2023年12月11日发(作者：)

Ｅ　创业项目　商、税务、城建　检查等。需要提　示的是，由于素　曩　ｌ　食人群相对较　少，规模化的加　盟连锁经营方式　并不适合素食餐　＿　厅，因此要靠提　高餐厅的档次和　服务水平来获得　效益。　第３—５日：　确定店址人住。　并开始简单装　修。　店址选择　与你对素食店的　定位有关，如果　你想开家“便利　小食店”，就要　考虑店址为消费　创业Ｉ页目　高，且以特色见长，可以定做和特色　相配的碗筷。　素食基本分为两个流派。一个以　一是为了吃到爽口的素食品。相对而　【小本创业优势策略】　言，总厨好招厨工难找，目前餐饮界　的厨师选择，多靠经营者的入脉关　季度原料配置舞：５ｏｏｏ一８０００　系、行业介绍、上门试菜挖角等方式　进行。　第１０—１３日：开业前的最后检　查。　佛门莱为主，主旨“清静”，追求严　元。刚开张的素食馆，原料最好自己　格意义上的全素，连“小五荤”（大　蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茗葱）也绝　去食品市场、超市购买。选择自由度　比较大，因为现款结算，有时候可以　挑选到一些比较便宜的价格。　员工月工资：１５００－２５００元。　开张初期宣传费用：５ｏｏ一１　０００　对排斥；另一个则以口味为第一，讲　店面完成验收，内部做好员工到　位准备，进行简单开业培训；外部印　究“素为主，以荤托素，有时甚至　蛋、乳、海参等亦可人馔，概念上也　制宣传单，向附近社区派发，做开业　前宣传活动。　第１３—１５日：正式开业、开业促　销。　王海平在一家饮食服务公司工　作，公司就位于广州著名的古刹光孝　寺旁边。王海平接触了不少食素的香　客，也认识了很多要求代理斋菜产品　的公司。　王海平发现，素食在号称“美　食之都”的广州，虽然只能算是一枝　“小花”，但也有很大的市场。广州　有不少大型的庙宇，还有许多庵堂和　精舍，对于斋菜，不但出家人有需　求，社会上的大量的佛教信徒弟和素　食者也造就了相当大的市场空间。不　久，王海平办起了自己的公司。　在王海平的公司里，斋菜的品　种可谓琳琅满目，而且包装整齐、干　净，甚至可以说有些“新潮”。王海　平说，做斋菜的出路是多样化、深加　工化，为此，他从产品开发到包装、　营销都下了苦功夫。王海平发现，来　拜佛烧香的不少是成群结队来的，他　们当中有一两个带队的人。王海平就　尽量多同这些带队的人接触，每月组　织一些烹调斋菜的交流活动。慢慢　地，王海平的斋菜在素食圈里就有了　一定的名气，生意也跟着上来了。但　素菜毕竟是食品行业里的偏冷种类，　要将生意做大，就不能仅仅面向佛教　信徒，还要大力开拓消费者市场。王　海平为此做了很多工作，在酒楼推荐　是一个渠道，首先是厨师要认可接　受，其次将原料产品做成菜，让普通　消费者接受。王海平经常组织各个酒　楼的厨师共同研究最好的做法。而面　对公众，他的做法是：请名厨教大家　如何做斋菜。　相当宽泛。目前城市里的素食店大部　分都是这种“仿荤素菜”，素食中的　“荤菜”以天然食物取代鱼、肉，口　感却不分伯仲。　素食品的原料有好几类，有的　属魔芋制品，有的属香菇小麦蛋白制　品，还有大豆分解蛋白类制品也很普　遍。　魔芋制品是最常见的素食，也　是食疗效果颇佳的一类。两千年前中　国人就用它来治疗糖尿病，足见其价　值。它还具有许多对人类健康十分有　益的作用，诸如减肥、防止动脉硬化　等。　大豆分解蛋白制品是最为人们熟　知的一种。它有着很高的营养价值，　据说能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美，　也颇受青睐。　【健康素食店１５日启动预算】　（非加盟类）　一季度租金：５０００—１５０００元。　店铺装修费用：４０００—７ｏｏｏ元。　装修出的店面环境并不等于投入越多　就越好，更多地在于设计。有时候，　花不多的钱反倒更能吸引颐客。装修　是一个很复杂的过程，餐馆的装修和　一般的家庭装修不一样，还会涉及到　环保、消防等专业问题，装修的过程　中最好请到专业人士一起来负责。　同定设备与经营设施：１　５—２万　元。厨房设备包括厨房三大件和小件　物品：电器（主要是电冰箱）、炉　灶、打荷台。小件物品主要指小五　金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购　买地点在陶瓷品市场、专业店。　顾客用的碗筷：到陶瓷品市场　和专业店去都可以。如果餐馆定位较　元。　工商注册与杂费：５００－１ｏ００元。　通常情况下，饮食业所涉及的证件部　门有卫生防疫、环保、消防、工商、　税务、城建检查等。　启动预算总计：３１　５ｏ０—５　５ｏｏｏ　元。　【创业选择法则剖析】　按照创业动机选择法分析，素食　馆满足了人们“求新”和“求安”的　心理动机。　当你看到各式各样的素食美味摆　在面前时，一定会产生“尝一尝”的　求新感觉。在素食馆中，一份餐食就　可以针对不同的品味作不同的搭配，　口味浓淡，冷热相拼，营养配备等都　可以产生不同搭配，这些独到之处足　以勾起人们“尝鲜”的冲动。　随着大家生活条件的改善和营养　观念的转变，人们对食品安全和食品　健康更为关注了。２ｏ世纪后期起，中　国人心血管疾病、糖尿病、癌症等发　病率不断攀升，越来越多的人为了身　体健康的目的从大鱼大肉转向天然又　绿色的素食制品，因此也造就了新～　轮的素食餐馆风潮。　以上内容由北大纵横管理咨询集团提供　北大纵横管理咨询集团，成立于　１９９６年，是国内第一家按照公司法成立　的管理咨询公司，中国管理咨询行业的　先行者和领导者。北大纵横目前拥有国　内外名校ＭＢＡ、国内外大型企业中高　层管理人员在内的近１０００位同事。北大　纵横管理咨询公司品牌也已经成为中国　咨询行业的最知名品牌。④　８９