2024年4月3日发(作者：)

维生素E知识百科

维生素E 知识百科

一、维生素E的作用

【一般作用】

维生素E有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硒

(Se)、两种硫氨基酸和维生素C的氧化作用。

提高维生素A的作用；

维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂；

在200IU的维生素E添加25mcg的硒所做成的维生素E营养补

品能提高维生素E的效力。

【效用】

延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿；

供给体内氧气，使您更有耐久力；

和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏；

防止血液凝固；

减轻疲劳；

是局部性外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，皆可防止留

下疤痕；

加速灼伤的康复；

以利尿剂的作用来降低血压；

防止流产；

有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况；

降低患缺血性心脏病的机会。

【正常需要】

[人体正常需要量]

成人的建议每日摄取量是8～10IU；

一天摄取量的60％～70％将随着排泄物排出体外。维生素E和其

他脂溶性维生素不一样，在人体内贮存的时间比较短，这和维生素B、

C一样；医学专家认为，维生素E常用口服量应为每次数10至于100

毫克，每日1至3次。大剂量服用指每日400毫克以上，长期服用指

连续服用6个月以上。一般饮食中所含维生素E，完全可以满足人体的

需要。因此，老年人长期服用维生素E不仅是不需要的，而且是不安

全的，还能产生副作用。

【过量】

大剂量服用维生素E真的有益无害吗？美国医学专家罗伯特提出

忠告：长期服用大剂量维生素E可引起各种疾病。其中较严重的有：

血栓性静脉炎或肺栓塞，或两者同时发生，这是由于大剂量维生素E

可引起血小板聚集和形成；血压升高，停药后血压可以降低或恢复正

常；男女两性均可出现乳房肥大；头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌

肉衰弱；

皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛症状明显加

重；激素代谢紊乱，凝血酶原降低；血中胆固醇和甘油三酯水平升高；

血小板增加与活力增加及免疫功能减退。

维生素E中毒症

成人服用相对大剂量的维生素E(右旋-α-生育酚400~800mg/d)

经年累月而无任何明显损害.服用800~3200mg/d者，偶尔会出现肌

肉衰弱，疲劳，呕吐和腹泻.维生素E＞1000mg/d时的最明显的毒性

作用是对维生素K作用的拮抗并增强了口服香豆素抗凝剂的作用，此

可导致明显的出血.

