2023年12月26日发(作者：)

花生和豆让你健康一辈子绿豆

花生和豆让你健康一辈子

绿豆

绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。每100克子粒含蛋白质22%～25%、脂肪1.2%～2%、碳水化合物58%～60%、粗纤维4.2%、钙49毫克、磷268毫克、铁3.2毫克、胡萝卜素0.22毫克、维生素B20.12毫克、尼克酸1.8毫克。绿豆蛋白质含量是小麦面的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的3倍,大米的3.2倍,甘薯面的4.6倍。绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪。绿豆适口性好,易消化,加工技术简便,是人们喜爱的饮食、酿酒等加工原料,被誉为“绿色珍珠”。

绿豆的蛋白质所含氨基酸比较完全,特别是苯丙氨酸和赖氨酸的含量较高,其赖氨酸的含量是小米的3倍。所以绿豆和谷类共煮,氨基酸可以互相补充,提高其营养价值。

绿豆性味甘寒,入心、胃经。具有清热消暑、解毒的功效。用于暑热烦渴、痈肿疮毒,并解巴豆、附子等毒。

绿豆经水浸泡发出嫩芽,称之为绿豆芽,其色泽洁白如玉,堪称“蔬中佳品”。据说孔府中有两道名菜,名为“金钩挂银芽”和“油泼豆莛”。金钩挂银芽就是虾仁炒绿豆芽。当年乾隆皇帝对油泼豆莛的评价是高于山珍美味。其实,这道菜就是素炒绿豆芽稍作改进而成。绿豆发芽容易,烹调简便,且吃法甚多,可谓物美价廉。中医认为,其性凉味甘无毒,能清暑热、调五脏、通经脉、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治尿路感染、小便赤热、尿频等。

绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣,有清热解毒、明目退翳之功。临床上用绿豆衣煎汤治疗痈肿、疖疮、烫伤等外伤感染。用干绿豆皮做枕

芯,佐以干菊花为“絮”,有降压、明目之效。

我国劳动人民很早就开始利用绿豆治疗一些常见疾病与多发疾病,民间也一直流传着很多绿豆治病的单方验方。在炎炎夏日,绿豆汤是老百姓最喜欢的消暑饮料。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。夏季常喝绿豆汤,不仅能增加营养,防止中暑及热毒引起的各种疮疖脓肿,而且对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病均有一定效力。绿豆还有解毒的作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下1碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。将绿豆研磨成绿豆粉,是不少女性喜爱的天然美容之品。绿豆粉有消炎的作用,中药痱子粉中常含有绿豆粉,可去丹毒;将绿豆粉加蛋清调匀敷面,有清洁毛孔的作用。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。绿豆由于其营养丰富,用途广泛,被李时珍盛赞为“菜中佳品”、“济世良谷”。

现代科学研究证实,绿豆有如下的抗衰防病功能:

◆绿豆具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。其子粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

◆绿豆具有降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化的功效。

◆绿豆可以增强肝脏的机能,促进新陈代谢。

◆绿豆可以扩张血管,维持血管活性,从而有利于降低血压,防止心血管疾病的发生。

◆绿豆可以增强肾脏的功能,有利尿消肿的作用。

◆绿豆具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌群,对于消化系统的健康很有帮助。

◆绿豆有抗菌和促进组织恢复的功效,外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等。

◆绿豆芽菜的叶绿素中,含有较强的抗癌物质,长期食用对于癌症有一定的预防作用。

用绿豆治病养生应持科学的态度,不能急于求成。故食用绿豆的禁忌有以下几方面:

◆绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒的功效。

◆绿豆性凉,因此体质虚寒、常拉肚子及脾胃虚弱的人不宜多吃。

◆服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。

◆未煮熟的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐,所以食用绿豆一定要煮熟。

◆绿豆因含有多种不为人体消化的寡糖,会分解发酵大量气体,因此肠胃容易胀气的人不宜吃太多。

◆绿豆主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。因食物中的磷元素和铁剂结合形成不溶性的高合体,降低铁剂的吸收,绿豆中含有丰富的磷元素,所以,病人服用铁剂时忌食用。

