2023年12月14日发(作者：)

猪扒的做法家常做法

食材准备

猪里脊肉克，土豆克，葱头克，胡萝卜克，青笋50克，色拉油30克，奶油20克，番茄酱15克，面粉、精盐、鸡精、胡椒粉、辣酱油各适量。

方法步骤

1.将猪里脊肉洗净，控干水，斜片成6片。

2.将肉拍摄成片形，再用刀尖光滑地点划为刀口，两面光滑地利沙上胡椒粉、精盐、鸡精，用面粉缠坯。

3.把煎锅置火上，放入色拉油，待油七成热时，放入猪里脊肉煎至两面呈微黄色，放入奶油继续用小火慢煎，至金红色时，烹入辣酱油，然后将锅离火。

4.将胡萝卜晒干，切开条。土豆擦去皮，切开条后炸熟，用少许精盐、鸡精、胡椒粉葱花，码入大圆盘两边。青笋切开条和胡萝卜一起用上开水煮至煮熟。葱头去皮，切面变成粗段。

5.在另一煎锅内放入少许油，在火上将油烧热后，下入葱段煸炒。待葱段微黄时，下入番茄酱、精盐、鸡精及少许汤，调好口味，倒在猪里脊肉上拌匀。将熟蔬菜码入盘子周围，中间码入猪里脊肉即可。

食材准备工作

猪扒克。面包糠50克，洋葱1/4个，橄榄油适量，黑胡椒1克，盐3克，柠檬汁15毫升。

方法步骤

1.将猪扒切成5毫米厚的大片，用刀背把肉拍松，腌制和煎炸的时候更好入味。

2.将肉片放进容器里，重新加入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油，拌匀后煮熟5分钟。

3.面包糠倒入一个平盘中，将腌渍好的肉片双面沾满面包糠，用手压实。

4.锅中放入橄榄油，冷却至四成冷时，放进锅底的洋葱，煸炒出来香味;将洋葱抽出，把猪扒放进锅中，换成中火。

5.将双面煎成金黄色，再切成小块摆盘即可。

食材准备工作

猪瘦肉克，鸡蛋1个，干淀粉50克，白糖克，番茄汁克。

方法步骤

1.把猪瘦肉洗净，沥去水，先用刀片成0.5厘米厚的大片，再用刀拍松，改切成5厘米长、3厘米宽的长方形大片。

2.把肉片放进碗内，重新加入调料两勺，精盐1/5勺，嫩肉粉1/10勺，葱花，腌渍可口约5分钟，再重新加入鸡蛋液、干活淀粉，用手揪坯。白糖、番茄汁放进碗内，调匀成味汁。

3.锅里放入花生油克烧热，摆入肉片，用小火煎约半分钟，加入花生油克，改用中火边煎边加油，至把克花生油加入锅内后，以半煎半炸的方法把肉片煎至两面均呈金黄色、熟透时捞出，沥去油。

4.把锅里的油盛满，杨瑾肉片，再把用白糖、番茄汁压成的味汁放入锅中甩坯，原汁花生油1勺，翻匀即可。