2023年12月12日发(作者：)

天麻食疗菜谱

1、天麻炖鸡

〔原料〕鸡1只（500）克，天麻10克，调料适量。

〔制法〕

（1）鸡宰杀后去毛及内脏，洗净。

（2）天麻洗净、切片。

（3）天麻置鸡腹内，鸡入锅加水清炖至熟烂，加调料入味后食用。

〔功效〕熄风、行气、活血。

〔应用〕治疗身体虚弱、产后血虚头昏。

2、天麻炖猪脑一

〔原料〕天麻15克，猪脑1具。

〔制法〕

（1）天麻洗净、切片。

（2）猪脑洗净。

（3）猪脑、天麻片放搪瓷盆内隔水炖熟。

〔功效〕祛风开窍，通血脉，镇静，滋补。

〔应用〕肝虚 型高血压、动脉 硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂。

天麻炖猪脑二

天麻炖猪脑，是民间常用的滋补食品。

[功效] 祛风，开窍，通血脉，镇静，滋养。

[适应症] 高血压，眩晕，神经衰弱，脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等。

[分量和用法] 每次用天麻10克，猪脑一个（洗净），水适量，放入瓦盅内隔水炖熟服食。

[注意事项] 本方四季可用。猪脑必须新鲜，用时可每天或隔天一次，3-4次显效。

天麻蒸猪脑三

配方：天麻10克 猪脑2只 姜5克 大蒜10克 葱5克 盐5克 绍酒5克 鸡汤200毫升

制作：1．把天麻打成细粉9猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净，切片，葱切花。

2．把猪脑放在蒸盆内，加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。

3．把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。

食法：每日1次，每次食猪脑1只。 功效：平肝熄风，降低血压。高血压风痰上逆型患者食用。

3、天麻鲤鱼

〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1.5千克），酱油、料酒、食盐、味 精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。

〔制法〕

（1）将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小时，捞出天麻，置米饭上蒸透。切成片待用。

（2）将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。

（3）将鱼蒸好后拣去葱和姜，另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。

〔功效〕平肝熄风，定惊止痛，行气活血。

〔应用〕适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。

4、天麻烧牛尾

〔原料〕天麻10克，牛尾2条，母鸡、肘子、干贝、调料各适量。

〔制法〕

（1）将母鸡、肘子下锅煮汤，天麻洗净，放入罐内加清水上笼蒸透后切片，将牛尾按骨节缝剁开，放入锅内加清水、葱、姜、白酒煮开，去其异味。

（2）锅内放入 煮好的 母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、火腿、干贝，调好色味，用文火煨2小时左右，待熟后将牛尾捞出去，骨留肉 整齐地码入盘中，再将 天麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋香油，浇入盘中即可。

〔功效〕祛风湿，止痛，行气活血。

〔应用〕治头晕、头痛、风湿痛

5、天麻炖乳鸽

药材：天麻（10克）、桂圆肉（5克）、无花果（2个）

材料：老母鸽肉（100克）、瘦猪肉片（50克）、老姜片（少许）

制作：1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟； 2、将所有材料放在一起文火炖制2-3小时。

天麻具有止头痛的功效，且效果极佳。

滋补程度：中等

【菜名】 天麻鱼头

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 【功效】平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢 麻、神经衰弱、高血压头昏等症。

【原料】

天麻25克 川芎10克 茯苓10克 鲜鲤鱼1尾(1500克) 酱油料酒 食盐 味精 白糖 胡椒粉

香油 葱 生姜 水豆粉各适量

【制作过程】 1. 将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯 苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的 米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。 2. 将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和 适量清水，上笼蒸约30分钟。 3. 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料 酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。

【用法】佐餐食，每日2次。

半夏白术天麻汤

【组成】半夏9克，天麻9克，白术9克，茯苓9克，橘红6克，甘草6克，生姜6克，大枣3枚。

【功用】健脾燥湿，化痰熄风。

【主治】痰饮上逆，痰多心悸，眩晕头痛等证。

【古籍论】本方是治疗内生风痰之剂。若痰因湿生，主要用白术燥湿化痰。晕由于风，辅以天麻平熄内风。脾为生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘红、甘草补脾益气，化湿和中。并引用生姜、大枣调和营卫。

