2023年12月26日发(作者：)
厨房美食菜谱：蒸鸡蛋的做法
蒸鸡蛋是一道老少皆宜的家常菜，有的地方叫蒸鸡蛋，我们这却叫鸡蛋羹，虽然叫法不同，做法却是大同小异。蒸鸡蛋看似简单，可是真的要蒸好也不是很容易，水太多，蒸出的水蛋太软，没有一点口感，水太少，水蛋又会太硬，再有还会出现蜂窝等状况，这样的鸡蛋都不好吃。
要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
食材
主料：
鸡蛋2枚
食盐适量
生抽适量
香油适量
步骤
1.食材；鸡蛋
2.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。
3.加入温水。（水和鸡蛋的比例1：1最好）
4.用筷子搅拌均匀，直到搅打出很多泡沫。
5.用小网筛把蛋液过滤一下。
6.过滤好的蛋液放入蒸锅，中火蒸15分钟。
7.蒸好的蛋羹加入一小勺生抽。
8.加入少许香油即好。
小贴士：蒸水蛋水和蛋的比例为1:1比较好，如果想吃再嫩一些的水蛋，适当加些水。
蒸水蛋火候要保持中小火，大火很容易把水蛋蒸出蜂窝。
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