【感冒】

第一方

白菜绿豆汤

〔用料〕大白菜根数个,绿豆30克,白糖适量。

〔做法〕

先将绿豆洗净,放入锅中加适量水,用中火煮至半熟;再将白菜根洗净,切成片,加入绿豆汤中,同煮至绿豆开花、菜根烂熟,即成白菜绿豆汤,饮时加入白糖调味即可。

〔用法〕每日1次,每次300毫升,连服3～4天。

〔最适合的疾病〕适用于小儿风湿感冒出汗不彻、周身困重、发热口渴、小便短赤等。

〔大夫叮嘱〕

此汤主要有清热解毒的作用。

第二方

二绿茶

〔用料〕绿豆30克,绿茶9克,白糖适量。

〔做法〕将绿豆与绿茶袋装放入锅中,加水300毫升用大火烧沸后,改小火煎煮约30分钟后,去茶叶加白糖调味即可。

〔用法〕趁热服,连服4～7日,每次200～300毫升。

〔最适合的疾病〕

适用于暑湿感冒的治疗及辅助治

疗。

〔大夫叮嘱〕

夏天多贪凉,感冒风寒,身热恶寒,头疼无汗,胸闷乏力或呕吐,腹泻为主的感冒服用此方效果较好。

【中暑】

第一方

南瓜绿豆汤

〔用料〕干绿豆50克,老南瓜500克,盐少许。

〔做法〕

干绿豆用清水淘去泥沙,滤去水,趁水未干时加入盐少许(约3克)拌

和均匀,略腌3分钟后用清水冲洗干净。老南瓜削去表皮,抠去瓜瓤,用清水冲洗干净,切成约2厘米见方的块待用。锅内注入清水约500毫升,置大火上烧沸后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再沸,即将老南瓜块下入锅内,盖上盖,用小火煮沸约30分钟,至绿豆开花即可。吃时可加盐少许调味。

〔用法〕每日1次,每次300～400毫升,连服3日。

〔最适合的疾病〕适用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等。

〔大夫叮嘱〕

绿豆甘凉,能清暑、利尿、解毒,绿豆煮汤,是民间夏季解暑的常用饮料。暑易伤津耗气,故配南瓜生津益气。本方可作夏季防暑膳食。

第二方

绿豆银花汤

〔用料〕绿豆100克,金银花30克。

〔做法〕将绿豆洗净放入锅中,加适量的水用大火烧沸,然后用小火煮绿豆快熟时,加入金银花15分钟即可。

〔用法〕吃绿豆喝汤,每日1次。

〔最适合的疾病〕可预防和治疗中暑、痱子、疮疖。

〔大夫叮嘱〕

本品有清热解毒、止渴消暑、利水的功效。

第三方

绿豆瓜花汤

〔用料〕绿豆50克,鲜丝瓜花8朵。

〔做法〕先将绿豆洗净放入锅中,加入适量的水用大火烧沸后,改小火煮熟烂后,加入丝瓜花,再煮片刻即可。

〔用法〕食绿豆喝汤,每日1～2次。

〔最适合的疾病〕适用于中暑的预防及治疗。

〔大夫叮嘱〕

绿豆有清热解毒、止渴消暑的作用,夏天应经常喝绿豆汤。

第四方

绿薏鸭煲

〔用料〕薏苡仁30克,绿豆30克,陈皮2片,老鸭1只,盐适量。

〔做法〕老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,汆烫;陈皮用水浸软,刮去瓤;其他材料洗净。煲内加水12碗用大火煮沸,然后将各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。

