2024年3月23日发(作者：魅族6t跑分)

检测

捍卫生活品质 推动产业升级

辐照法快速鉴别海水和淡水珍珠粉

（1.深圳市计量质量检测研究院，广东深圳 518055；2.广东海洋大学珍珠研究所，广东湛江 524025）

（装源100万居里）对海水珍珠粉和淡水珍珠粉进行辐照处理3 h、6 h、9 h、12 h和15 h，

摘要：

采用钴60-γ射线

陈志强

1

郭丰辉

1

童银洪

2

* 刘永

2

观察珍珠粉颜色的变化，并检测实际辐照吸收剂量。结果表明，实际吸收剂量分别为3 kGy、6 kGy、9 kGy、12 kGy

快速准确地鉴别海水珍珠粉和淡水珍珠粉。

关键词：

珍珠粉；钴60-伽马射线；辐照处理；快速鉴别

和15 kGy。经过辐照处理，淡水珍珠粉的颜色由灰白色转变为深灰色，而海水珍珠粉的颜色不发生变化。据此，可以

中图分类号：

R282.5

文献标识码：

A DOI：10.19541/ 1004-4108.2021.03.015

消翳、解毒生肌和润肤祛斑的功效，主治惊悸失眠、惊风癫痫、

目赤翳障、疮疡不敛和皮肤色斑，历来都是传统的中药材，在

和淡水珍珠，将珍珠粉碎、磨细可制成珍珠粉，珍珠粉广泛用

医药领域得到了广泛应用

[1]

。珍珠按照生长水域分为海水珍珠

于化妆品、保健品和医药行业。海水珍珠粉和淡水珍珠粉中的

微量元素与氨基酸组成不同

[2-3]

，海水珍珠粉中富含Na、Sr、K、

Mg和B元素，而淡水珍珠粉中富含Mn、Ba、Fe和Cr元素。

相对于淡水珍珠，海水珍珠中酪氨酸的含量较高。从美容药用

功效来说，海水珍珠粉优于淡水珍珠粉，海水珍珠粉的价格

[4]

《中华人民共和国药典》记载：珍珠具有安神定惊、明目染和形成残留，世界卫生组织WHO、国际粮农组织FAO和国

际原子能机构IAEA等国际组织认为：钴60-γ射线辐照处理是

一种安全的加工处理方法

[8]

。自1988年以来许多学者采用辐

照处理对淡水珍珠的改色、珍珠蚌贝壳板材色泽优化等开展了

海水和淡水珍珠粉进行鉴别的报道。

一些研究，结果表明，钴60-γ射线辐照可以改变淡水珍珠及其

贝壳板材的色泽

[9-12]

，但目前尚无采用钴60-γ射线辐照技术对

本研究以常见海水和淡水珍珠粉为对象，通过钴60-γ射

线辐照处理，进行珍珠粉颜色变化的对比观察，以期为海水和

淡水珍珠粉的快速、简便、准确的鉴别提供依据。

也大大高出淡水珍珠粉。但目前市场上珍珠粉商品混杂不清，

大多未标明是海水还是淡水珍珠粉，政府市场监管缺乏鉴别标

准依据，不利于珍珠粉的应用推广。

十多年来已有许多淡水和海水珍珠粉鉴别方法的研究，包

1 材料与方法

括性状形貌观察、元素的测定、氨基酸的测定、方解石含量测

施成本高或者耗时较多

[5-6]

，难以满足目前市场监管的需要。

更快速、有效的鉴别方法。

60-γ射线，装源为100万居里。实验材料：海水珍珠粉，源

无核珍珠。

本实验在广州辐锐高能技术有限公司进行，辐照源为钴

定和光谱分析等鉴别方法，但这些鉴别方法需要专用设备，实

因此，亟需开展海水和淡水珍珠粉鉴别方法的科学研究，提出

钴60-γ射线辐照处理是一种普遍的、安全可靠的消毒灭

于广东湛江市流沙湾的马氏珠母贝生产的海水有核珍珠；淡

水珍珠粉，源于浙江诸暨市山下湖镇的三角帆蚌生产的淡水

对于淡水无核珍珠采用FW80微型高速万能试样粉碎机

（北京市永光明医疗仪器厂，下同）粉碎后，再放入玛瑙研钵

菌和改变材料性能的辐照处理方法，目前已在农业科研和农产

中研磨，过120目标准筛（筛孔孔径0.125 mm），备用；对

样粉碎机粉碎后，再放入玛瑙研钵中研磨，过120目标准筛（筛

孔孔径0.125 mm），备用。

品加工中得到广泛应用

[7]

