2023年12月11日发(作者：)

2023年鸭肉的家常做法

鸭肉的'家常做法(一)

菜品介绍

爽辣啤酒鸭，在夏天作为下酒菜再合适不过了， 喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气。

原料明细

鸭肉700克，青椒1个，干辣椒15克，葱段适量，生抽20毫升，老抽15毫升，啤酒600毫升，姜片适量，花椒10克，料酒15毫升，盐3毫升。

步骤做法

1、将鸭肉洗干净，切成中等大小的块状，同时将过于肥厚的鸭皮剔下来。

2、把切好的鸭肉放在碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

4、待鸭油出来完以后，盛出鸭皮，把干辣椒、花椒放在剩下的鸭油中，炒香。

5、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟，到老抽上色，将准备好的啤酒倒在锅中，没过鸭肉，中小火慢慢炖。

7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小贴士 1、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

2、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

3、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。

2023年鸭肉的家常做法(二)

原料明细：

鸭肉500克，红葱头300克，姜片10克，盐5克，泡椒10克。

步骤做法：

1、热锅热油，放入鸭肉，加入一勺料酒，一勺生抽翻炒五分钟，加入姜片和泡椒继续翻炒2分钟。

2、加入红葱头，大火翻炒5分钟。

3、最后加盐，这样好吃做法又简单的红葱头炒鸭就做出来了。