2023年12月13日发(作者：)
炸鱼用什么粉才会更酥脆
炸鱼应该用生粉和面粉两种，按照1:1的比例混合使用，不能只用一种。理由如下：
炸鱼只用生粉口感不脆。
因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软。
炸鱼只用面粉口感太硬。
面粉一般指中筋面粉，中筋面粉的面筋相比生粉会高很多，直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太硬，口感吃着不酥脆，只有硬的口感吃着也不好吃。
3、一比一混合口感最酥脆。
因为面粉炸出来口感太硬，而生粉炸出来口感太软，所以二者结合在一起就可以做到酥脆适中，这样炸好的鱼口感是既酥脆又适口，可以长久保持酥脆美味。
发布者：admin，转转请注明出处：http://www.yc00.com/web/1702400978a1213291.html
评论列表（0条）