。钴60-γ射线辐照处理具有穿透力强、

节能价廉、快速均匀和绿色高效等优点，不会对处理物产生污

76

《轻工标准与质量》2021年第3期

于海水有核珍珠，先去掉珠核，再采用FW80微型高速万能试

检测

图1 淡水珍珠粉辐照前后示意图

（从左至右依次为未辐照，辐照3 h、6 h、9 h、12 h和15 h）

图2 海水珍珠粉辐照前后示意图

（从左至右依次为未辐照，辐照3 h、6 h、9 h、12 h和15 h）

白色透明塑料袋包装，由自动系统送进上述钴60-γ辐照装置中，

分别辐照3 h、6 h、9 h、12 h和15 h，采用重络酸钾（银）

剂量计检测其实际辐照吸收剂量。分别取样观察海水珍珠粉和

拍照，并与未辐照的珍珠粉样品进行对比。

2 结果与分析

淡水珍珠粉的颜色变化情况，采用VIVO Y3型数字手机进行

实验方法：随机取海水珍珠粉和淡水珍珠粉各0.5 g，用从辐照剂量来看，接受钴60-γ射线辐照剂量3 kGy～6 kGy时，

淡水珍珠粉颜色变化明显，大多呈现深灰色。而海水珍珠粉接

速鉴别海水珍珠粉和淡水珍珠粉。

受辐照剂量3 kGy～6 kGy时，其颜色无变化。据此，可以快

已有研究证实，相对于海水珍珠粉，淡水珍珠粉中富集

Mn、Fe、Cr元素

[3,13]

。在钴60-γ射线辐照下，淡水珍珠粉

12 h和15 h后，海水和淡水珍珠粉的实际吸收剂量分别为

3 kGy、6 kGy、9 kGy、12 kGy和15 kGy。

经过重络酸钾（银）剂量计检测，辐照3 h、6 h、9 h、

中的低价Mn、Fe、Cr转化为深灰色的高价Mn、Fe、Cr，

同时珍珠粉中有机质的结构构象也会发生改变而呈现一定的颜

异，因此辐照处理时珍珠粉颜色会呈现不一致的表现。

色，随着辐照剂量加大，淡水珍珠粉的颜色会变暗、变黑

[9-12]

。

由于不同种类珍珠粉的Mn、Fe、Cr元素和有机质含量存在差

本方法用于鉴别海水珍珠粉和淡水珍珠粉，具有以下特

3 h～15 h后，淡水珍珠粉颜色变深，由灰白色转变为深灰色，

如图1所示。同样条件下，钴60-γ射线辐照3 h～15 h后，

海水珍珠粉颜色没有发生变化，如图2所示。

水珍珠粉保存6个月，其颜色无变化。

在室内室温环境下，将完成辐照处理后的海水珍珠粉和淡

钴60-γ射线辐照明显改变淡水珍珠粉的颜色，辐照

点：鉴别快速，3 h～6 h内可获得准确的鉴别结果；样品不

需经过前处理，流程简单；费用低廉，每个样品的鉴别费用

仅5元～10元；按照WHO、FAO、IAEA等国际组织和我

国目前辐照安全标准，辐照剂量低于10 kGy时，不会有放射

性污染或残留，没有毒理学上的危险，本方法实际辐照剂量

且我国各地都有辐照加工机构可供选择。

3 结论与讨论

对海水珍珠粉和淡水珍珠粉进行辐照处理3 h～6 h，淡水珍珠

粉颜色由灰白色转变为深灰色，而海水珍珠粉的颜色没有变化。

从图1和图2可见，采用钴60-γ射线（装源为100万居里）

在6 kGy以下，操作过程安全可靠；辐照技术稳定，重现性好，

近年来为了快速鉴别海水珍珠粉和淡水珍珠粉，童银洪等

下转第83页

《轻工标准与质量》2021年第3期

77

检测

牛奶和酸奶发酵粉为主要原材料。在研究过程中对原材料的用

量进行分析得出最佳口味配方：500 mL牛奶发酵后得到的酸

奶经过乳清析出之后得到约300 g酸奶酪，加入150 g棉花糖、

酒的混合液，再用剩余的咖啡酒作为蘸料制作咖啡酒味手指饼

干。此配方经过三组对照试验得出，口味相较其他4组更加均

20 mL用2.2 g咖啡粉配制的40 mL浓缩咖啡和40 mL朗姆

匀适中，苦味和甜味把控的比较好，最终做出的成品塑性好，

品含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳

蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪

酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人

发胖，有一定的推广价值。

参考文献

华南预防医学, 2002, 28(03): 40-41.

[2] 任欣, 闫淑琴, 沈群. 青稞全粉面条品质改进研究[J]. 食品工业科技, 2013,

34(21): 115-119.

[3] 唐海尧, 刘和平, 陈亚萍, 等. 凝固型火龙果果汁酸奶的工艺配方研究[J]. 农

产品加工, 2019(05): 30-32+35.

[4] 赖登焊, 林东. 世界著名六大蒸馏酒工艺特点、香味特征的研究[J]. 酿酒,

2007, 34(03): 106-110.

[5] 潘秀华, 叶军祥, 牟慧莉. 提拉米苏酸奶酪稳定结构的研究[J]. 中国食品添加

剂, 2013(S1): 96-98.

[7] GB 19302-2010, 食品安全国家标准 发酵乳[S].

[8] GB/T 30767-2014, 咖啡类饮料[S].

[9] GB/T 20977-2007, 糕点通则[S].

