2024年4月17日发(作者：)

食品质量安全追溯系统及解决方案推荐

近年来食品安全事件频频发生，因此食品质量安全监管及追溯等问题日渐被人们关注。

2002年，欧盟委员会出台了（EC）No178/2002法规，要求从2005年1月1日起，凡是在欧

盟国家销售的食品必须具备可追溯功能，否则不允许上市销售，不具备可追溯性的食品禁止

进口。我国尽管起步稍晚，但确保百姓利益、提高消费者的知情权、参与权和监督权已经成

为政府监管、企业发展的重要课题。

可见，食品安全问题关系到社会的健康稳定和百姓的切身利益，所以历来受到党中央、

国务院等各级领导政府的高度重视，也是媒体和社会关注的热点和焦点，尤其是国务院专门

成立了国家产品质量和食品安全工作领导小组，出台了《国务院关于加强食品等产品安全监

督管理的特别规定》，充分表明了党中央、国务院对于加强食品安全监管、确保百姓健康的

坚强决心和态度。近年来，为促进食品安全可追溯管理，政府也积极出台了一系列1号文件，

如：2005年1号文件明确了农产品生产过程中的质量安全检测、监测和强制性检验，农业

资源、农业生态环境和农业投入品使用监测属于公益性技术推广工作，各级财政要在经费上

予以保证；2006年1号文件：加快农业标准化工作，健全检验检测体系，强化农业生产资

料和饲料质量管理，进一步提高农产品质量安全水平；2007年1号文件：加快完善农产品

质量安全标准体系，建立农产品质量可追溯制度；2008年1号文件：实施农产品质量安全

检验检测体系建设规划，依法开展质量安全监测和检查，健全农产品标识和可追溯制度，推

进出口农产品质量追溯体系建设。由此，食品质量安全追溯系统在此背景下应运而生。

“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费

者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供

了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心

的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够现有条件下，所谓安全

放心的食品是指经权威检测机构检验，各种指标符合国家标准的食品，如：农药残留、重金

属、卫生指标等。“食品质量安全追溯系统”致力于向消费者提供从“农田到餐桌”的各种

信息。

从食品安全追溯未来的发展趋势来看，追溯不仅仅扮演着预防、规范、监控，采取相应

的措施消除或是减少食品中可能存在的各种危害的角色，而且食品安全追溯自身也处在不断

的演进过程中，伴随着时代的要求而不断进步和完善。而作为一种新兴的自动识别技术，RFID

技术本身具有的非接触识读、抗恶劣环境以及保密性强等突出特点，使其成为在物流过程中

实施食品跟踪的一种非常有效的技术，并随着食品安全追溯活动的推广而得到更加广泛的应

用。

业内人士认为，食品追溯的未来是广阔的，这是一项伟大的事业。食品追溯系统实施的

好，企业可以通过追溯系统做到信息化管理，更准确的把握市场反馈，提供更好的产品和服

务；社会可以获得安全的食物，减少了不必要的损失；政府可以做到良性监管，安全预警，

而不是事后整改。

用户案例1：中瑞屠宰质量安全追溯管理系统

（1）简介

中瑞食品有限公司始建于2000年，是中国食品集团公司、东方友谊食品配送公司、

大兴食品工贸总公司共同投资组建的国有股份制企业，是以屠宰加工鲜片猪肉，分割鲜冻猪

肉及精品猪肉深加工为主的产、供、销一体化的大型肉类加工厂。

公司实行董事会领导下的总经理负责制。公司总资产1。2亿元，占地60亩，拥有先进

的全套不锈钢屠宰加工流水线及先进的精品猪肉深加工设备，公司运输能力雄厚，各种冷冻

冷藏保温车30余部。目前公司在全市已开设销售网点280多家，产品除供应北京广大市民、

机关、院校、宾馆外，还远销到天津、石家庄等地。公司质量认证顺利通过了ISO9001：2000

质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，并被定为全国绿色食品生产基地和优势

屠宰机械化企业，以及品牌肉生产单位之一。

面对激烈的市场竞争，及备受关注的食品质量安全问题，中瑞食品有限公司管理层深刻

感受到猪肉屠宰质量安全追溯管理的信息化的重要性，依靠先进的信息技术，全面实现猪肉

屠宰、加工过程中的信息化管理，搭建肉品质量安全追溯平台，保障消费者吃到可查询的“放

心肉”。对于消费者而言，通过追溯条码，应用网络、终端查询机、手机短信、电话等多种

方式可查询到已买猪肉的养殖者、屠宰厂、加工厂及销售商等信息。对于屠宰企业，系统不

仅规范了屠宰生产管理，还为企业领导人员提供及时、准确的分析统计信息，这有利于企业

提高工作效率、降低成本、实现规模效应，提高市场敏感度和更好地把握市场机会。在此还

需要特别指出的是，系统的建设还帮助企业安全放心肉的品牌建设打下了坚实基础。

（2）方案构成

中瑞屠宰质量安全追溯管理系统由基础模块、条码打印管理模块、批次管理模块、质量

安全检测模块、库存管理模块、配送管理模块、供应商管理模块、财务管理模块、条码关联

管理模块等各方面功能，能够根据企业切实需求，灵活增减功能模块，除通过智能称重终端

的应用解决现实屠宰加工过程中“跑冒滴漏”等问题，还实现了消费者更加关注的猪肉从养

殖、屠宰、加工到销售，全程供应链的质量追溯管理。

（3）方案推荐

案例名称：猪肉食品质量安全追溯管理解决方案

硬件：PC终端、服务器、条码打印、智能电子称、手持终端、

软件：中瑞猪肉屠宰质量安全追溯管理系统

数据库：Microsoft SQL Server 2003

操作系统：Windows xp/2003/2000/2007

系统结构：包含B/S与C/S体系结构

方案成本：8万元以上（软件+数据库+操作系统+配套硬件）

后期维护：硬件设备一年内免费服务，此后按次或包年收费；软件及操作系统一年内提

供免费培训，此后按次或包年收费，服务方式包括电话咨询、远程调试以及上门服务。

（4）推荐理由：

中瑞猪肉屠宰质量安全追溯管理系统充分利用网络信息技术，并结合世界上先进的信

息追溯技术和工具，针对日益关注的食品安全质量问题、屠宰企业屠宰称重管理问题、库存