2023年12月17日发(作者：)

目录

自制比萨 ...................................................................................... 2

电饼铛烤肉的做法 ................................................................... 10

香辣烤鸭腿................................................................................ 13

芝麻栗子饼................................................................................ 19

自制煎饼 .................................................................................... 23

鸡蛋灌饼 .................................................................................... 26

烧烤 ............................................................................................ 35

自制韩国烧烤 ........................................................................... 39

土豆饼 ........................................................................................ 41

烤肉、烤鸡翅 ........................................................................... 43

苦瓜鸡蛋饼................................................................................ 45

饼干 ............................................................................................ 47

电饼铛做葱油饼 ....................................................................... 50

电饼铛制作自制缤纷香脆饼 ................................................... 62

香煎小黄花鱼 ........................................................................... 65

火腿披萨 .................................................................................... 68

鸡蛋煎饼（无油） ................................................................... 71

烤栗子 ........................................................................................ 73

烤肉 ............................................................................................ 74

牛肉饼 ........................................................................................ 83

锅巴 ............................................................................................ 89

北方传统立冬吃饺子三鲜锅贴（附电饼铛做煎饺） ........... 90

自制比萨之一电饼铛版

原料：

面粉、牛奶、酵母粉、盐、白糖、黄油、瘦猪肉、火腿、绿柿子椒、胡萝卜、洋葱、胡椒粉、番茄沙司、奶酪。

做法：

1、将酵母粉用45度的温水化开，水中加少许糖和盐，加牛奶和面粉和成面团，面和好后加少许黄油揉至表面光滑，然后用保鲜膜包好，放在温暖处发酵二小时左右备用；

发酵至这样即可。

2、把分别切成丁的瘦猪肉、火腿、绿柿子椒、胡萝卜加少许盐拌匀备用；

3、炒锅内放少许油；

4、放入切好的洋葱；

5、黑胡椒粉；

6、番茄沙司加少许盐煸炒制成比萨汁；

7、电饼铛内抹上黄油、将发好的面饼放入摊平，用叉子或者是牙签在饼皮上刺洞，以免熟时鼓泡；

8、浇上做好的比萨汁；

9、放入拌好的胡萝卜丁、柿子椒丁、瘦猪肉和火腿丁；

10、把奶酪片剪成条撒在上面；

11、电饼铛加热六分钟即可；

小贴士：

1、用电饼铛做的比萨下面的面有焦脆的口感。喜欢这种口感的朋友可选用这个方法。

2、国产的奶酪光明的和伊利的我都用了拉不出丝，吃着味道还可以。

3、第一次做时怕肉不熟，先稍炒了一下，后来证明，还是用鲜肉口感好

电饼铛烤肉的做法

电饼铛烤肉的做法（电饼铛做法）

原料：

肉、腌料、色拉油。

做法：

1、肉肉从早晨放冷藏室，傍晚回来做，正好入味了，在电饼铛烧烤那面抹上油，把肉肉摆好；

2、放些蒜片、洋葱粒增加点香味；

再来张近点的

生菜是特意到阳台的菜地里取的，蘸酱用了韩式大酱加点冰糖炒一炒，搞定，开吃!