〔用法〕分2次食用,饮汤食肉。

〔最适合的疾病〕适用于中暑的预防。

〔大夫叮嘱〕

此汤有消暑清热、健脾胃的功效,夏日长期服用有益。

第五方

绿甘汤

〔用料〕绿豆100克,生甘草10克。

〔做法〕

将上物洗净放入锅中,加适量水用大火烧沸,小火煮熟即可。

〔用法〕每日1剂,每次300毫升。

〔最适合的疾病〕适用于暑热烦渴、泻痢、丹毒、痈肿及药物中毒,亦可治疗咽喉肿痛、消化性溃疡。

〔大夫叮嘱〕

本方有清暑、利湿、解毒的功效。凡腹胀者慎用。

第六方

百合绿豆汤

〔用料〕鲜百合100克,绿豆250克,冰糖适量。

〔做法〕将绿豆洗净,百合掰开去皮,同放入沙锅内,加水适量用大火煮沸后,改用小火煲至绿豆开花,百合烂时,加入冰糖即可食用。

〔用法〕每日1～2次,每次400～500毫升。

〔最适合的疾病〕适用于暑日心烦、口干、出汗者。

〔大夫叮嘱〕

此方有清热解暑的功效。

【腮腺炎】

处方

绿豆白菜汤

〔用料〕绿豆100克,白菜心2个。

〔做法〕先将绿豆洗净放入锅中,加水适量用大火烧沸后,改小火煮熟,加入白菜心后,再煮15分钟。

〔用法〕取汁服用,每日2次,每次300～400毫升。

〔最适合的疾病〕

适用于腮腺炎初期的治疗及辅助治疗。

〔大夫叮嘱〕

但要注意的是,绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒的功效。

【水痘】

处方

甘草豆汤

〔用料〕绿豆、赤小豆、黑豆各10克,生甘草3克。

〔做法〕把绿豆、赤小豆、黑豆洗净,加水浸泡1小时后与生甘草一同放入锅内,加水适量,用大火煮沸后改用小火,煮至熟透。

〔用法〕每日1次,连服7日,每次300毫升。

〔最适合的疾病〕适用于水痘的辅助治疗及食疗。

〔大夫叮嘱〕

绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多食。

【牙痛】

第一方

绿豆鸡蛋汤

〔用料〕绿豆100克,鸡蛋1个,冰糖适量。

〔做法〕

将绿豆捣碎,用水洗净,放锅里加水适量用大火烧沸后,改小火煮至绿豆烂熟,把鸡蛋打入绿豆汤里,加冰糖搅匀。

〔用法〕

稍凉后1次服完,连服2～3日,每次300毫升。

〔最适合的疾病〕适用于风热牙痛。

〔大夫叮嘱〕

绿豆具有清热解毒、消暑利尿之功效。

第二方

绿豆带粥

〔用料〕绿豆、海带各25克,大米100克,陈皮1块,冰糖适量。

〔做法〕海带浸透后洗净切丝,大米、绿豆洗净,陈皮加水浸透后刮洗干净。锅内加适量水用大火烧沸,放入绿豆、大米、海带、陈皮同煮成粥。食用时酌加冰糖调味。

〔用法〕稍凉后1次服完,连服2～3日,每次1碗。

〔最适合的疾病〕

适用于风热牙痛的治疗及辅助治疗。

〔大夫叮嘱〕

本品具有清热的作用。

【鹅口疮】

处方

绿豆草仁汤

〔用料〕绿豆、薏苡仁各60克,甘草6克。

〔做法〕把薏苡仁、绿豆加水浸泡1小时后与甘草一同放入锅内,加水适量,用大火煮沸后改用小火,煮至熟透。

〔用法〕每日分次服用,每次300毫升。

〔最适合的疾病〕适用于小儿鹅口疮的治疗。

〔大夫叮嘱〕

绿豆有解诸毒、治疮肿的作用。

【麻疹】

处方

豆腐绿豆汤

〔用料〕绿豆、豆腐各30克,冰糖适量。

〔做法〕将绿豆淘洗干净放入锅中,加水适量,浸泡1小时后用大火煮沸后,改小火煮烂,加入豆腐,再煮20分钟,调入冰糖,使之融化即可。

〔用法〕佐餐食用(糖尿病人去冰糖),每次1碗,每日1次。

〔最适合的疾病〕适用于麻疹及风疹的预防。

〔大夫叮嘱〕

此方有清热解毒的功效,对麻疹的预防有很好疗效。

【大叶性肺炎】

处方

鱼石绿豆米粥

〔用料〕鱼腥草、石膏各60克,绿豆50克,粳米100克,冰糖适量。

〔做法〕

将鱼腥草去老叶须根,洗净,切成短节,绿豆、粳米淘净备用。石膏打碎,置沙锅内,加适量水煎15分钟滤去渣。再将粳米、绿豆放入锅内,加入澄清的石膏药汁,大火烧沸后加入鱼腥草、冰糖,以小火熬至粥熟即可。

