2023年12月11日发(作者：)

山鸡怎么煲汤才好喝

炖鸡汤做法：土豆老母鸡炖汤

食材

土豆克，老母鸡肉克，葱白2段，姜3片，酱油1大匙，盐1小匙，植物油适度。

做法

1、将土豆去皮晒干，切开大块。鸡肉晒干、切开块水泵。

2、在锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片爆香，再放入鸡块，炒至鸡肉发白，加入酱油和少量清水，用小火炖至八成熟。

3、重新加入土豆块。稳步焖至土豆熟软，加水调味即可

炖鸡汤做法：淮山莲子鸡汤

食材

老母鸡1只(约克)，淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。

作法

1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。

2、莲子用清水煮沸2小时，摘掉莲心，红枣莴苣，淮山药片晒干，银耳用热水泡跌，回去根蒂，劈成小朵。

3、净锅上旺火，注入适量清水、料酒，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。

4、等待烧沸后好像在盛有鸡块的炖盅内，盖章，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，回潮即可。

炖鸡汤做法：香菇老母鸡炖汤

原料

老母鸡1只(约克)，鲜香菇克，葱姜蒜片共25克，盐4克，味精1克，料酒10克，酱油25克，八角1个，花椒1克，植物油30克。

制作 1、将鸡洗净，剁成3厘米见方的块，入沸水中略烫捞出;香菇洗净，用手撕成大块。

2、烤炉复置炭火上，重新加入植物油，烧得五成热。放进八角、花椒、葱姜蒜煸炒出来香味。

3、放入鸡块、香菇略炒，依次加入盐、料酒、酱油、味精和克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖至鸡肉熟烂即成。

tips

1、鸡肉必须先经沸水烫过。

2、香菇老母鸡炖汤必须用小火长时间焖。

3、菇类含泥沙较多，一定要反复洗净。