香辣烤鸭腿

以前烤制肉制品，都用的微波炉。

有了电饼铛，微波炉倒是闲下来了。

烤制食品感觉电饼铛比较方便，快而实用。比如烤鸡翅、鸭腿这样的小块肉制品，

易熟、外皮上色快、香酥、肉嫩，操作起来还无油烟，清洗也比较方便，的确是家庭主妇的好帮手

主料：鸭腿496克

辅料：巴西烤肉料30克

调料：生抽3勺

做法：

1、准备好鸭腿、巴西烤肉料、生抽。

2、鸭腿洗净、用叉子在肉比较厚实的地方多扎几个眼，方便入味。

3、烤肉料用冷水调和均匀。

4、鸭腿用烤肉料拌匀；反复揉捏，使其更好地入味；放入保鲜袋，入冰箱冷藏24小时，腌制入味。

5、腌制好的鸭腿放在电饼铛上。

6、上下火，烤制4分钟。

7、鸭腿烤出来好多油。翻一面，单用下火，利用鸭油慢慢煎，至两面焦黄、熟透，需要6分钟。

8、烤好的鸭腿，外皮酥脆、香辣入味。

步骤图1-8

贴心叮咛：

1、腌制鸭腿用叉子在肉比较厚实的地方扎一些小眼，方便腌入味。

2、肉制品腌制时间越长越入味。

3、选择上下火，勤翻动，两面交替烤制。

4、判断鸭腿是否烤熟，可以用小刀切开腿肉看看。

5、烤制食品时间与食材大小、厚度、易熟程度和腌制时间有着直接的关系，不可死搬硬套哦。

干煸豆角（电饼铛版）

食材明细

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豆角 500g

盐 2大勺

酱油 适量

熟芝麻 适量

蒜 适量

香油 适量

橄榄油 适量

1

豆角清水泡20分钟，冲洗几遍。

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2

蒜切末。

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3

豆角沥水后，切成段，放盐腌半小时。

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4

电饼铛放橄榄油加热，放豆角。

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5

煎至豆角发皱即可。

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6

盛出豆角，其实是一根根的夹出来的，放碗内稍凉，加酱油，蒜末香油，熟芝麻拌匀。

小贴士

若想吃凉菜，可不加蒜冷藏，吃时再放蒜末。

芝麻栗子饼--电饼铛制作

妈妈一直发愁好多栗子面可怎么吃好呢，栗子面很干，做什么点心好呢？最后我们决定自创做芝麻栗子饼，哈哈是不是很诱人呢？

切开的~~

材料：栗子面200g、酥皮150g（制作方法见——黄金香蕉派），芝麻若干,玉米油150g，枸杞若干洗净沥干，鸡蛋一个

1、将栗子面与玉米油搅拌均匀，非常吸油适量多放油，视情况而定，使其成馅状。

2、将油酥皮擀成长方形，沿短边卷起，切成小剂子，擀成薄片包入馅料，最后加入两三粒枸杞，包好擀成小圆饼。

3、全蛋搅匀，刷在饼面上，沾一下芝麻，放入电饼铛（没有也可以放入烤箱烤制、还可以放入油锅炸至金黄即可）即可。电饼铛利用预热即可烤熟；烤箱180度20分钟；油炸自己看着金黄即可（油炸两面都沾芝麻）。

自制煎饼

喜欢吃煎饼，经常在街上买现成，正好家里买了薄脆，就突发奇想自己动手试试。

普通面粉150克、绿豆面粉150克

温水合成面糊，要稀一点

薄脆两个、香菜、鸡蛋3个打散（家里饼铛小不适合放整蛋）熟芝麻适量、香葱适量、生菜半个，酱料（酱豆腐、韭菜花、蒜蓉酱、甜面酱）

电饼铛（或平底锅）烧热，放少许油。

将面糊一勺倒在饼铛里，用木铲慢慢摊开，倒上蛋液。

将蛋液涂抹均匀，撒上熟芝麻

见鸡蛋凝固了，把煎饼翻面。

用刷子将酱料涂抹在煎饼上，撒上香葱、香菜、放上生菜。

放上薄脆，将煎饼折叠，包好

鸡蛋灌饼

前几天买的电饼铛，在连续使用了几回后，感受就两个字：好用！后悔啊，怎么没早点买呢！比起以前的平底锅在煤气炉上烙饼，好处多多：首先可以定时，时间到了有提示，不会担心糊锅，我买的饼铛有定时的功能，但有的没有，其次就是电饼铛受热均匀，饼的表面成色非常好看，不像放在煤气炉上，中心的火大，需要经常转锅，否则，烙的饼就会受热不均，再次，电饼铛上下同时加热，不需要翻面，省事，省时间。目前就体会这三点，以后再有感悟继续补充。

今天早上用饼铛做了回鸡蛋灌饼，非常成功！

1. 饼皮：烫面团

烫面团制作：面粉300克，开水210克，色拉油10克

制作方法：面粉开窝，中间倒入色拉油，开水转圈浇在面粉上，先用筷子搅拌到看不见液体，待温度下降，动手将面粉鞣制成团，放置一边松弛半个小时。

油酥：取少量面粉，倒入适量食用油拌匀即可。

2.灌饼料：鸡蛋一只，虾皮少许，葱末少许，盐和味精适量，打散，备用。

3.将松弛好的面团分成大小相近的剂子，取一个剂子，开窝，包入油酥，注意四周不要抹上，合口，松弛10分钟，松弛后的面团容易擀开。

4.将剂子收口向下，从中间向上下两边轻轻地擀开，擀成薄面片，注意尽量不要擀破。

5.电饼铛预热好后，关上盘，倒入少许油，放入饼坯。

6.待表面鼓起密集小泡，翻面，很快你就会看到面片像吹气一样鼓起来，戳个洞，倒入混合好的鸡蛋液。

7.翻面，盖上饼铛上盖，定时3分钟，时间到取出即可。看看成品，正面，反面。

8，再来一块，正面，反面。

表面烙的颜色金黄，一看就有食欲，我一直忙着烙饼，烙完一块就装到饭桌上的盘子里，偶一边烙，老公就一边开始吃，然后是俺家姑娘和俺老妈，等俺烙完最后一块一看，不用再刷酱料，不用卷生菜，盘子里的饼已经消灭干净，俺的早饭也就剩俺烙出的最后那一块，太太太太，无语！

烧烤

现在外面的饭菜真贵啊，还吃完老是肚子不舒服。自从买了烤箱和电饼铛，在外面吃饭的次数少多了，呵呵！这次的烧烤也是在家弄得，把我和老公吃的撑坏了。先上成品图，看起来还不错吧。

