时翻动羊肉串，使得它们均匀受热。同时，可以根据个人口味适量地刷上一些油，使得烤制后的羊肉串更加香脆。烤制的时间一般在10-15分钟左右，待羊肉外表变得金黄，表面有少许焦香即可取出。

最后，将烤制好的羊肉串撒上一些少许盐和辣椒粉，以增加口味。然后，可以搭配上一些新疆特色的酸菜或面食，一份正宗的新疆羊肉串就完成了。

总结起来，正宗新疆羊肉串的制作方法主要包括选用新鲜的羊后腿肉，搭配独特的调料腌制，用竹签串起，烤制至金黄香脆，最后撒上盐和辣椒粉即可。这份美食不仅味道鲜美，而且具有独特的风味，深受人们喜爱。如果你也对正宗新疆羊肉串感兴趣，不妨亲自动手制作一下，相信你会被它的美味所惊艳。