2023年12月25日发(作者：)

活动二《学做凉拌菜》教案

教学目标：

知识与技能：学生能够了解凉拌菜的制作方法，掌握凉拌菜的基本调味方法，学会使用刀具和炒锅进行烹饪，掌握凉拌菜的基本口感和色彩搭配。

过程与方法：学生能够合理安排自己的时间，认真听讲，遵守课堂纪律，与他人合作完成活动，培养团队意识和合作精神。

情感态度与价值观：培养学生对劳动的热爱和兴趣，提高学生的创新思维和动手能力，学会珍惜食物和节约粮食，培养学生的自我管理意识和安全意识。

教学重难点：

教学重点：学生能够独立完成凉拌菜的制作，掌握凉拌菜的基本口感和色彩搭配。

教学难点：学生能够熟练使用刀具和炒锅进行烹饪，掌握凉拌菜的基本调味方法。

学情分析：

三年级学生的动手能力和创新思维逐渐增强，但对于使用刀具和炒锅进行烹饪还存在一定的困难。因此，在教学过程中需要注意安全问题，提前进行安全教育和操作示范。此外，学生对于食物的口感和色彩搭配还不够敏感，需要在教学中引导学生关注食物的美感和营养价值。

教学过程：

一、新课导入

1. 老师与学生互动，询问学生对于凉拌菜的了解和体验。

2. 引导学生思考凉拌菜的优点和制作方法。

（老师与学生互动）

老师：大家好，今天我们要学习的是凉拌菜的制作。你们对凉拌菜有什么了解和体验呢？

学生1：凉拌菜是用凉水将蔬菜和调料拌在一起的，口感清爽。

学生2：我妈妈经常做凉拌黄瓜和凉拌豆皮，很好吃。

学生3：我也喜欢凉拌黄瓜，但是不知道怎么做。

（引导学生思考凉拌菜的优点和制作方法）

老师：非常好，你们已经对凉拌菜有了一些了解。那么，你们认为凉拌菜有什么优点呢？

学生4：凉拌菜口感清爽，不油腻，很适合夏天吃。

学生5：凉拌菜可以保留蔬菜的营养，比煮熟的蔬菜更好吃。

老师：非常好，你们说的都很对。那么，你们知道凉拌菜的制作方法吗？

学生6：不知道，老师可以教我们吗？

老师：当然可以，我们接下来就来学习凉拌菜的制作方法。

二、讲解制作凉拌菜的方法

1.讲解凉拌菜的基本调味方法，比如盐、醋、糖、酱油等。

2.讲解凉拌菜的基本口感和色彩搭配，比如酸甜口味和红绿搭配

等。

3.讲解使用刀具和炒锅的注意事项，包括刀具的使用方法和炒锅的预热等。

（讲解凉拌菜的基本调味方法）

老师：现在我们来学习凉拌菜的基本调味方法。凉拌菜一般需要添加盐、醋、糖、酱油等调味料。这些调味料可以提高菜品的口感和味道。比如，醋可以增加菜品的酸味，糖可以增加菜品的甜味，酱油可以增加菜品的咸味。在制作凉拌菜的时候，需要根据自己的口味添加适量的调味料。

（讲解凉拌菜的基本口感和色彩搭配）

老师：除了调味料，凉拌菜的口感和色彩搭配也非常重要。比如，酸甜口味的凉拌菜可以增加菜品的口感层次，红绿搭配的凉拌菜可以增加菜品的美感。在制作凉拌菜的时候，需要根据自己的口味和颜色搭配喜好进行搭配。

（讲解使用刀具和炒锅的注意事项）

老师：在制作凉拌菜的过程中，我们需要使用刀具和炒锅。使用刀具的时候，需要注意安全，保护自己的手指。使用炒锅的时候，需要预热，保证菜品的熟透度。同时，需要注意火候的掌握，避免炒糊或者炒生。

三、实践操作：制作凉拌菜

1.学生自行准备所需食材和调料，老师进行操作示范。

2.学生进行实践操作，老师进行现场指导和纠正。

3.学生在操作过程中注意安全，保证课堂秩序。

（学生自行准备所需食材和调料）

学生：老师，我们要做什么菜呢？

老师：我们今天要做凉拌黄瓜，需要准备黄瓜、醋、盐、糖、酱油、葱花等食材和调料。

学生：好的，我们去准备食材和调料。

（老师进行操作示范）

老师：现在我们来看一下凉拌黄瓜的制作方法。首先，我们需要将黄瓜切成薄片，然后加入适量的盐，揉搓一下，让黄瓜出水。接着，我们将醋、糖、酱油、葱花等调味料混合在一起，调成汁。最后，将黄瓜片和调好的汁混合在一起，搅拌均匀即可。

（学生进行实践操作，老师进行现场指导和纠正）

学生：老师，我们的凉拌黄瓜做好了，您来看看呢？

老师：非常好，你们做得非常棒。不过，还有一些细节需要注意。比如，切黄瓜的时候需要保持均匀的厚度，调味汁也需要根据个人口味适量调整。

（学生在操作过程中注意安全，保证课堂秩序）

老师：在制作凉拌黄瓜的过程中，需要注意安全，保护自己的手指。同时，需要保持课堂秩序，保证其他同学的安全和学习效果。

四、品尝分享

1.学生品尝自己制作的凉拌菜，分享自己的感受和体验。

2.老师进行点评，引导学生关注凉拌菜的美感和营养价值。

（学生品尝自己制作的凉拌菜，分享自己的感受和体验）

学生：老师，我们来品尝一下自己制作的凉拌黄瓜吧！

老师：好的，大家一起品尝一下自己制作的凉拌黄瓜，然后分享一下自己的感受和体验吧。

学生1：我觉得这个凉拌黄瓜很清爽，很适合夏天吃。

学生2：我觉得加了葱花和酱油的味道很好，很有层次感。

学生3：我觉得黄瓜切得不够均匀，下次要注意。

（老师进行点评，引导学生关注凉拌菜的美感和营养价值）

老师：大家做得非常好，凉拌黄瓜的味道很好。不过，我们还需要关注凉拌菜的美感和营养价值。比如，我们可以在凉拌菜中加入一些丝状蔬菜，增加菜品的美感。同时，我们也需要注意控制调味料的使用，保持菜品的营养价值。

五、总结

1.学生总结本节课的重点和难点。

2.老师进行总结点评，鼓励学生继续发挥创新思维和动手能

板书设计：

凉拌菜的制作方法

调味方法：盐、醋、糖、酱油等

口感和色彩搭配：酸甜口味、红绿搭配等

使用刀具和炒锅的注意事项

教学反思：

本节课主要通过实践操作的方式，让学生掌握了凉拌菜的制作方

法和基本口感和色彩搭配。在教学过程中，学生的积极性和参与度较高，但对于使用刀具和炒锅进行烹饪还存在一定的困难。因此，下一步需要进一步加强操作示范和安全教育，提高学生的操作技能和安全意识。此外，在教学中还需要引导学生关注食物的美感和营养价值，培养学生的节约粮食和珍惜食物的意识。