〔用法〕佐餐食用,每次1碗,每日1次。

〔最适合的疾病〕

适用于大叶性肺炎的治疗及辅助治疗。

〔大夫叮嘱〕

此方有清热泻火、解毒消肿的功效。

【咳嗽】

第一方

绿豆米粥

〔用料〕

绿豆100克,大米250克,陈皮10克,冰糖100克。

〔做法〕先将陈皮洗净放入锅中,加水适量用大火烧沸后,改小火煎约30分钟取汁,再将绿豆、大米分别洗净,先放入绿豆煮10分钟,再入大米同煮,并不断搅拌,待绿豆开花、大米烂熟时,加冰糖稍煮即可。

〔用法〕每日1次,每次1碗,持续1周。

〔最适合的疾病〕适用于脾虚痰多、咳嗽、胸脘痞满、痈疽、热痢、热渴、小便不利,以及多种中毒之症。

〔大夫叮嘱〕

此方有健脾理气、清热解毒的功效。但阴虚燥咳者不宜食用。

第二方

绿豆百合饮

〔用料〕绿豆100克,百合50克,白糖适量。

〔做法〕

将绿豆、百合放入锅中,加水适量用大火烧沸后,改小火煮熟后,用白糖调味。

〔用法〕晾凉服用,每次400～500毫升。

〔最适合的疾病〕适用于咳嗽的治疗及辅助治疗。

〔大夫叮嘱〕

本品有滋肺阴止咳的作用。

【腹胀】

处方

绿豆草莓糯米粥

〔用料〕糯米250克,绿豆100克,草莓250克,白糖适量。

〔做法〕绿豆去杂质,淘洗干净,用清水浸泡4小时;草莓洗干净;糯米淘洗干净与绿豆一并放入锅内,加入适量清水,用大火烧沸后,转小火煮至米粒开花、绿豆酥烂,加入草莓、白糖搅匀,稍煮一会儿即可。

〔用法〕每日1次,每次1碗,连服3日。

〔最适合的疾病〕

适用于因消化不良引起的腹胀的治疗及辅助治疗。

〔大夫叮嘱〕

此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。

【胆囊炎】

处方

苦胆绿豆丸

〔用料〕绿豆250克,猪苦胆10个(连同胆汁),甘草50克。

〔做法〕

将绿豆分别装于猪苦胆中,用线缝紧,洗净猪苦胆外污物,放入锅内蒸约2小时,取出捣烂,再用甘草煎汁混合为丸(10克),烤干备用。

〔用法〕每日早、中、晚各服1丸,10日为1个疗程。

〔最适合的疾病〕适用于胆囊炎的治疗及辅助治疗。

〔大夫叮嘱〕

此方有清热利胆的作用,故对胆囊炎有较好疗效。

【膀胱癌】

处方

豆仁糊

〔用料〕绿豆、赤小豆各50克,薏苡仁30克,红糖20克。

〔做法〕

先将赤小豆、绿豆、薏苡仁分别拣杂,洗净,一同放入沙锅,加水浸泡1小时,待其发涨,视需要可再加清水适量用大火煮沸,改用小火煨煮至绿豆、赤小豆、薏苡仁熟烂如酥,呈花絮稠糊状,调入红糖,待其完全溶化,拌匀即可。