【点评】

1、本方是为风痰眩晕而设。以眩晕，呕恶，舌苔白腻为证治要点。对于肝肾阴虚，气血不足导致眩晕，不宜服用。

2、若湿痰偏盛，舌苔白滑的患者，加泽泻、桂枝利湿化饮；若肝阳偏亢的患者，加钩藤、代赭石潜阳熄风。

3、耳源性眩晕、神经性眩晕属风痰而有上述证候的患者，均可随证加减服用本方。

总之，本方主要治疗由于水饮痰湿所致的头目眩晕证,并且收效较好,可谓良方。

另外，本方也是在二陈汤的基础上加味而成，在原方燥湿化痰的基础上，加入健脾燥湿的白术，平肝熄风的天麻，而组成化痰熄风方剂。

飞龙天麻

配方：

天麻30克，草鱼1尾（1000克左右），料酒30克，盐4克，味精3克，姜10克，葱15克，芹菜叶20克，萝卜雕花或玫瑰鲜花3朵。

功效：

息风，定惊。适用于头风头痛、肢体麻木、半身不遂等症。

制作：

1、将天麻用二泔水（第二次淘米水）、川巨著10克、茯苓20克共同浸泡24小时，然后放到米饭上蒸熟，切片，除去川芎、茯苓不用。

2、将草鱼去肠肝、鳞、骨；鱼肉向外，切成花刀，用鳍做龙头，用鱼尾做龙尾，用胡萝卜做龙舌，用鱼肉做龙鱼、龙爪。将鱼肉用盐、味精、料酒、盐码味腌1小时，再放入姜、葱、天麻，用武火蒸9分钟，取出后，除去姜、葱，装盘即成。

天 麻 凤 翅

原料： 鸡翅 5只，天麻50克，胡萝卜，青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒葱、姜、蒜适量。

制法：

天麻用米泔水浸泡 4小时；将天麻放入米饭中蒸熟，切片；鸡翅洗切块，与天麻片一起红烧（红烧做法同普通烹调法一样）。

功效：

天麻有镇静、抗惊厥、抗癫痫和促进胆汁分泌等作用，可平肝息风、祛风定惊，用于头目眩、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血病、耳源性眩晕等症。鸡翅甘温，入脾胃经，可温中益气、补精添髓

天麻怎么吃，这个问题在不同的地方具有不同的说法，也有很多关于天麻吃法的偏方，但不管天麻怎么吃都是以最有效保存天麻的主要成分为根本的。

天麻是一味名贵的中药材。天降神草，能治麻痹，天麻的命名由此而得。此后，人们用天麻作为治疗手足麻痹的神药。而天麻的功效亦非常神妙，流传至今，天麻仍是治疗手足麻痹功效显著的中药。其中以云南产天麻质量最好。

天麻性味甘平，具有平肝熄火、祛风定惊、除湿止痛的功效，主要适用于以下病症：

治疗头痛、眩晕 天麻具有平肝潜阳的良好功能，凡是肝阳上亢所致的高血压、眩晕、头痛、失眠等症，均可服用，常配石决明、龙齿、川杜仲、茯神、钩藤等药。治偏头痛配川芎、乳香。方剂有：天麻钩藤饮、天麻丸等。

治疗肝风内动、惊痫抽搐诸症天麻能平肝熄火定惊，为治肝风之要药，故《本草纲目》中有“定风草”之称。治疗小儿惊风症常配防风、人参、僵蚕、麝香等，如天麻防风丸。治疗半身不遂、筋骨酸痛、手足麻木等症，常配玄参、乌头、地榆、麝香等，如天麻丸。治疗破伤风常配天南星、防风、白附子等，如玉真散。

治疗风湿痹痛、肌肤麻木症 天麻具祛风除湿、止痹痛功效，对于风湿痹痛、肌肤麻木、筋骨酸痛等症，常配草乌、麻黄、附子、杜仲等，如天麻酒。

综上所述，天麻既能治内风，亦治外风，上疗头面、下通四肢，熄内风而定惊止痉，逐外风而除湿止痹，实为中风治病之良药也。

但是每味药并不能包治百病，天麻之能治内风、外风、头眩晕、头痛，其病因主要是因肝阳上亢。而对气血亏虚、肾精不足、阴虚津少、痰阻湿停等原因导致的头晕、头痛是无效的。反之会导致病情加重。

以下介绍天麻验方吃法：

1、天麻10克（研末），大鱼头一个（约250～500克），生姜片10克，水适量，鱼头和生姜片同炖，炖好后冲入天麻粉。适用于肝阳上亢的妇人头晕头痛。

2、天麻10克（研末），川芎12克，全蝎12克，川芎、全蝎水煎浓汁冲入天麻粉搅拌温服，适用于中风偏瘫、手足麻痹，属肝阳上亢者。每天一剂，连服7天为一疗程，良效。

3、天麻6克（研末），凉粉草30克，凉粉草用适量水浸泡15分钟，煎25分钟，加入天麻粉。适用于肝阳上亢的高血压患者，每天早晚服。（区中医院、区养生保健协会 朱启堂）

