2023年12月12日发(作者：)

饲料与添加剂锄　豆饼（粕）类饲料的质量分级、营养价值及利用　葛庆斌　（黑龙江省宾县糖坊镇畜牧中．心１５０４００）　豆粕（饼）指大豆经榨油处理后的副产物，通常　把浸提法或预压浸提法取油后的副产物称为豆粕，　而将螺旋压榨法或穷榨法取油后的副产物称为豆　饼。大豆饼粕是我国数量最多的一种主要蛋白质饲　料，其产量约占我国年产饼粕总量的４５％左右。　１感官质量及分级标准　饲用大豆饼外观呈黄褐色饼状或小片状，色泽　新鲜一致，无发酵、霉变、虫蛀或异味异嗅。水分含量　不得超过１３．０％。不得掺人饲料用大豆饼以外的物　质，若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂等，应作相应　的说明。分级标准以粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维及粗　灰分为质量控制指标，按含量分为三级。饲料用大豆　饼（粕）的脲酶活性不得超过０．４。　２营养价值　大豆饼粕是目前使用最广泛，用量最多的植物　性蛋白饲料，常用作其他饼粕类蛋白饲料是否使用　以及使用量多少的参照标准。大豆饼粕有以下优点：　①风味好，色泽佳，具有很高的商品价值。②成分变　异小，质量较稳定，数量多。③氨基酸组成平衡，消化　率高，饲喂效果好。④合理加工的大豆饼粕含抗营养　因子量极小，使用时基本上不受限制。⑤不易变质。　蛋白质及氨基酸。大豆饼粕的蛋白质含量高，　因榨油方法不同其含量有一定的差异，一般在　４０％～５０％。其必需氨基酸的含量高，构成比例较合　理，尤其是赖氨酸的含量，是饼粕类饲料中含量最高　的，可达２．４％～２．８％，赖氨酸与精氨酸的比例也较为　恰当，约为１００：１３０；另一个特点是异亮氨酸的含量　高，可达２．４％，是饼粕类饲料中含量最多的，与亮氨　酸之间的比例也较合理。此外，大豆饼粕的色氨酸和　苏氨酸的含量也很高，与玉米等谷实类饲料配合可　起到一定的互补作用。大豆饼粕的缺点是蛋氨酸含　量不足。因此，在以豆饼（粕）为主要蛋白来源的饲　料中，需适当添加ＤＬ一蛋氨酸，以平衡饲粮氨基酸。　其他养分。大豆饼粕的粗纤维含量不高，主要来　源于大豆皮，无氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水苏　糖及多糖类，淀粉含量低，故可利用能量较低，一般　而言，压榨的豆饼能值稍高于浸提的豆粉。大豆饼粕　的胡萝卜素、硫胺素和核黄素含量少，烟酸和泛酸含　量稍多，胆碱含量丰富，达２　２００～２　８００毫克／千克，　矿物质中钙少、磷多，且多属不能利用的植酸磷，在　以豆饼和玉米为主的蛋鸡无鱼粉日粮中，硒和钴胺　素的不足是限制其产蛋性能的主要原因之一。　大豆饼粕的品质检测指标。胰蛋白酶抑制因子　活性（ＴＩＡ），尿素酶活性（ｕＡ），蛋白质溶解度（Ｐｓ）　和氮溶解指数（ＮＳＩ）都可作为大豆饼粕品质的检测　指标，而粗蛋白质含量只能作为大豆饼粕品质的一　项重要参考指标。上述几个指标中，ＴＩＡ检测生产中　一般不常采用，而ＵＡ法得到了广泛的应用，其测定　的方法常用的如，国际标准法［ＩＳ０５５０６—１９７８（Ｅ）］，ｐＨ　增值法（ＡｐＨ法），扩散法和酚红法。其中以ｐＨ增　值法最为常用，是判断豆饼（粕）加热是否适度的主　要指标。我国一般认为ＡｐＨ值０．０５～０．５为合格。有　报道，硫胺素的含量也可作为判断豆饼（粕）品质的　一个指标。正确加热的豆饼硫胺素约为２．０毫克／千　克，而加热过度的则下降至１．０毫克／千克以下。参　考性的加热程度指标也可用饼粕的外观颜色或味道　来确定。正常加热的饼粕其颜色应为黄褐色，颜色太　深表示加热过度，太浅则可能加热不足，正常加热的　饼粕有烤豆香味，不应有焦味或生大豆味。　３利用　正确加热的豆饼（粕）是鸡良好的植物性蛋白　质饲料来源，任何阶段的鸡都可使用。据报道，生豆　饼和过熟豆饼的饲喂效果不如正常豆粕，且在低蛋　白水平更显突出。在鸡饲料以豆饼（粕）为主要蛋白　来源时，适当添加蛋氨酸和赖氨酸，可使饲粮氨基酸　平衡，能显著提高蛋鸡、肉鸡的生产性能。　处理良好的豆饼（粕）是猪的优质蛋白饲料，任　何阶段的猪饲料中均可使用，但早期断奶仔猪料中　以使用膨化大豆效果好于豆粕，且一般豆粕添加量　不宜超过１０％。因为在断奶仔猪中使用豆饼（粕），　可能与仔猪断奶后腹泻有关。这可能与仔猪无消化　多糖、低聚糖的消化酶（或消化酶活性低）和大豆蛋　白抗原引起仔猪过敏这两方面的因素有关。在猪以豆　粕为主要蛋白来源的饲粮中，适当添加蛋氨酸、赖氨　酸会显著提高猪生产』生能，但添加色氨酸一般无效。　豆饼也是奶牛、　臼质饲料，各阶段的饲　料中均可使用。　［地利用未经加热处理的　大豆粕，且含油　￣ｘ，－Ｊ－奶牛有催乳效果。　养殖技术顾问２０１４．３