2023年12月16日发(作者：)

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酸辣汤的做法

简介

酸辣汤是一道经典的川菜，以其酸辣爽口的口感而闻名。制作酸辣汤的关键是配料的搭配和调料的协调，下面将介绍一种简单易学的酸辣汤做法。

食材准备

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150克瘦肉（猪肉或鸡肉）

50克木耳

50克豆腐

1个鸡蛋

2片姜末

2瓣大蒜末

2根香葱切丝

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适量醋

适量盐

适量白胡椒粉

适量生抽

适量淀粉

适量香油

做法步骤

第一步：处理食材

1. 将瘦肉切成薄片，用盐、淀粉腌制10分钟，备用。

2. 将木耳泡发后切成丝，备用。

3. 豆腐切成细长的条状，备用。

第二步：煮瘦肉和豆腐

1. 锅中加水，煮开后放入腌制好的瘦肉片，迅速煮熟。

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2. 煮熟的瘦肉片捞出备用。

3. 将豆腐放入锅中煮熟，捞出备用。

第三步：炒香葱姜蒜末

1. 另起锅，热油后将姜末、大蒜末和香葱丝放入锅中，小火炒香。

第四步：调制酸辣汤汤底

1. 锅中加入适量清水，待水开后加入炒好的香葱姜蒜末。

2. 加入适量盐、白胡椒粉和生抽，煮沸后慢慢加入适量醋，根据个人口味调节酸的程度。

第五步：加入配料

1. 将煮好的瘦肉片和豆腐放入汤中，煮沸。

2. 加入泡发好的木耳丝，煮沸。

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第六步：勾芡

1. 调制适量的淀粉水，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。同时，搅拌时适量加入鸡蛋液，使其成为细丝状。

2. 煮沸后再滴入适量香油，搅拌均匀。

小贴士

• 调制酸辣汤时，酸和辣的比例可根据个人口味进行调整。

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汤底的口感可以根据个人喜好选择清淡或浓郁。

鸡蛋液滴入时搅拌要快，使其成为细丝状。

配料可以根据个人口味添加或替换。

这是一道简单的酸辣汤的制作方法，希望大家喜欢！

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