天麻怎么吃的注意：根据现代药理研究证明：天麻的有效成分主要是天麻素和香荚醇，属挥发油，而挥发油的特点是遇高温极易挥发，所以天麻无论采用共煎或另煎的方法，都会因高温而失去有效成分，且煎的时间越长，其有效成分失去也越多，从而降低疗效，因此正确的服用方法应将天麻研末吞服或冲入煎好的药汁中服用。

天麻怎么吃都可以，但以生吃功效最好。再者选择正宗的云南天麻是发挥天麻功效的关键，因为云天麻是全世界所有天麻中有效成分含量最高的，一直是国际追捧的极品。不管天麻怎么吃都是贵在坚持 热门搜索：核桃 白萝卜 木瓜 枸杞子 南瓜 胡萝卜 黄芪 莲子 当归 薏米

肉类推荐：鸡 鸡腿 鸭 鸭肝 牛肉(肥瘦) 牛排 羊肉(瘦) 猪肉(瘦) 猪蹄 狗肉

蔬菜推荐：山药 菠菜 番茄 白菜 莲藕 芹菜 芋头 冬瓜 香菜 苦瓜

水产推荐：虾仁 干贝 草鱼 对虾 带鱼 墨鱼 黑鱼 海参 河虾 金枪鱼

•

262

松枝酒

菜系及功效：关节炎食谱

工艺：其他

口味：原本味

主料：松节30克,桑枝30克,桑寄生30克,钩藤30克,续断30克,天麻30克,狗脊30克,乌梢蛇75克,秦艽30克,木香30克,海风藤30克,五加皮30克,菊花30克,蜈蚣5克

辅料：白酒5000克,

•

•

•

•

•

•

683

天秦萝卜粥

菜系及功效：中风食谱

工艺：煮

口味：原本味

主料：白萝卜500克

辅料：粳米60克,天麻10克,秦艽12克,

•

•

•

•

•

•

497

椰子炖天麻

菜系及功效：高血压食谱

工艺：原炖

口味：原本味

主料：椰子500克

辅料：天麻15克,

•

•

•

•

•

•

277

天麻双豆

菜系及功效：高血压食谱

工艺：拌

口味：原本味

主料：天麻10克,花生仁（生）100克,青豆50克

•

•

•

•

•

684

白花蛇祛湿酒

菜系及功效：药膳偏方 活血化瘀食谱 跌打骨折食谱

工艺：其他

口味：原本味

•

•

• •

•

主料：白花蛇200克,江米酒1000克

辅料：羌活100克,当归100克,天麻100克,秦艽100克,五加皮100克,防风50克,

•

513

续断乌蛇酒

菜系及功效：药膳偏方 壮腰健肾食谱 活血化瘀食谱

工艺：其他

口味：原本味

主料：白酒2000克,乌梢蛇50克,续断15克,天麻15克,党参15克,肉桂15克,当归15克,萆解15克,川芎15克,酸枣仁15克,山茱萸15克

辅料：熟地黄30克,五味子15克,漏芦15克,五加皮15克,附子15克,淫羊藿15克,骨碎补15克,荆芥7克,花椒7克,海桐皮15克,肉苁蓉15克,木香15克,石斛15克,防风15克,牛膝15克,

•

•

•

•

•

•

815

天麻脑花 [图]

