2024年4月26日发(作者：步步高软件下载中心)

粗粮和细粮的区别

现代社会生活条件好，很少有年轻人都不爱吃粗粮。觉得口干不

好，但是很多营养学的医生都说要多吃粗粮，粗粮可以预防癌症。小

编深以为然，但粗粮吃多的了小心癌症找上来。在知道粗粮的作用之

前，砸门一起来看看粗粮是啥?

粗粮和细粮的区别

粗粮是与细粮相对而言的，粗粮一般指未经加工或者经过简单加

工的五谷杂粮，一般粗粮有玉米、小米、红米、高粱等谷物。

细粮同样是和粗粮相对而言的，细粮治进过精细加工过的成品粮

食。一般细粮包好小麦、大米、糯米等。

其实粗粮和细粮都先对而言的，区别多在于加工的程度以及食用

的部位。长期只吃细粮会有很多的影响。首先，长期吃细粮会出现膳

食纤维过少，出现便秘现象。再有，细粮的表皮全部在加工时除去，

表皮中的很多营养物质都会失去，长期使用细粮会出现维生素B族的

缺乏没出现营养不良。

营养学专家提倡现代人多吃粗粮，那么吃粗粮有什么好处了?

粗粮的好处

第一、吃粗粮防癌，粗粮中还有大量的膳食纤维，这些纤维属于

不溶性纤维，多食可以防止胃癌、肠癌、乳腺癌等大发生。

第二、多食粗粮有助于防治心脑血管疾病，粗粮中大量的不可溶

性纤维可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，可以预防心脑血管

疾病。

第三、多食粗粮可以防治糖尿病，很多人都知道得了糖尿病要多

吃粗粮，其原因是粗粮中的含有的不溶性纤维可以增加食物在在胃中

的停留时间，增加饱腹感，减少食物的摄入，同时还可以延缓葡萄糖

的吸收，有利于防治糖尿病。

第四、吃粗粮可以预防肥胖，同样因为粗粮中的不溶性纤维可以

怎饱腹感，减少饭量，可以控制肥胖，同时粗粮中葡萄糖含量少，不

易造成肥胖。

第五、治疗便秘，细粮吃多了会造成便秘，那么多食粗粮可以改

善便秘的现象，粗粮中的膳食纤维可以使排便更顺畅。

第六、粗粮可以治疗抑郁症，说起来真个很奇怪，小小粗粮还有

这个作用。高热量食物会怎长抑郁症的发病率，而粗粮属于低热量食

物，具有镇定作用。同时粗粮中含有丰富的维生素B族，维生素B

族在抑郁症的治疗中有中药作用。

粗粮有这么多好处，是不是多多益善了?其实古人有一个成语“过

犹不及”，说的是一个事物过多反而不如不做。在饮食上同样适用这

个道理，粗粮并不是所有人都适合吃的，吃粗粮的坏处也是有的，而

且粗粮过多食用也会致癌。

粗粮的另一面

第一、胃功能差，消化不好不宜吃。这一类人不宜多吃或吃粗粮，

粗粮会增加胃肠道负担，出现消化不良的现象。

第二、缺铁的人群，患有缺铁性贫血的一类人群不宜食用粗粮，

粗粮中的膳食纤维和酸类会造成铁的沉淀，导致铁的吸收差。

第三、免疫系统差的人要少食，粗粮中的膳食纤维会造成蛋白质

的吸收受阻，食如的脂肪不宜被吸收，对公骨骼、血液、脏器造成伤

害。

第四、青少年和体力劳动者要少食，这一类人群平时都需要大量

的热量，而粗粮中葡萄糖含量少，而且吸收慢。尤其是青少年生长需

要油脂一类物质，粗粮会阻碍这类物质吸收。

粗粮吃多致癌

粗粮食用过多会诱发食道癌，粗粮因为含有过多的膳食纤维，在

吞咽和消化过程中会给食道造成伤害，长期大量的食用会出现食道粘

膜受损，诱发食道癌。拿我们经常吃的玉米为例，玉米中不溶性纤维

含量高达70%以上。所以粗粮的食用还是要讲究量的问题，要和细粮

配合食用，不能过于片面的认为哪一种食物好，而长期食用。

夏季该怎么吃粗粮

大家的不适该怎么做粗粮，而是告诉大家夏季的粗粮要适量的吃，

夏季出汗多，能量消耗快，在饮食上要适当的少吃点粗粮，避免出现

身体能量不够出现虚弱等现象。同时在夏季粗粮制作上尽量做成汤或

汤羹，这样不仅仅可以吃到粗粮的营养，还可以减少粗粮对胃肠道的

伤害。

结语：粗粮有很多好处，不仅仅是食物，也是致病防病的良药。

但是粗粮多吃也会致癌，所以粗粮要和细粮搭配食用。一些特殊的人

群不宜吃太多的粗粮，老人和儿童的消化系统弱，吃太多粗粮会造成

消化不良等现象。夏季吃粗粮要注意不要只做的太过干燥，避免给食

道造成伤害。