[6] 张雁, 李健雄, 魏振承, 等. 无糖葛根酸奶的工艺研究[J]. 食品科学,

2004(05): 119-122.

感官评分可达95分。根据酸奶芝士千层蛋糕的理化指标，产

体吸收。与普通酸奶蛋糕相比，本产品低糖低脂，易于吸收不

[10] 杨琴仁, 印伯星. 酸奶加工技术研究进展[J]. 食品工业, 2017, 38(06): 243-

247.

[11] 郭卫强. 草莓果酱棉花糖的生产[J]. 广州食品工业科技, 2001(02): 45.

[12] 吕文佳, 刘云, 杨剀舟. 咖啡主要烘焙风味物质的形成及变化规律[J]. 食品

工业科技, 2015, 36(03): 394-400.

通讯作者：王展，***********.cn。

[1] 汤丽芬, 吴珏珩, 陈红英, 等. 高效液相色谱法测定食品中五种糖的含量[J].

上接第77页

采用X荧光光谱仪对海水和淡水珍珠粉开展了元素检测研究，

从锶钙计数比来看，海水珍珠粉在0.2以上，而淡水珍珠粉在0.2

以下，据此，可以无损地鉴别海水和淡水珍珠粉

[15]

。这是一种

员。本文涉及的方法操作简便，但是需要专门辐照装置，而且

种方法各有优势和不足，可根据实际情况进行选择和应用。

无损的鉴别方法，但是需要X荧光光谱仪和熟练的操作技术人

会改变淡水珍珠粉的颜色，属于一种有损的鉴别方法。上述两

辐照技术作为一种新型的绿色非热加工技术，具有环保、

业, 2017, 37(04): 270-273.

[4] 林江, 林湧, 杨继峰, 等. 海水珍珠与淡水珍珠的比较: 药用价值、鉴别方法[J].

广西中医学院, 2007, 10(04): 80-82.

[5] 林其溪, 林江, 单华. 药用海水无核珍珠的检测及鉴定方法研究[J]. 广西中医

药, 2010, 33(03): 58-61.

[6] 吴文辉, 郭丽芬, 叶美颜, 等. 光谱成像指纹图谱在药用珍珠鉴定中的应用研

究[J]. 药物分析杂志, 2015, 35(06): 1087-1091.

[7] 徐浪, 王林聪, 焦懿, 等. 辐照处理在农产品加工中的应用研究进展[J]. 安徽

农业科学, 2020, 48(07): 14-19.

[8] 青莉芳, 魏敏, 杨平华, 等. γ辐照食品灭菌的机理及微生物检测[J]. 食品研

究与开发, 2016, 37(05): 218-220.

[9] 沙仁礼, 杜安道, 董连方, 等. 珍珠的辐照着色研究[J] .辐射研究与辐射工艺

学报, 1988, 6(04): 54-58.

安全、便捷、高效等特点，已得到广泛应用。本文鉴别方法是

采用辐照技术快速鉴别海水珍珠粉和淡水珍珠粉，具有良好的

应用价值和市场前景。笔者建议将辐照方法与X荧光光谱方法

准，用以规范珍珠粉市场，保障生产厂家和消费者的利益，促

进我国珍珠产业的健康发展。

参考文献

结合，相互验证，制定海水珍珠粉和淡水珍珠粉的鉴别方法标

[10] 李耿, 蔡克勤, 余晓艳. 养殖珍珠的辐照改色与鉴定特征[A]. 中国矿物岩石

地球化学学会. 中国矿物岩石地球化学学会第11届学术年会论文集[C]. 中国矿

物岩石地球化学学会: 中国矿物岩石地球化学学会, 2007: 3.

[12] 童银洪, 尹国荣, 刘永. 辐照加工优化珍珠蚌贝壳板材色泽的研究[J]. 农业

研究与应用, 2020, 33(01): 31-34.

[14] DB45/T 865-2012, 海水药用无核珍珠[S].

[11] 李立平, 陈钟惠. 养殖珍珠的辐照处理[J]. 宝石和宝石学杂志, 2002, 4(03):

16-21.

[13] 木士春, 马红艳. 养殖珍珠微量元素特征及其对珍珠生长环境的指示意义[J].

矿物学报, 2001, 21(03): 551-553.

[15] 童银洪, 陈志强, 郭丰辉, 等. 海水和淡水珍珠粉的快速鉴别[J]. 农业研究与

应用, 2020, 33(04): 39-42.

基金项目：北海市“十三五”海洋经济创新发展示范项目（Bhsfs002）。

通讯作者：童银洪，***************。

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典一部[M]. 北京: 中国医药科技出版社,

2015: 215-216.

[2] 蒲月华, 何锦锋, 高振声, 等. 珍珠粉与珍珠层粉微量元素的对比研究[J]. 食

品研究与开发, 2016, 37(16): 125-128.

[3] 何锦锋, 邓旗, 蒲月华, 等. 珍珠粉与珍珠层粉的氨基酸组成分析[J]. 食品工

《轻工标准与质量》2021年第3期

83