菜系及功效：老人食谱 益智补脑食谱 健忘食谱 益智补脑食谱 健忘食谱 老人食谱

工艺：煮

口味：原本味

主料：猪脑200克

辅料：天麻10克,

•

•

•

•

•

•

1411

天麻炖猪脑

菜系及功效：高血压食谱 中风食谱 益智补脑食谱 健忘食谱

工艺：隔水炖

口味：原本味

主料：猪脑60克

辅料：天麻10克,

•

•

•

•

•

•

1837

天麻鱼片

菜系及功效：高血压食谱 失眠食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 头痛食谱

工艺：黄烧

口味：原本味

主料：青鱼300克,木耳(水发),100克

辅料：天麻15克,鸡蛋清40克,

•

•

•

•

• •

1578

鱼头补脑汤

菜系及功效：益智补脑食谱 神经衰弱食谱 心悸食谱 失眠食谱

工艺：煮

口味：原本味

主料：鳙鱼1000克

辅料：天麻15克,香菇（鲜）35克,虾仁50克,鸡肉50克,

•

•

•

•

•

•

479

胡桃三脑汤

菜系及功效：补虚养身食谱 益智补脑食谱 神经衰弱食谱 健忘食谱 癫痫食谱

工艺：原炖

口味：原本味

主料：猪脑800克,鲤鱼250克,鸡头50克

辅料：何首乌15克,核桃15克,天麻3克,

•

•

•

•

•

•

879

天麻鱼头粥

菜系及功效：精品主食 夏季养生食谱 癫痫食谱 头痛食谱

工艺：煮

口味：咸鲜味

主料：粳米150克,鲢鱼头400克

辅料：天麻15克,

•

•

•

•

•

•

1526

天麻当归水鱼汤

菜系及功效：补虚养身食谱 气血双补食谱 产后调理食谱 术后食谱

工艺：隔水炖

口味：咸鲜味

主料：甲鱼600克

辅料：天麻20克,当归20克,枣（干）40克,

•

•

•

•

•

•

506

天麻气锅鸡

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 明目食谱

工艺：汽锅

口味：原本味

主料：乌骨鸡500克

辅料：天麻12克,

•

•

•

•

• •

543

天麻甲鱼汤

菜系及功效：滋阴食谱 高血压食谱 冠心病食谱 肾调养食谱

工艺：蒸

口味：原本味

主料：甲鱼500克

辅料：天麻10克,金华火腿20克,

•

•

•

•

•

•

408

首乌天麻龟肉汤

菜系及功效：滋阴食谱 高血压食谱 肝调养食谱 高脂血症食谱 肾调养食谱

工艺：煮

口味：清苦味

主料：乌龟500克

辅料：何首乌20克,天麻15克,枸杞子30克,

•

•

•

•

•

•

2595

天麻炖老鸽

菜系及功效：肝调养食谱 高血压食谱 补血食谱

工艺：清炖

口味：咸鲜味

主料：雏鸽250克

辅料：天麻10克,火腿50克,

•

•

•

•

•

•

542

天麻炖兔肉

菜系及功效：肝调养食谱 头痛食谱 高血压食谱

工艺：炖

口味：咸鲜味

主料：兔肉100克

辅料：天麻15克,菊花30克,

•

•

•

•

•

•

327

鹌鹑天麻汤

菜系及功效：气血双补食谱 肝调养食谱 补虚养身食谱

工艺：煮

口味：原本味

主料：鹌鹑肉250克

辅料：天麻15克,

•

•

•

•

• •

725

草鱼沙锅

菜系及功效：肝调养食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 补气食谱 利尿食谱

工艺：烧

口味：原本味

主料：草鱼800克

辅料：冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克,

•

•

•

•

•

•

344

核桃草鱼火锅

菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肝调养食谱 高脂血症食谱 益智补脑食谱

工艺：火锅

口味：原本味

主料：草鱼1500克

辅料：何首乌15克,天麻6克,核桃150克,冬笋100克,豌豆苗150克,金针菇50克,黄豆芽100克,

•

•

•

•

•

•

676

核桃天麻炖草鱼

菜系及功效：健脾开胃食谱 肝调养食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 高血压食谱

工艺：原炖

口味：原本味

主料：草鱼1500克

辅料：核桃15克,何首乌15克,天麻6克,

•

•

•

•

•

•

396

天麻鱼头

菜系及功效：肝调养食谱 清热去火食谱 活血化瘀食谱 神经衰弱食谱

工艺：蒸

口味：原本味

主料：鲤鱼1000克

辅料：天麻25克,川芎10克,茯苓10克,

•

•

•

•

•

•

632

天麻砂锅鱼头

菜系及功效：家常菜谱

工艺：砂锅

口味：咸鲜味

特色：鱼头肥美，汤醇味鲜。

主料：鲢鱼头500克

辅料：天麻6克,猪肉(肥)50克,冬笋30克,火腿30克,口蘑30克,油菜心30克,香菜10克,

•

•

•

•

•

• •

986

天麻蒸蛋羹

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 头痛食谱

工艺：蒸

口味：咸鲜味

主料：鸡蛋150克

辅料：天麻10克,

•

•

•

•

•

•

208

天麻野鸭汽锅

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 补气食谱

工艺：蒸

口味：原本味

特色：色白菜绿，鸭酥味鲜

主料：野鸭1500克

辅料：天麻15克,火腿20克,油菜心50克,

•

•

•

•

•

•

•

717

天麻猪脑煲

菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱 营养不良食谱

工艺：煮

口味：咸鲜味

特色：汤鲜味美。

主料：猪脑400克

辅料：天麻15克,枸杞子15克,

•

•

•

•

•

•

•

1478

天麻炖猪脑

菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱

工艺：炖

口味：原本味

主料：猪脑350克

辅料：天麻8克,

•

•

•

•

•

•

240

天麻鳝丝

菜系及功效：滋阴食谱 活血化瘀食谱 益智补脑食谱 私家菜 肝调养食谱

工艺：软炸

口味：原本味

主料：鳝鱼300克

辅料：天麻15克,木耳(干)20克,鸡蛋50克,

•

•

•

•

• •

262

天麻鲤鱼

菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 利尿食谱 肾调养食谱

工艺：清蒸

口味：清香味

主料：鲤鱼700克

辅料：天麻25克,川芎10克,茯苓10克

•

•

•

•

•