〔用法〕早晚2次分服,每次300毫升。

〔最适合的疾病〕

本食疗方适用于膀胱癌病程中兼夹湿热下注证。

〔大夫叮嘱〕

现代医学研究表明,赤小豆有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。绿豆擅长清热解毒,不伤脾气,药理研究证实,绿豆对葡萄球菌等具有明显的抑菌作用。薏苡仁擅长利湿健脾、清热排脓,对湿热下注有较好的治疗功效。近代医学研究证实,薏苡仁有较广泛的抑癌瘤作用。本品适合膀胱癌出现湿热下注证,对尿血紫暗、伴血块夹杂而下或尿中腐肉恶臭难闻,且排尿困难者有较好的辅助治疗功效,坚持服食,可明显改善临床症状。

【小便不利】

处方

绿豆冬瓜汤

〔用料〕

绿豆150克,冬瓜500克,葱15克,生姜5克,盐少许,鲜汤500毫升。

〔做法〕

汤锅洗净置大火上,添入鲜汤烧沸,撇去浮沫。生姜洗净拍破,放入锅内,葱洗净入锅,加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,投入汤锅内用大火烧沸后,改小火烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即可。

〔用法〕每日1次,饮汤食冬瓜、绿豆,10日为1个疗程。

〔最适合的疾病〕适用于小便不利、口干舌燥及中暑的辅助治疗及食疗。

〔大夫叮嘱〕

以当年绿豆为好,冬瓜要在绿豆熟后再下锅。

【阴囊湿疹】

处方

绿豆鸡蛋糊

〔用料〕绿豆50克,鸡蛋清1个。

〔做法〕将绿豆研细末,用鸡蛋清调成糊状。

〔用法〕外用,敷患部。

〔最适合的疾病〕适用于阴囊湿疹的辅助治疗。

〔大夫叮嘱〕

此症系由肝经湿热所致,治宜清热祛风祛湿,此方即有此功效。

【肛裂】

处方

绿黄糊

〔用料〕绿豆、黄连各30克,生理盐水少许。

〔做法〕

将绿豆、黄连共研成细末,加入适量生理盐水调成糊状。

〔用法〕外敷患处,用纱布覆盖,胶布固定。

〔最适合的疾病〕适用于肛裂的治疗及辅助治疗。

〔大夫叮嘱〕

本法可使皮肤浸润消退,小脓疱及小水疱迅速结痂,应用2～3日后结痂即可很快脱落。

【疥癣】

第一方

绿豆苦瓜煲

〔用料〕绿豆150克,新鲜苦瓜600克,盐少许。

〔做法〕

新鲜苦瓜,切开,去核,用清水洗干净,切成大块。绿豆用清水浸透,洗干净,沥干水。瓦煲内加入适量清水,先用大火煲至水开,然后放入苦瓜和绿豆,待水再开,改用中火继续煲至绿豆熟烂,以少许盐调味,即可以佐膳饮用。

