2023年12月12日发(作者：)

奶茶的文化历史背景

茶，作为见证中国文化滋长发扬的传统饮料，有着不一样的历史角色。据北魏杨炫之的《洛阳伽蓝记》中记载，在公元5世纪时，茶已经流传到我国北方游牧民族。那时在西北地区，牛奶很丰富，而茶和牛奶都是需要煮的饮料，在命运和机缘巧合的推动之下，奶茶就此诞生了。可以肯定地说，奶茶至少在公元400年前后就已经普及到北方游牧民族地区，也就是说，奶茶的发源地很有可能就是中国西北部。

随着盛唐时期丝绸之路的发展，中国茶几经转折到达了英国皇室。此后，奶茶式的茶叶调饮方式开始普及于欧洲各地，进而全世界，到现在还是阿拉伯人和英国人喝茶的主要形式。有评论家断定，奶茶是从中国北方游牧民族传到世界各地的。

在文化向外发展的过程中，每到一个地方都可能会根据当地的风俗习惯对外来文化加以修饰、补充，奶茶文化也不例外。

下面就让我们看看奶茶在各地发展的经典例子：

传统奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。传统奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。

传统的英式奶茶以茶为基础，只用少量牛奶，杯的体积较少，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。

香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”，于中国大陆多称为“港式奶茶”，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可。与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方，作为招徕顾客的卖点。香港另有一种名为“鸳鸯”的饮料，是把奶茶和咖啡混合起来。

马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道“拉”的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。

起源于台湾的珍珠奶茶，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱，目前已传入世界各地，唯欧美地区仍较不易见其踪影，且价格亦相对昂贵。

伴随着台湾珍珠奶茶的诞生，奶茶开始走进大街小巷，“飞入寻常百姓家”。

奶茶的功效：

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。

一杯好的珍珠奶茶： 1.原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。 2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。 1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。

1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。 1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。 1/5.制作适量冰块。 3.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！

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