【缺乏】

维生素E缺乏症

红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。

【食物来源】

富含维生素E的食物

麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添

加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。

营养补品

可买到脂溶性的胶囊和水溶性的片剂。

一般出售的是100～1500IU的维生素E。水溶性的维生素E适用

于不吃油腻食物的人或食用多油食物会引起皮肤病变的人，对于40岁

以上的中年人更为合适。

一般的每日摄取量是200～1200IU。

【药物合用】

无机铁(硫酸亚铁)会破坏维生素E，所以不能同时服用。假如服用

含有少量硫酸亚铁的营养补品而又服用维生素E时，必须前后相隔8小

时；

【特殊用途】

饮食富含多不饱和脂肪(植物油、鱼类油)的人必须多服用维生素E；

葡萄糖酸亚铁、胃酶蛋白盐、柠檬酸盐、丁烯二酸盐等有机铁不

会破坏维生素E；

饮用以氯消素毒的自来水的人必须多摄取维生素E；

服用避孕药、激素或是妊娠及哺乳期的妇女必须摄取较多的维生

素E；

面临更年期的妇女要增加维生素E的摄取量，建议可服用复合生

育酚，每天400～1200IU。

维生素E不会减少心脏病发病率

加拿大最近研究发现，服用维生素E不会减少心脏病的发病率。

如果连续4~6年内每天服用维生素E，其患心肌梗死、中风或因心脏

病致死的危险性并不比每日服用安慰剂者低。

维生素E是一种能够低消氧化作用的抗氧化剂。氧化作用是与衰

老和疾病相关的自然反应，包括动脉硬化。在最近的研究试验中，研

究人员把55岁以上的试验对象随机分为两组，一组服用含有400国际

单位的维生素E补剂，另一组服用安慰剂。每个试验对象或有心脏病，

或有糖尿病，或至少有一种导致心肌梗死或中风的危险因素。通过研

究发现，46年后，试验结果没有差异。两组中出现心肌梗死或中风的

人数无太大差别，死于心血管疾病的人数也大体相等。这证明，尽管

没有发现其副作用，服用维生素E也不会抵消由吸烟、吃高脂肪食物

以及其它不健康生活方式

带来的负面影响。

二、维生素E需要人群

1、饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素E；

2、服用避孕药、阿斯匹林、酒精、激素的人要补充维生素E；

3、心血管病、巴金森症患者、孕妇和中老年人要补充维生素E。

4、儿童发育中的神经系统对维生素E缺乏很敏感，维生素E缺乏

的时候如不及时使用维生素E补充治疗，可迅速发生神经方面的症状。

三、维生素E的发现

1922年，美国科学家伊万发现，雄性白鼠生育能力下降，雌性白

鼠易于流产与缺乏一种脂溶性物质有关。1938年，瑞士化学家卡拉合

成了这种物质，命名为生育酚，即维生素E。生育酚能促进性激素分泌，

使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能

力，预防流产。还可防治更年期综合症.

