2024年5月13日发(作者：神舟笔记本怎么重装系统)

过敏原控制措施

对于一些敏感人群，一些食品成分能够产生过敏反应或者食品不耐症反应。根据剂量和消费者对于某种成分

的敏感性，这些反应的等级可以从温和到严重。

过敏原：

•自然存在的蛋白质

•微量就能引起过敏反应

1 仅5—10ppm就可以引起过敏反应

2 症状很快产生，数小时死亡

包含过敏原的主要食品类：

• 花生，树生干果（松果，榛果等）

• 贝类产品，海产品和鱼

• 大豆和大豆制品

• 鸡蛋和鸡蛋制品

• 小麦及其相关制品

•一些反应是致命的

• 乳与乳制品

1 干果和海产品过敏原

源于上述食品中的产品可能含有为了的过敏原物质。具他成分（味

2 1-2%的人群对过敏原有反应

精（MSG）,一些食品色素，亚硫酸盐）等能够产生与上述过敏反应相类似的反应

使用过敏原物质（海产品和鱼类）加工食品选择是高效地标识标签，控制回料，彻底地清洁设备。要求所有

生产的产品标签必须精确地描述产品的成分。声明是某一种的食品，因为某些人群可能对某一种鱼或者某一类

型的鱼类制品过敏。

过敏原物质的控制措施包括：

• 确保正确标识/包装的使用，并且与食品配方相符合（产品的包装上明确标识产品成分）

• 正确清洁设备（通过SSOP控制，并每日记录清洁结果）

• 从原料供应商得到充分的产品成分声明（每批原料要求供应商提供产品成分声明）

• 生产计划中，制作包含过敏物质产品的损耗清单（制作鱼、虾、蟹类的损耗清单）

• 控制并追踪回料（对回料进行严格标识的管理，确保过敏原被有效的控制）

MajorAllergenDeclaration(MAD)Guidelines

主要致敏物声称指南

成分Constituent

花生及其制品

Peanutsandproduc

tsthereof

甲壳类动物及其制

品

Crustaceansandpr

oductsthereof

鱼类及其制品

Fishandproductsth

ereof

蛋类及其制品

Eggsandproductst

hereof

限量Limit 例如Examples

1mgpeanuts/kgprod

烘烤花生，花生酱，花生粉，花生油，落花生

uct

Roastedpeanuts,peanutbutter,peanutflour,peanutoil,goobers

10mg/kgproduct

小虾，螃蟹，龙虾，小龙虾

Shrimp,crab,lobster,crayfish

10mg/kgproduct

狼妒，鲤鱼，比目鱼，金枪鱼，凤尾鱼，If鱼，鞋鱼，鱼油，鱼明月交，

鱼粉，由肉

Bass,bonito,flounder,tuna,anchovy,cod,salmon,fishoil,fish

gelatine,fishmeal,surimi

10mgwholeeggpow

蛋清，蛋黄，卵蛋白质，卵白蛋白，溶菌酶，卵粘蛋白，蛋磷脂

deror3.3mgeggwhite

Eggwhite,eggyolk,eggalbumin,ovalbumin,lysozyme,ovomucin,egglecithin

/kgproduct

(树)坚果类及其制

品

(Tree)Nutsandprod

uctsthereof

10mgtreenuts/kgpro

除非当地另有法规，否则要考虑制定一个完整的表格列出所有树坚果类：

duct

杏仁，榛子，胡桃，腰果，山核桃，巴西坚果，阿月浑子坚果，澳大利亚坚

果，及昆士兰坚果，坚果油（说明精炼油或非精炼油）

注释：就致敏物而言，椰子不作为（树）坚果类考虑。

Completelistoftreenutstobeconsideredunlessthereareadditionallocalrequi

rements:Almond,hazelnut

（filberts）,walnut,cashew,pecan,Brazilnut,pistachionut,macadamianut,a

ndQueenslandnut,oilofnuts（specifyrefinedorunrefinedoil）

Note:coconutisnotconsideredasa（tree）nutforthispurpose

3mgcaseinor10mgM

脱脂乳，奶油，孚［脂肪，酪乳，十酪素，酪蛋白酸盐，乳清，凝乳，干

SK/kgproduct

酪，稀奶油，酸奶，乳白蛋白，乳糖。

Non-fatmilk,butter,butterfat,butteroil,buttermilk,milkfat,casein,caseinates,

whey,curds,cheese,cream,yogurt,lactalbumin,

lactoglobulin,lactose

1mgcaseinor3mgM

SK/kgproductforbelo

w3years

10mgsoyaprotein/kg

product

乳及乳制品(包括乳

糖)

Milkandproductsth

ereof(includinglacto

se)

大豆及其制品

Soybeansandprod

uctsthereof

含谷蛋白的谷物及

其制品

Cerealscontaininggl

utenandproductsthe

reof

二氧化硫及亚硫酸

盐

Sulphurdioxideand

sulphites

芹菜及具制品

Celeryandproducts

thereof

芝麻籽及其制品

Sesameseedsandpr

oductsthereof

芥末及具制品

Mustardandproduc

tsthereof

羽扇豆及其制品

Lupinandproductst

hereof

软体动物及其制品

Molluscsand

productsthereof

大豆蛋白，组织化或水解植物蛋白，大豆零食，大豆粉，大豆磷脂，大豆

油，酱油（大豆制），日本豆面酱，豆腐，生育酚（维生素E）,植物留醇

类。

Soyprotein,texturedorhydrolysedvegetableprotein,soynuts,soyflour,soyle

cithin,soyoil,soysauce,Miso,tofu,tocopherol,phytosterols

200mggluten/kgprod

含谷蛋白谷物的完整清单：小麦，黑麦，大麦，燕麦，斯佩尔特小麦，远

uct

古硬质小麦(Kamut)及其杂交品种。

20mggluten/kgprodu

成分(衍生物)的例子：小麦糊精，小麦葡萄糖，谷蛋白，小麦淀粉，小麦

ctforbelow

芽，M粒面粉，硬质小麦，大麦芽精，燕麦片。

3years

Completelistofglutencontainingcereals:Wheat,rye,barley,oats,spelt,kamu

tandtheirhybridizedstrains.

Examplesofconstituents(derivatives):Wheatmaltodextrin,glucose(fromwh

eat),gluten,wheatstarch,germ,semolina,durumwheat,maltextractfrombarle

y,rolledoats

10mg/kgproduct

例如亚硫酸钠代谢物，酸式亚硫酸钠，二氧化硫

Examplesincludesodiummetabisulphite,sodiumbisulfite,sulphurdioxide

10mg/kgproduct

芹菜籽，块根芹，芹菜油，芹菜叶，芹菜浸提香油精

Celeryseed,celeriac,celeryoil,celeryleaf,celeryoleoresins

之麻籽，之麻油，之麻西

Sesameseed,sesameoil,tahini

10mg/kgproduct

0.4mg/serving(max.

40g)

10mg/kgproduct

芥菜籽，芥末油，芥末浸提树脂油，芥末粉

Mustardseed,mustardoil,mustardoleoresins,mustardpowder

羽扇豆粉，羽扇豆籽

Lupinflour,lupinseeds

蛤，扇贝，牡蛎，蚌类，章鱼，蜗牛等

Clam,scallop,oyster,mussel,octopus,snail,etc.

10mg/kgproduct