〔用法〕每日1次,每次300毫升,10日为1个疗程。

〔最适合的疾病〕适用于疥癣的治疗及辅助治疗。

〔大夫叮嘱〕

此方有清热解毒、利尿消暑的功效。

第二方

牛参豆叶汤

〔用料〕绿豆20克,牛蒡子、苦参各10克,鲜荷叶15克。

〔做法〕将上物洗净放入锅内,加适量的水用大火烧沸后,改小火煮至绿豆开花即可。

〔用法〕内服、外洗两用。

〔最适合的疾病〕可治疥癣及小儿痱子等。

〔大夫叮嘱〕

此方有清热解毒之效。

【皮肤瘙痒】

处方

绿豆大枣汤

〔用料〕

绿豆100克,大枣20枚,猪油1匙,冰糖适量。

〔做法〕

将上物放入锅中,加适量水用大火烧沸后,改小火煮至绿豆开花即可服用。

〔用法〕每日1剂,每次300毫升,分次服下。

〔最适合的疾病〕适用于皮肤瘙痒的治疗及食疗。

〔大夫叮嘱〕

一般服药3日即可减轻瘙痒感,10日左右可愈。

【湿疹】

第一方

绿豆枣膏

〔用料〕绿豆30克,大枣30克,凡士林少许。

〔做法〕将绿豆与大枣烘干,共研为细末,混匀,用凡士林调成药膏即可,

〔用法〕每日2～6次,外涂患处。

〔最适合的疾病〕适用于湿疹的治疗及食疗。

〔大夫叮嘱〕

此方有燥湿止痒、排脓生肌的功效。

第二方

绿豆百合仁粥

〔用料〕薏苡仁50克,绿豆25克,鲜百合100克,白糖、盐各适量。

〔做法〕鲜百合掰成瓣,撕去内膜,用盐稍渍一遍,洗净,以去除苦味。绿豆、薏苡仁放入锅中,加适量水煮至五成熟后,加入鲜百合,再用小火焖至酥如粥状,加白糖适量调味。

〔用法〕早、晚各服1小碗,7日为1个疗程。

〔最适合的疾病〕适用于湿疹、风疹、痤疮。

〔大夫叮嘱〕

此方有清热解毒、消渴除烦的功效。脾胃虚寒者慎用。

【疔肿恶疮】

处方

紫英绿豆汤

〔用料〕绿豆60克,蒲公英30克,紫花地丁30克。

〔做法〕将蒲公英、紫花地丁洗净,切碎,入沙锅加水适量,用大火烧

沸后,改小火煎熬约30分钟,去渣取汁约1大碗,再放铁锅中与绿豆同炖成汤即可。

〔用法〕每日1次,每次300～400毫升,连服7日。

〔最适合的疾病〕

适用于疖肿恶疮的辅助治疗及食疗。

〔大夫叮嘱〕

此汤具有清热解毒、凉血消肿的功效。可用于小儿的一切疖肿恶疮,尤其适用于初起未溃时。

【酒糟鼻】

处方

绿豆荷花汤

〔用料〕

绿豆30克,干荷叶、枇杷叶各9克,生石膏15克,白糖适量。

〔做法〕将干荷叶、枇杷叶、生石膏放入锅中,加水3碗用大火煮沸后,改小火煎成2碗,去渣,加绿豆煮熟后,加白糖即可。

〔用法〕每日1剂,每次300～400毫升。

〔最适合的疾病〕适用于酒糟鼻早期。

〔大夫叮嘱〕

可在此食疗方上配合外用药治疗。

【粉刺】

处方

猪肉绿豆海带煲

〔用料〕绿豆100克,海带30克,生地18克,陈皮3克,猪瘦肉100克,盐少许。

〔做法〕

将海带洗净泡发切丝,猪瘦肉、陈皮洗净切丝,与生地、绿豆同置沙锅内,加水适量用小火煲2小时,加盐少许即可食用。

〔用法〕分2次服用,每次食肉饮汤。

〔最适合的疾病〕适用于粉刺。

〔大夫叮嘱〕

此药膳具有清热解毒、凉血养阴之功效,常服可治疗粉刺反复发作。

【高血压】

第一方

红绿豆粥

〔用料〕绿豆50克,红豆50克,粳米100克。

〔做法〕

将红豆、绿豆、粳米洗净,同放锅中,加水适量用大火烧沸后,改小火煮成粥。

〔用法〕每日1次,夏季可当冷饮频食之,每次1碗。

〔最适合的疾病〕

适用于动脉硬化、高血压病、肥胖症、水肿、脚气、小便不利、黄疸、疮毒等。

〔大夫叮嘱〕

本品具有利尿降压的作用。

第二方

绿豆海蜇汤

〔用料〕绿豆50克,海蜇50克。

〔做法〕

将绿豆、海蜇放入锅中,加适量水用大火烧沸后,改小火煮熟即可。