维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化

剂之一。

成年人营养补充维生素每日参考用量：维生素A为1．5mg；维

生素E为30mg

现在购买的许多保健品也是以mg为单位，这就存在IU（国际单

位）与mg（毫克）的换算问题，以便于大家衡量和比较用量，恐怕高

剂量会是弊大于利的。

对于不同的元素换算值不同（国际规定的）：

维生素A：1IU=0.3ug而1000ug=1mg

维生素E：1IU=1mg

经过计算，正常成年人补充量：维生素A：1.5mg是5000IU；维

生素E是30IU。

四、医学应用

维生素E在人体内作用最为广泛，比任何一种营养素都大，故有

“护卫大使”之称。在身体内具有良好的抗氧化性, 即降低细胞老化。

保持红细胞的完整性，促进细胞合成，抗污染，抗不孕的功效。

缺乏维生素E，会导致动脉粥洋硬化，血浓性贫血，癌症，白内障

等其他老年腿行性病变疾病 ；形成疤痕；会使牙齿发黄；引发近视；

引起残障、弱智儿；引起男性性功能低下；前列腺肥大等等。

来源

猕猴桃， 坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、向日葵籽、玉米、冷

压的蔬菜油、包括玉米、红花、大豆、棉籽和小麦胚芽（最丰富的一

种）、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含

维生素E比较多的蔬菜。 奶类、蛋类、鱼肝油也含有一定的维生素E

五、重新认识维生素Ｅ

说起维生素E，相信大家一定并不陌生。在生活中中老年人常常服

用维生素E延缓衰老，女性则喜欢选择添加了维生素E的化妆品美容

嫩肤。然而，对于维生素E在防病治病方面的作用，以及如何正确选

择和服用维生素E，我们却知之甚少。近日在《维生素E与人体健康》

研讨会上，有关专家就维生素E的最新发现和研究进行了较为全面的

介绍。

发现维生素E

据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨晓光研究员介绍：

1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可

少。1924年这种因子便被命名为维生素E。在之后的动物实验中，科

学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌肉退化以

及不生育；大白鼠如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀

足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺乏维生素E就

会出现贫血、不生育、心肌异常。80年代，医学专家们发现，人类如

果缺乏了维生素E则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。随着研究的深

入，医学专家又认识到维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病

及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面

具有广泛的作用。

天然维生素E逐步替代合成维生素E

据从事维生素研究的专业人士介绍，为了保健和防病治病，不少

人都在购买维生素E服用，但一般都是合成的维生素E制品。随着近

代医学和营养学的发展，科学家们发现，与合成品相比，天然维生素E

其实更符合人体的需要。这些天然的维生素E广泛存在于植物的绿色

部分以及禾本科种子的胚芽里，尤其在植物油中含量丰富。

据了解，现在已经有利用高科技从大豆油中分离提纯出的天然维

生素E。这种天然维生素E由于在生产过程中没有产生化学反应，保持

了维生素E原有的生理活性和天然属性，更容易被人体吸收利用，而

且安全性也高于合成维生素E，更适于长期服用。实验还证明，天然维

生素E的抗氧化和抗衰老性能指标都数十倍于合成的维生素E。另外，

在医药制品、保健食品、化妆品等方面，天然维生素E也正在逐渐取

代合成的维生素E。

在我国，天然维生素E可望在近期内以适中的价格进入市场，以

满足大众健康的需要。

六、服用维生素E要因人而异

据北京大学第三医院运动医学研究室李可基研究员介绍：维生素E

缺乏非常罕见，特别是中国居民的膳食结构主要以植物性食物为主，

维生素E的摄入量普遍较高。如果没有脂肪吸收障碍，膳食中提供的

维生素E已基本能满足正常的人体需要。不过，大量的临床实验都已

证明，维生素E确实具有防病治病的功用，但其具体应用剂量和方法

目前尚无定论。上海第二军医大学王福副研究员介绍了国内外临床应

用维生素E治疗多种疾病的情况。

1、治疗动脉粥样硬化

国外报道，每天摄入维生素100毫克以上，能够减慢轻、中或重

度冠状动脉粥样硬化的进展。每日补充维生素C或多种维生素则不能

减慢冠状动脉粥样硬化的进展。另据报道，给动脉硬化症患者服用维

生素E200毫克和维生素A9万单位，6到10周后头疼、失眠、眩晕、

耳鸣等症状会减轻，血压下降、血脂胆固醇下降。

2、治疗淤血性心功能不全及心绞痛对这类患者给予每天维生素

E200毫克至400毫克，可使运动负荷量增加，心绞痛消失，并有利尿

作用。

3、对肿瘤的防治作用体内外实验表明，维生素E具有控制肿瘤细

胞生长，降低或延缓体内肿瘤发生的作用。流行病资料也显示，人体

维生素E摄入量与肿瘤呈负相关关系。

例如，国外研究发现，用大剂量维生素E可防止化疗药物阿霉素

引起的脱发，一般用量为每天1600毫克，服用时间应在化疗开始前5

到7天。

4、维生素E与妇科疾病服用维生素E胶丸可治愈有些妇女放置节

育环后出现的出血或月经过多。方法是：隔天口服维生素E100毫克，

7天为1疗程，一般治疗1到3个疗程即可。另有文献报道，维生素E

可治疗免疫性不孕症、无排卵性不孕及习惯性流产。

然而，以芬兰男性吸烟者为对象的研究结果却表明，维生素E一

方面能降低缺血性心脏病和缺血性心肌梗塞的发病危险，另一方面也

会增加出血，如脑出血的危险性。因此，维生素E不能过量摄取。李

可基研究员最后提醒读者，维生素E缺乏是比较罕见的病症，用于防

病治病，一定要在医生的指导下进行，切勿像补钙一样，一哄而上。

注意事项

维生素E通常是无毒的。当服用高剂量时（每天多于1,200国际

单位），它可引起反胃，胃肠气胀，腹泻和心脏急速跳动的不良反应。

当你有以下情况时，服用维生素E 之前咨询一下你的健康顾问：

如果你患有高血压。

如果你正在使用抗凝血剂，如下丙酮香豆素钠或者丙酮苄羟香豆

素

七、药物相互作用情况

如果维生素E跟丙酮苄羟香豆素（一种凝血剂）同时服用，反而

会增加反常流血的可能。一种叫胆汁酸螯合剂的降低胆固醇药物（如

colestipol和消胆胺）减少维生素E的吸收。维生素E会跟环孢霉素

（一种治疗癌症的药物）相互作用，减低两者的药效。

抗衰老作用

VE又名生育酚或产妊酚，在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在，

于1988年人工合成成功，现有片剂、注射剂、栓剂等剂型。

顾名思义，又称生育酚或产妊酚的维生素E，能维持生殖器官正常

机能，对机体的代谢有良好的影响，能使卵巢重量啬，促进其功能，

促进卵泡的成熟，使黄体增大，并可抑制孕酮在全内的氧化，从而增

加孕酮的作用。此外，维生素E对月经过多、外阴瘙痒、夜间性小腿

痉挛、痔疮症具有辅助治疗作用。近年来，维生素E又被广泛用于抗

衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功

能，减慢组织细胞的衰老过程。

鉴于维生素E有如此多的功能，有些传媒便大“妙”该品，甚至

片面夸大大剂量维生素E在体内可能发挥的有利作用于，致使市面上

出现了维生素E热，滥服维生素E的现象时有发生。

脂溶性:

贮存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副

肾、脑下垂体等之中；

以前是以重量为测量单位的，但是现在，考虑了生物学的机能，

其计量都以IU(国际单位)来计量。一个IU的维生素E等于lmg的维生

素E；由8种称为生育酚(tocopherols)的化合物所组成，这8种生育

酚分别是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、

eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用最强；

维生素E之敌

高温、氧气、零下温度、食品加工过程、铁、氯、矿物油。