2023年12月15日发(作者：)

写一篇关于《记得第一次的鼓汁蒸排骨》日记

2022年10月30日 星期日 晴

今天是周末，我和妈妈约定要了要做一道爸爸最喜欢的菜——豉汁蒸排骨,平时妈妈也经常做这道菜，但是这次换我来主厨。

豉汁蒸排骨是一道相当出名的粤菜,由排骨和豆豉蒸制而成。妈妈说这道菜要用的排骨要选择直排，且大小要均匀，易熟且更透味嫩滑。由于我昨晚上已经提前准备了排骨，今天我们就直接开始啦。

首先我把排骨放到水龙头下面反复抓洗至水清，沥干水分后加入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右。

腌制的时间需要把干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，然后把蒜瓣去皮剁成茸状，把它们和泡到的豆豉一起放入小碗中。接着需要烧热油，把一勺油烧烫以后倒进小碗里迅速搅拌，这样可以快速激发出豆豉和调料的香味。做完我闻了闻，的确好香，让人食欲大增。

等到排骨腌制好以后就把这碗香喷喷的调料倒进排骨里，反复抓揉入味，就可以开始蒸了。蒸的时候可以垫一些白菜叶子在盘子底下，然后把排骨摆放在白菜上面，就可以开火蒸了。

我们加盖旺火足汽蒸制约10分钟

在排骨蒸制的同时，我们要准备一些红甜椒和小葱，摘洗干净后切成碎末状，等排骨蒸熟起锅，将椒末及葱末撒在上面，一道鼓汁蒸

排骨就做好啦。

虽然这是我第一次做鼓汁蒸排骨，但是由于我功课做的很充足，所以实际操作的时候非常顺畅，爸爸妈妈品尝时也纷纷给我点赞。这次成功的经历让我充满信心，下次我还要挑战一下做别的菜肴。