〔用法〕每日2～3次,每次300毫升。

〔最适合的疾病〕适用于高血压的辅助治疗及食疗。

〔大夫叮嘱〕

此方具有平肝潜阳的作用,还有解暑、止咳喘的功效。

第三方

绿豆苦胆粉

〔用料〕绿豆50克,猪苦胆2个。

〔做法〕用新鲜的猪苦胆2个,每个装绿豆25克,焙干(用瓦片在火上焙干或微波炉烤干均可),研成细粉。

〔用法〕早晚温开水冲服,每次10克。3日为1个疗程,一般2～3个疗程即可。

〔最适合的疾病〕适用于高血压引起的头痛。

〔大夫叮嘱〕

如由高血压引起昏迷的病人,可加石菖蒲15克,葛根25克,天麻15克,郁金12克,白芍20克,水煎服,每日2次。较重者每日加服安宫牛黄丸1丸。

【烫伤】

处方

绿豆冰酒糊

〔用料〕绿豆10克,冰片9克,白酒适量。

〔做法〕

将绿豆研磨成细粉,加入白酒调成糊状,半小时后,再加入冰片,调匀。

〔用法〕外用,涂在患处,每日2次。

〔最适合的疾病〕适用于烫伤未溃破者。

〔大夫叮嘱〕

此方具有清热生肌的作用。

【中毒】

第一方

绿豆甘草饮

〔用料〕绿豆120克,甘草15克。

〔做法〕

将绿豆、甘草洗净放入锅中,加适量水用大火烧沸后,改小火煮熟即可。

〔用法〕

分早晚2次服用,每次300毫升,15日为1个疗程。

〔最适合的疾病〕适用于铅中毒。

〔大夫叮嘱〕

每次配合维生素C150毫克内服效果更好。

第二方

绿豆粉

〔用料〕绿豆粉50克。

〔做法〕将绿豆粉加适量开水冲服。

〔用法〕每日1～2次,每次6～10克。

〔最适合的疾病〕适用于煤气中毒的辅助治疗。

〔大夫叮嘱〕

应及时把病人放在通风的地方。

第三方

绿豆黄连汤

〔用料〕绿豆30克,甘草10克,黄连3克。

〔做法〕将上物洗净放入锅中,加适量水用大火烧沸后,改小火煮熟即可。

〔用法〕每日1～2次,每次300～400毫升。

〔最适合的疾病〕适用于斑蝥中毒的辅助治疗。

〔大夫叮嘱〕

可根据情况加金银花、连翘、紫花地丁各适量。

第四方

绿豆防风汤

〔用料〕绿豆60克,甘草12克,防风15克。

〔做法〕将上物洗净放入锅中,加适量水用大火烧沸后,改小火煮熟即可。

〔用法〕每日1～2次,每次300毫升。

〔最适合的疾病〕适用于食物中毒所致的急性胃炎。

〔大夫叮嘱〕

亦可用绿豆60克,煎水500毫升洗胃。

第五方

绿豆鸭肉汤

〔用料〕绿豆90克,生甘草20克,白鸭肉100克,盐5克。

〔做法〕

把生甘草润透,洗净,切片;绿豆洗净,去杂质;白鸭肉洗净,切4厘米见方的块。把白鸭肉、生甘草、绿豆放入炖锅内,加入水500毫升用大火上烧沸,再用小火炖煮50分钟,加入盐,搅匀即可。

〔用法〕每日1次,每次吃鸭肉50克,随意吃绿豆喝汤。

〔最适合的疾病〕适用于中毒性肝炎。

〔大夫叮嘱〕

此方有清热解毒、平肝利水的功效。

【肥胖症】

处方

绿豆海带粥

〔用料〕绿豆100克,海带丝100克,粳米100克。

〔做法〕

将绿豆洗净放锅中,加适量水用大火烧沸,小火煮八成熟,放入粳米煮至熟后,再加入海带丝。

〔用法〕可分2次吃完,每日1剂。

〔最适合的疾病〕适用于肥胖症。

〔大夫叮嘱〕

此方有减肥的功效。

【弱视】

处方

绿豆猪肝粥

〔用料〕

绿豆60克,新鲜猪肝、大米各100克,盐、味精各适量。

〔做法〕

先将绿豆、大米洗净放入锅中,加水适量用大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加盐、味精即可。

〔用法〕直接食用,每次1小碗。

〔最适合的疾病〕适用于视力减退、视物模糊的体弱者。

〔大夫叮嘱〕

此粥具有补肝养血、清热明目、美容润肤的功效。