材料：豆腐、土豆、南瓜、生菜、茄子、葫芦瓜、南瓜、西红柿、豆皮、青椒、大蒜、火腿肠、蟹足棒，还有早晨烤的鸡翅。

做法：

1、豆皮切成一寸宽、15cm长的片，将生菜对折卷到豆皮中。

2、生菜豆皮卷用牙签固定。

3、南瓜和土豆在汤锅中加入西红柿片焯至半熟。

4、小碗中加入花椒粉、八角粉、孜然粉、十三香调料、鸡精、咸盐、白糖，再倒入生抽、耗油、韭花酱、植物油搅拌均匀。

5、所有原料处理完毕，开始烤制啦。

6、饼铛刷少许油，铺上各种菜，刷上自制酱料烤熟就可以动手吃啦。

爱心小提示：

1、喜辣的朋友可以在酱料中可以加入辣椒粉的，我的没加（我和老公不怎么吃辣的）。

2、酱料中的孜然粉的量是其他粉类调料的四倍左右。

3、生菜、豆皮单独吃，不太好烤（生菜水多、豆皮易糊），可以用我的方法，味道不错，而且容易熟。

自制韩国烧烤

有段时间没有吃韩国烧烤，老妈又正好买了电饼铛，这个很想烧烤盘嘛，干脆做一次看看哈哈。

下面的烧烤食材啦：

适合烧烤的食材有：洋葱、火腿、五花肉、鸡翅根、茄子、杏鲍菇、辣椒、大蒜……总之都是我的大爱哈

蘸料：我是用柠檬汁、醋、糖、少许盐和芝麻调配的，解腻增香哦

大爱五花肉

综合

土豆饼

1.土豆去皮擦丝，拌入面粉鸡蛋盐，调成面糊。

2.预热电饼铛，舀入一勺面糊。

3.合上盖子，等一等。

4.开盖，两面金黄，切块，开吃~~~

烤肉、烤鸡翅

美味的烤鸡翅，吃不厌的烤肉

在家里做起来一点都不难

只要有一个电饼铛，或者一只平底不粘煎锅就可以轻易做到

肉食自己用料相对能放心些，而且相当的简单

如果没有充裕的时间又要对付家里爱吃肉的同学

这个无疑是最好の法宝啦，都来试试吧

关于图示说明：

关于文字步骤：

1、腌之前忘了拍照了，我这个是腌上之后拍的，就是鸡翅中6个和肉一块哈；酷客一百的腌料；芝麻

2、肉片一定要切的厚一点，这样才有口感哈，用孜然烧烤口味的料腌上；翅中上划几刀用新奥尔良口味的腌上（口味根据自己喜欢随意来哈）；腌料要抹匀，

我放在冰箱冷藏室里腌了两天，一般腌四、五个小时就行，腌的时间越久越入味

3、电饼铛预热

4、把腌好的鸡翅和肉片放上，烤到牙签或筷子能轻松插穿没有血水，即可入盘撒熟芝麻，开动

PS：肉片和翅中同烤时肯定肉片先熟，建议先放翅中烤到5成熟时再放肉片，这样差不多一起出锅，热的好吃哈~~

深情交代：

1、可以在临出锅时给翅中刷一层蜂蜜，让成色更漂亮，林哥没给买，所以我没得刷~

2、烤制时间灵活掌握，我建议是不要盖盖，只开一面烤，随时能看到变化，不易烤焦

3、腌料的说明讲要兑水腌制，我的个人经验是不用兑水哈，那样子会很稀，不入味

4、如果只烤肉的话，那就配着生菜蘸番茄酱吃吧，过瘾到停不了口~

苦瓜鸡蛋饼

怎么样？很简单吧？自从买了电饼铛，一直没让它闲着，利用率相当高了。更爱吃面食了，做个馅饼，玉米饼，鸡蛋饼。时不时的就烧烤一下，在烧烤的时候加点米饭又成了有烧烤味道的炒饭，每次吃烧烤，我和我老公会唱两句上大学时网上流行的一首自创歌曲：“今天天气不错，挺风和日丽的......我们的生活是多么美好啊~”

苦瓜鸡蛋，以前就是一起炒炒吃，摊成饼的难度很大，现在咱有了电饼铛，嘿~这叫一个简单！

原料：苦瓜一根，鸡蛋五个

辅料：盐，香油，鸡精

方法：1，把苦瓜去籽切丁，用辅料拌好。

2，把鸡蛋打散

3，电饼铛加热后，先把鸡蛋摊成饼，撒上苦瓜丁，把电饼铛关上，上下火力，2分钟就能闻到香味了，关火上桌啦~

第一次做饼干——电饼铛版成功

这阵子想自己做点饼干吃而又没有烤箱，就想试试电饼铛能不能烙呢？

于是，试验开始～

饼干的生胚制作我选了玛格丽特小饼干作为试验对像

我去掉了把面团放入冰箱冷藏这一步，直接将面团擀成2-3毫米厚的面饼，再用饼干模具按出饼干生胚。

将电饼铛先预热一下，不用放油类，直接将生胚摆放好，把盖子盖好，烙30秒左右关上电源，等大约3-5分钟就可以了。

我用的电饼铛

饼干的成品

饼干的成品

饼干的成品

饼干的成品