2023年12月26日发(作者：)

煮稀饭要放多少水

如何煮出黏稠度适中的稀饭?

稀饭也称粥，吃多了大鱼大肉，清淡有味的粥品对麻痹的胃口是再亲切不过的好滋味了。妈妈煮稀饭全凭经验，不用量杯也能煮出浓淡适宜的稀饭。那么稀饭的黏稠度如何调整?

只要掌握好水和米的比例，就能煮出黏稠度适中的粥品。

●米和水的比例

生米煮粥滋味较好，用米饭煮粥则可省时，一般而言1杯米约需加入6～8 杯水，可根据个人喜好调配。

◎米1杯：水6杯;米饭1碗：水5杯，这样煮出的稀饭米汤较少。

◎米1杯：水8杯;米饭1碗：水7杯，煮出稀饭的浓度较为适中，接近一般台式稀饭的黏稠度。

◎米1杯：水12杯;米饭1碗：水10杯，这样煮出稀饭水分较多，以小火熬煮约40分钟至米粒几乎化在水里的程度。即是广式粥品黏稠度。

●美味的黏稠度

常见的台式咸粥大多是在已炒好的配料中，加入高汤，倒入白饭略煮一下即可，所以可见粒粒分明的米粒;但若是白粥、地瓜稀饭等口感比较黏稠的粥，则需不时搅拌使米粒的淀粉糊化。

地瓜稀饭

原料：

大米2杯、地瓜1条

做法：

1.先将地瓜削皮切成小丁，将大米洗干净，然后一起放入锅中。

2.加入1 6杯水煮滚后，以小火煮至米粒变软，熄火再焖20分钟即可。